1.红烧牛肉丸的做法,红烧牛肉丸怎么做好吃,红烧
红烧牛肉丸的做法步骤
1.准备原料。
2.牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。
3.面包掰碎加牛奶浸泡。
4.步骤2中的肉用料理机打碎成泥。
5.加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。
6.加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。
7.用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。
8.一次多做点装起来,还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。
9.起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。
2.红烧丸子怎样做 红烧牛肉丸子的家常做法
红烧牛肉丸子的家常做法
主料牛肉丸子400g 辅料植物油10茶勺盐3g番茄酱20g老抽1茶勺姜3g香葱3根胡椒粉3g鸡精2g水淀粉适量
步骤
红烧牛肉丸的做法步骤11.主料:牛肉丸子
辅料:植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽
红烧牛肉丸的做法步骤22.把葱姜洗净切末
红烧牛肉丸的做法步骤33.热锅凉油,油热7成下葱姜翻炒出香味
红烧牛肉丸的做法步骤44.加番茄酱翻炒出红油,加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开
红烧牛肉丸的做法步骤55.加牛肉丸子翻炒均匀
红烧牛肉丸的做法步骤66.加锅盖
红烧牛肉丸的做法步骤77.转中小火煮到汤汁浓稠(5分钟左右)
红烧牛肉丸的做法步骤88.加水淀粉翻炒均匀煮开
红烧牛肉丸的做法步骤99.撒上香葱末即可
3.的做法,红烧牛肉丸怎么做好吃,红烧牛肉丸的家常做法
用料
牛肉丸 500g
洋葱 一个
大葱 两根
蒜头 三个
青椒 五个
小米辣 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
孜然粉 少许
红烧牛肉丸的做法
牛肉丸过一遍水 除速冻
将配料切好 备用
用热油稍微煎一下牛肉丸 两面金黄后捞出备用
将配料爆香 加入盐和鸡精酱油
加入牛肉丸 加水 加豆瓣酱和少许孜然粉 焖五分钟
待到色泽金黄 香味浓郁 出锅!
4.红烧自制牛肉丸怎么做
红烧自制牛肉丸用料 牛肉 210g 土豆 2个 野生香菇 50g 小粉 15g 盐 6g 白砂糖 一小勺 胡椒粉 10g 花椒 10颗 生抽 20g 红烧自制牛肉丸的做法 1.牛肉用绞肉机磨碎,以60ml左右沸水搅拌小粉及胡椒粉后,倒入牛肉沫中再次拌匀2.玉米油倒入锅内至七分热,放入白砂糖一同翻炒。
随即将切丁后的土豆倒入锅内3.野生香菇干以沸水发开,去除干硬部分,放入锅内与土豆一起翻炒4.加入酱油,快速翻炒5.锅内可闻见香味,且土豆可见金黄色后加入开水,盖上锅盖煮6.待土豆逐渐松软时,碾牛肉丸入锅7.所以牛肉丸均熟已可浮在汤面后即可起锅小贴士除了牛肉是数量已定外,其他配料都可以根据个人口味调配。
5.红烧牛肉丸和糖醋牛肉丸有什么区别
红烧牛肉丸子的做法步骤1. 牛肉冲洗干净剁碎(或买肉时绞碎),萝卜切成丝拌到里面,加葱花,姜片和一个鸡蛋搅拌2. 用手虎口滑出一个个丸子放置盘里作为下一步使用3. 锅热加油油炸至金黄色,放入红烧酱油熬汤,盛锅时候可以放点黄心白菜叶或其他蔬菜叶点缀糖醋牛肉丸的做法:1.三七肥瘦猪肉剁碎2.胡萝卜和洋葱剁成末3.混合后加姜末、盐、胡椒粉和料酒4.打入一个蛋白或鸡蛋5.用筷子朝一个方向搅拌上劲6.湿手后,取适量肉从虎口挤出一个肉丸7.照此方法挤好所有肉丸8.锅里加油烧到五六成热,下肉丸中小火慢炸9.轻轻滚动肉丸翻面,炸至整个肉丸金黄捞出沥油10.厨房纸巾吸掉多余油份11.取一个碗调入生抽、白砂糖、陈醋和水淀粉12.锅里不用放油倒入肉丸,加糖醋调料略煮,并翻动肉丸让所有肉丸裹上酱汁即可。
6.红烧肉丸怎么做
红烧肉丸 材料:新鲜肉馅400克,鲜香葱5克,料酒5克,芡粉15克,姜10克(剁或用机器搅成茸状),鲜鸡蛋1个,酱油10克,盐10克,味精5克,高汤150克,芝麻油5克,食油500克(实耗40克) 做法:先在鲜肉馅里加入盐、味精、鸡蛋、芡粉、姜茸调味,一起搅拌均匀,搅拌时顺时针方向,见肉馅拌成膏状,就可以开始烧油起镬。
待油温至三成热,即可将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,将它们一个个放入镬内。挤肉丸的时候宜用小火,待肉丸挤完后,可以逐渐改为中火了。
慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出。
炸肉丸的油不必浪费,可存起再用。 镬内留少许油,开大火,将高汤倒入,加酱油、料酒、味精、还有肉丸。
待肉丸烧开了,就改为小火焖七分钟,见汤不多即可勾芡,加点麻油,缀以香葱,即可出镬。 特点:肉丸口感适中,滋味是酥香丰厚却不油腻,且色泽引人垂涎欲滴,肉丸无骨,老少皆宜。
【小贴士】拌肉馅时候,千万别反向或左右搅动,那会使到肉丸松散,慢炸肉丸时候要注意火候,而且肉丸不宜太大,恐会外焦内生。
7.红烧牛肉丸特点是什么
菜品特色
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
做法
陈皮版
特色:陈皮 具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。
原料: 牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作: 1、牛肉洗净,切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯 油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出。
3、倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
8.的做法,红烧肉丸怎么做好吃,红烧肉丸的家常做法
红烧肉丸的做法1.猪肉剁成肉糜2.调制猪肉馅。
加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、盐搅拌均匀,分次加入清水搅拌均匀,每一次完全吸收再加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、香油搅拌均匀3.加入玉米淀粉、香葱碎搅拌均匀4.取适量肉馅在手掌虎口处挤成肉丸,摆在平盘上5.锅中水烧开,放入蒸架,放入盘子,盖好锅盖,大火蒸5分钟6.生抽、老抽、白糖、黄酒、清水、白胡椒粉混合调成味汁7.蒸好的肉丸沥干汤汁8.平盘上放适量玉米淀粉,肉丸在盘中滚一圈,均匀裹一层玉米淀粉9.平底锅烧热放适量色拉油,油热小火将肉丸煎至金黄10.锅中留底油,放入姜丝爆香11.加入味汁大火烧开12.逐个刚入肉丸,大火烧开后转小火煮10分钟左右13.大火收汁,煮至汤汁粘稠即成14.起锅撒入香葱碎。
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