柠香鸡片拌腐皮黄豆芽
材料
去皮去骨鸡胸肉250g
生豆皮150g
黄豆芽300g
小黄瓜1条
红萝卜30g
蒜末10g
姜丝10g
开水1大匙
柠檬汁1大匙
盐巴适量
白胡椒粉适量
米酒1茶匙
酱油2茶匙
柠檬汁2茶匙
味淋1大匙
酱油2大匙
白醋1茶匙
香油1大匙
做法
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1
鸡胸肉洗净擦干后切成薄片，再用＜醃肉酱料＞醃渍30分钟以上、小黄瓜和红萝卜皆切成丝备用。
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2
生豆皮加入＜醃腐皮酱料＞拌匀后备用。
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3
烧一锅热水，水滚后放入黄豆芽汆烫好后捞起泡冷水，最后再沥干备用。
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4
起热油锅，放入作法（2）已醃好的豆皮入锅，将两面煎香后取出切成条状备用。
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5
续上锅，再加入少许炒菜油（不需等油热），放入鸡胸肉，将两面煎熟后取出备用。
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6
取一大容器，放入鸡胸肉、腐皮、黄豆芽、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒜末、姜丝和＜调味料＞拌匀即完成。