冬季卷心菜浓汤
材料
青蒜 2根,奶油 2汤匙,洋葱 1大颗切成中等丁状,红葱头 2到4颗切片,大蒜 4到6瓣大致切碎,犹太盐 少许,培根 1片可覆蓋锅底,水 8杯（2公升）,芹菜2根 不切,芹菜2根 切成一口大小,胡萝卜2个 不切,胡萝卜2个 削皮切成一口大小,月桂叶 2片,番茄泥 2汤匙,马铃薯 2颗去皮切成一口大小,开云辣椒粉 1/8茶匙,白色高丽菜 455克切成一口大小,鱼露 1茶匙（建议使用）,红酒醋或雪利酒醋 1.5汤匙,新鲜虾夷葱切细丝 2汤匙
做法
1、切掉每根青葱根部，叶子末端破损的地方也修掉。青葱划直刀切成两半，用冷水冲洗干净，检查每层叶片中有无藏沙
2、切开蒜白和蒜青交接处，蒜白切成长宽约1.2公分的片状，蒜叶部分用厨用棉线绑在一起。
3、荷兰锅或其他厚锅用中火加热，加奶油融化，放入切好的青蒜、洋葱、红葱头、大蒜，煮5分钟左右煮到变软。
4、煮蔬菜时记得加入几撮盐调味（一撮约是三根手指捏起来的量，大约1茶匙）。
5、开小火，关到低温或中低温，培根片叠在蔬菜上，再煮1小时左右。
6、中途把培根片拿走，翻搅蔬菜。经过1小时炖煮，蔬菜应该煮到很软但颜色依旧很淡，不是褐变过的焦黄色。
7、蒜叶束、整条芹菜、整条胡萝卜、月桂叶、番茄糊／泥加水享煮，开大火煮到略滚，然后调小火，降到低温再煮约1小时。
8、蒜青、芹菜、胡萝卜和月桂叶从锅中拿走丢掉，培根也拿掉（培根还可刮去多余油脂保存起来，然后切成条状，煎成培根渣）。
9、试试蔬菜汤的味道，是否需要加盐调味。再加入马铃薯，温度调高到中温，滚10分钟。
10、拌入辣椒，再加入切块的芹菜、胡萝卜和高丽菜，汤煮到小滚，再煮10分钟让蔬菜煮透。
11、最后用鱼露调味（如果有用）和醋，请记得搅拌汤，尝味再调整，最后撒上虾夷葱即可食用。