1.怎么做广东鱼头豆腐煲
鱼头豆腐煲的用料
胖鱼头一个
豆腐一块
料酒一勺
葱姜适量
盐适量
胡椒粉适量
鱼头豆腐煲的做法步骤
步骤 1
鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状
步骤 2
炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可
鱼头豆腐煲的小贴士
1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过,热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢?肯定是锅没有很热,这里锅要烧热是很热,锅冒烟,感觉都快烧红了感觉。
2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好。
2.怎么做广东鱼头豆腐煲
鱼头豆腐煲的用料 胖鱼头一个豆腐一块料酒一勺葱姜适量盐适量胡椒粉适量鱼头豆腐煲的做法步骤步骤 1鱼头洗净沥干水分。
豆腐切成块状步骤 2炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可鱼头豆腐煲的小贴士1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过,热锅凉油。
但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢?肯定是锅没有很热,这里锅要烧热是很热,锅冒烟,感觉都快烧红了感觉。 2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。
这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好。
3.广东菜生煲豆腐怎么做
豆腐煲的做法
在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;
把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;
番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;
捞出番茄撕掉外皮,切成丁;
杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;
腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;
炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;
加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;
加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;
水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;
再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;
撒一点葱花,完成;
龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩;
盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。
4.豆腐煲怎么做的家常做法大全怎么做好吃视
主料 2人份
北豆腐1块
辅料
蟹味菇50克、带子50克、茶树菇50克
调料
姜1片、蒜2瓣、葱1棵、水适量、酱油2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、植物油2汤匙、食盐半茶匙
什锦豆腐煲步骤1
蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段
步骤2
什锦豆腐煲的做法大全
豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块,香葱切成葱花,蒜切末
步骤3
干带子洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋
步骤4
什锦豆腐煲的做法图解
中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐
步骤5
煎至两面微黄,捞出备用
步骤6
什锦豆腐煲的家常做法
锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入蒜末煸香
步骤7
倒入足量水,放入泡好的带子,大火烧开,转小火煮20分钟
步骤8
什锦豆腐煲的简单做法
加入蟹味菇和茶树菇
步骤9
再放入煎好的豆腐
步骤10
什锦豆腐煲怎么吃
加入适量酱油
步骤11
用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐
步骤12
什锦豆腐煲怎么做
最后用水淀粉勾芡即可
5.牛肉豆腐煲的正宗做法,牛肉豆腐煲怎样做才好吃的做法
主料
牛肉100g 豆腐1/2块
洋葱1/4颗 青椒1只
蒜3瓣 芝麻油2汤匙
辣椒粉2茶匙 酱油1汤匙
盐1/4茶匙 水/高汤250-300ml
鸡蛋1颗
牛肉豆腐煲的做法步骤
牛肉豆腐煲的做法图解11. 洋葱切圈、青椒切小段、牛肉切小条、豆腐切片
牛肉豆腐煲的做法图解22. 锅内加入芝麻油、蒜末、辣椒粉,小火炒香
牛肉豆腐煲的做法图解33. 转中火,加入牛肉炒至变色,加入洋葱炒软
牛肉豆腐煲的做法图解44. 加水或高汤,大火煮沸
牛肉豆腐煲的做法图解55. 加入豆腐,炖煮至熟,如果有浮沫撇去
牛肉豆腐煲的做法图解66. 分离蛋白和蛋黄,将蛋白打散加入锅中
牛肉豆腐煲的做法图解77. 加酱油、盐调味,出锅前撒入青椒
牛肉豆腐煲的做法图解88. 关火,放上蛋黄,加盖焖1min即可
6.正宗的客家酿三宝是怎么做的
酿豆腐
客家酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的,由于南方稻多而少麦,又盛产黄豆,人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟,发现味道特别鲜美,于是便成了客家名菜。
材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
做法:
瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,蛋清(鸭蛋、鸡蛋)葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
豆腐冲洗滴干,一开四件,豆腐用筷子,在豆腐中间插一个洞酿肉馅,放入油镬中煎至微黄色盛起;
烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
注:酿好的豆腐用锅煎再用瓦锅煲,有的客家人还喜欢在瓦锅底加些香麦生菜或蒜苗再放豆腐煲这样豆腐也不会烧燋
酿茄子
原料:
茄子一斤、猪肉二两半。调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱,面粉一两、葱姜少许。
制法:
(1).肉剁成细馅,加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
(2).茄子去皮,顺长切一分五宽的夹子片,再把拌好的肉馅酿入茄子内。
(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油,烧至七成热时,把茄夹扎成虎皮色出勺,码入碗中,再上屉蒸透后扣入盘中。
(4).勺内放两手勺鲜汤,加入精盐、味素,调好口味,用水淀粉勾汁,滴点香油,浇在茄上即可。
酿香菇
材料:新鲜香菇10个,五花腩150克(后来发现肉太多了,应该100克就够了),咸蛋一个
过程:
五花腩切小块后放入搅拌机搅碎,然后放15克生粉、适量的盐和糖还有胡椒粉,拌匀后用力摔打了二三十下。
2.香菇洗净后掐干水分,碎肉酿在香菇上并加上咸蛋黄。放入锅中大火蒸了8分钟。
3.咸蛋白加入生粉水中勾成芡。
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