西芹榨菜炒肉丝
材料
主料：精肉100克、榨菜50克、小红菜椒1只、小黄菜椒1只、西芹约150克。
腌肉调料：生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上锅调料：蒜头2粒、精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
做法
一、猪肉切丝入碗，放生抽1大匙、白糖1/3小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1小匙，抓匀，放清水1大匙，抓至水被吸收，再加入菜油1大匙，继续抓匀，把菜椒、西芹改刀成条，蒜头剁末；
二、开中大火，锅置热注入底油，倒进肉丝，炒至八九成熟，拨在一边；
三、加入榨菜，爆香后也拨入肉的那边空出位置；
四、注入菜油约1大匙，烧一会，加入蒜末，爆香；
五、倒入菜椒与芹菜，再在蔬菜面上点入精盐1/3小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、把菜稍翻炒下片刻；
六、与肉丝和榨菜丝混炒，在锅边淋入料酒，兜几下，出锅。Enjoy !
小诀窍
料酒在锅边淋入，锅边的热度能攒出酒气。