油菜花炒沙茶牛肉
材料
油菜花两把
牛肉片一斤
大辣椒一根
蒜七办
沙茶一大匙
盐巴一小匙
太白粉少许
沙茶一大匙
盐巴少许
糖少许
做法
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1
油菜花切段，粗梗的部分把外面的老皮剥掉。大辣椒切末、蒜切末。
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2
牛肉片加入醃料中的沙茶与盐巴抓醃，放置十分钟后再加入少许太白粉抓醃。
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3
起锅下两匙沙茶酱的油热锅。
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4
下牛肉翻炒至3~5分熟时取出。
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5
利用锅内剩余的残油爆香蒜末。同时起一锅滚水川烫油菜花，水滚后下油菜花梗，三十秒后再下油菜花上面较细的部位，再三十秒后捞起沥干。
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6
锅内蒜香味出来后下刚川烫好的油菜花。
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7
下辣椒一起拌炒，再下一匙沙茶与少许糖、盐。
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8
下牛肉片后关火，做最后拌炒。牛肉片下之前应该就已经到达七分熟了，因为三~五分熟捞起时余温会让牛肉片继续慢慢变熟。
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9
油菜花炒沙茶牛肉完成。