金银蛋苋菜
材料
苋菜一把
咸蛋一颗
皮蛋一颗
蒜头数瓣
米酒一小匙
盐半小匙
做法
-
1
蒜头去皮切碎备用 (忘了拍切碎后)
-
2
咸蛋与皮蛋去壳切碎备用 (咸蛋的蛋白蛋黄我没分开是为了保持"金银"蛋的颜色。 另外皮蛋应该要先蒸/煮过把里面的蛋黄凝固比较漂亮的，但我懒.....)
-
3
起一油锅，先爆香蒜碎
-
4
下洗好捡好的苋菜拌炒
-
5
下点热水帮助熟成 (炒绿色蔬菜时加热水，让温度降低的没那么快。可以保持绿色蔬菜的颜色，比较不那么快变黄)
-
6
入咸蛋与皮蛋一起拌炒
-
7
炝点米酒去咸蛋腥味
-
8
再炒一下下，滚一下，然后加点盐调味 简单又营养可口的金银蛋苋菜就上桌啦~