1.酸辣米线的做法
酸辣米线用料:
1、米线适量。
2、猪肉。
3、酱油。
4、醋。
5、碎米芽菜。
6、熟芝麻。
7、油辣椒。
8、花椒粉。
9、香油。
10、汤。
11、香葱。
12、豌豆尖。
13、味精。
做法:
1、米线用开不泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎。
2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。
4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、撒上肉末和葱碎。
8、拌匀后即可食用。
做法:
1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎。
2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。
4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油,撒上肉末和葱碎。
8、拌匀后即可食用。
2.酸辣米粉的制作方法
酸辣米粉
准备配料(一人份):鸡蛋1个,鲜虾仁8-10只,小葱3根,熟的葵花籽仁儿一小把(没有葵花籽仁儿的话,可以把熟花生一小把切碎,或者松仁什么的,都可以),另外,取一个碗,碗里放入鱼露(没有的话,就用生抽酱
准备配料(一人份):鸡蛋1个,鲜虾仁8-10只,小葱3根,熟的葵花籽仁儿一小把(没有葵花籽仁儿的话,可以把熟花生一小把切碎,或者松仁什么的,都可以),另外,取一个碗,碗里放入鱼露(没有的话,就用生抽酱油吧),醋,糖,如果家里有番茄酱的话,还可以舀入2匙,这样炒出来的颜色红通通的,更漂亮。
准备蔬菜:一根胡萝卜去皮,切成丝,小葱斜切成段儿,蒜末一小把,也可以再加一点豆芽等自己喜欢的蔬菜,鸡蛋敲入碗里,加少许盐,打散备用。
米粉用开水泡3-5分钟,沥干水分备用。锅热油,倒入蒜末,炒出香味以后,倒入米粉和调好的酱汁炒匀,然后倒入葱,胡萝卜,虾仁,炒至胡萝卜和小葱都软熟,虾仁变红的时候,把锅里的东西推到一侧,在空出的地方,倒入打散的蛋液,炒至蛋液凝固,倒入一匙辣椒粉,然后把锅里所有的材料一起翻炒,撒葵花籽仁儿,全部炒匀出锅。
3.福建酸辣米线的做法
酸辣米线的做法
材料
干米粉,酸菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,芝麻,盐,醋,酱油,白糖
做法
1、把细米粉泡软,捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香,再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅,煮沸,放入米粉,煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅了!这种做法类似于云南小锅米线,米线可粗可细,随个人喜好。
4.酸辣米粉家常做法,正宗酸辣米粉怎么做
酸辣米粉
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料:
米粉 300g
高汤 1L
辅料:
酸豆角
米醋
花椒粉
糖
盐
辣椒油
香油
生抽
青菜
姜
熟白芝麻
香菜
香葱
蒜
炒花生
炒黄豆
榨菜
做法步骤:
1. 米粉提前一夜浸泡凉水。(图,泡好的米粉),锅里烧开水,加入米粉煮熟,顺便焯烫小青菜,然后浸泡凉水中备用。
2. 备料:把配料中的东西分别切好,码入盘中。调料中的东西拌匀,量根据自己口味来,喜欢酸的多加醋,喜欢咸的多加生抽和盐。
3. 碗底先加香葱碎,香菜碎,蒜碎,再加入拌匀的调料,浇入热高汤,码入沥干水的米粉和青菜,最后再放上酸豆角,榨菜丝,毛豆仁,炒花生碎,白芝麻即可,可以再浇上一些辣椒油。
5.家常做法,正宗酸辣米线怎么做
材料集合图:酸辣米线步骤1酸辣米线的做法图解干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用步骤2酸辣米线的家常做法锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色步骤3倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀步骤4加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味步骤5水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐步骤6酸辣米线怎么吃泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火吃前撒一把葱花更美味。
6.酸辣米粉怎么做
酸辣米粉
酸辣米粉,百吃不厌,离开学校这么久,最怀念的就是米粉了,可以点各种浇头,往往一碗米粉里面会放两三种浇头,吃起来却非常美味,Q弹爽滑的米粉配上汤汁。酸辣米粉,酸酸辣辣的,好吃到每天都想吃一碗。
主料:米粉1把
辅料:酸豆角15克 油菜(小)3颗
调料:花生油适量 食盐1/2茶匙 葱1棵 八角1粒 生抽1茶匙 高汤1大碗 白糖1/2小匙 陈醋1茶匙 郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉1茶匙 水适量
做法:
1.将桂林米粉放入盆中(如太长可从中间折断)
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