素黄烩芥菜
材料
芥菜梗 600克,木耳 150克,金针菇 1包,红萝卜 150克,姜 适量
做法
1、芥菜皆先以加入油、盐、糖的滚水汆烫约一、两分钟,使之去苦、入味、软化。
2、将红萝卜和姜分别磨成泥状,芥菜切大斜片,金针菇切二段,木耳切丝,备用。
3、芥菜汆烫2分钟后捞起,一片一片放入大碗中并压紧,再倒扣在深盘中间。
4、锅中加入油,将红萝卜泥、姜泥炒至香味出来,盛出备用,做「素黄」用。
5、锅中加水煮木耳和金针菇,放调味料勾芡,再拌入之前炒香的「素黄」后,淋在已置盘中的芥菜旁。