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凉拌马齿苋

材料

新鲜马齿苋400g、大蒜、小米辣、酱油、红油、白糖、葱、盐

做法

1.提前将原料准备好，马齿苋摘去较老的根和叶子，清洗干净待用

2.小米辣切成圈，大蒜剁碎，放入碗内加适量白糖、酱油、红油、盐调味

3.锅内倒清水煮沸后，将摘好的马齿苋放入沸水中焯至变色，捞出放在冰水中泡2-3分钟沥干水分，撒上葱花拌上调好的味汁拌匀即可食用

小诀窍

厨房小贴士

1.为了保证口感，马齿苋需要摘去较老的根和叶子

2.焯熟的马齿苋放入冰水中可以让马齿苋的颜色保持翠绿，同时稳定形状