1.西北风味牛肉面里的牛肉怎么做
西北风味牛肉面的做法
把牛肉洗净然后放入压力锅炖30分钟,然后取出煮好的牛肉,并切成丁。
锅里倒上油,油热后放入肉丁,翻炒,倒少许陈醋和酱油和料酒,熟后放入盘子。
刷刷锅,完了倒上油,放入胡萝卜丁和土豆丁丁,不停翻炒,随后放入黄花和木耳,随后在放入豆瓣酱,然后放入青椒和洋葱,最后加入炖牛肉的那些汤水,小火炖煮—最后再放入牛肉丁。
准备手擀面,熟后捞到碗里,放入刚炖好的浇头。美味开始!在吃面的过程中最好加瓣蒜,吃肉不吃蒜,营养减一半。美味开启中!
根据个人口味,适当添加山西陈醋
2.西北风味牛肉面里的牛肉怎么做
西北风味牛肉面的做法
把牛肉洗净然后放入压力锅炖30分钟,然后取出煮好的牛肉,并切成丁。
锅里倒上油,油热后放入肉丁,翻炒,倒少许陈醋和酱油和料酒,熟后放入盘子。
刷刷锅,完了倒上油,放入胡萝卜丁和土豆丁丁,不停翻炒,随后放入黄花和木耳,随后在放入豆瓣酱,然后放入青椒和洋葱,最后加入炖牛肉的那些汤水,小火炖煮—最后再放入牛肉丁。
准备手擀面,熟后捞到碗里,放入刚炖好的浇头。美味开始!在吃面的过程中最好加瓣蒜,吃肉不吃蒜,营养减一半。美味开启中!
根据个人口味,适当添加山西陈醋
3.西北人家常菜做法大全
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
4.求正宗的西北牛肉汤的配方
胡椒牛肉汤的做法详细介绍
菜系及功效:青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 胃炎食谱
口味:微辣 工艺:煮
胡椒牛肉汤的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)960克
调料:胡椒20克,八角12克,盐4克
教您胡椒牛肉汤怎么做,如何做胡椒牛肉汤才好吃
1. 牛肉切除筋膜,洗净,原块切大块。
2. 胡椒,大茴香洗净。
3. 全部材料放入水煲内,猛火都滚。
4. 慢火煲2小时,胡椒、大茴香、盐调味,即可饮用。
小帖士-健康提示:
1. 此汤治脘腹冷痛,食少呕吐。或寒肢冷,食人不化等。亦可用于肋溃疡,十二指肠溃疡,胃炎呕吐。
2. 胡椒,为温中止痛有之药,又能增进食欲。大茴香,可增强胡椒温中之力,又可增加肉汤之芳香。牛肉补脾肾益气血。常饮此汤,朴而不滞,是温补之汤水。
3. 此汤较为辛燥,非骨寒者不宜。
5.西北风味牛肉面的做法步骤图,怎么做好吃
用料姜适量片葱适量根蒜四五瓣台湾豆瓣酱80g台湾辣豆瓣酱160g牛肉1kg冰糖40g老抽适量生抽适量盐适量八角4个草果2个桂皮一截香叶三片辣椒干适量花椒适量青菜适量番茄酱适量味精适量盐少许将做法保存到手机步骤 1葱切断,蒜轻拍,姜切片,备用。
步骤 2准备香料,干辣椒,香叶,花椒,八角,草果,桂皮,备用。步骤 3切牛腩,我们使用了澳洲很出名的angus beef。
步骤 4牛肉大小可以根据自己喜好调整,喜欢大口吃肉的朋友们,可以整大块的!步骤 5因为煮好后肉会缩一点,所以大家要切的比实际想吃到的块头略大一点哦。步骤 6准备开炒!开炒前准备好冰糖,番茄酱,台湾豆瓣酱,台湾辣豆瓣酱。
步骤 7锅内导入少许食用油步骤 8少量白砂糖炒糖色步骤 9冒泡,变焦糖色后,先倒入准备好的所有香料,再倒入牛肉。步骤 10翻炒至牛肉全部挂上糖色,表面变色为止,一定要小心热油四溅哦。
步骤 11加入80g台湾豆瓣,160g台湾辣豆瓣,翻炒。步骤 12酱料炒匀后加水没过肉,有高汤加入高汤效果更好,然后放入适量的冰糖,生抽,盐,味精,根据自己口味掌握量。
需要特别注意,冰糖融化后,再加入番茄酱。步骤 13味道调好后,开始调色,放入适量老抽。
步骤 14挪入高压锅炖煮,有条件的亲们可以小火慢炖2-3小时,口味更佳。步骤 15肉烂后,牛肉的部分大功告成。
面和青菜煮熟即可。步骤 16兑入高汤或开水,听说台湾当地也有兑牛骨汤或蔬菜汤的。
好啦热气腾腾的台湾牛肉面大功告成啦,在这个冬天暖心又暖胃。 我们南半球阴雨的晚上吃也再美好不过了。
小贴士卤牛腩我们是自己配料的,朋友们也可以使用市面上e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365653264配好的卤水包。面条切面和新鲜面都很好吃,我和老赵采购回来才发现忘了买切面,因此用挂面代替。
盐慢慢加,因为别的材料都有咸味啦。
6.牛肉面片怎么做好吃,西北特色
主料面片400克牛肉150克辅料油适量盐适量香菇6朵青红椒适量洋葱适量小白菜适量
步骤
牛肉面片的做法步骤11.准备材料,牛肉切丝,洋葱、青红椒切粒
牛肉面片的做法步骤22.香菇切小块
牛肉面片的做法步骤33.热锅起油,放入牛肉,一半洋葱炒出香味后加入李锦记的红烧肉汁
牛肉面片的做法步骤44.加入两碗水,煮25分钟
牛肉面片的做法步骤55.水烧开,放入干面片
牛肉面片的做法步骤66.面片熟后,放入洗好的小白菜
牛肉面片的做法步骤77.这时候牛肉也基本好了,加入剩下的洋葱,青红椒粒后稍微炒一下就可以出锅了
7.陕西牛肉面做法
【主料】新鲜牛肉一块
【配料】 葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖
【调料】盐、料酒、鲜味生抽、草菇老抽、味精
【做法】
一、新鲜牛肉一块。切成小一点的牛肉粒,比较容易入味。
二、准备调料: 1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖
2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶
3、将调料2用纱布或者调料盒包(装)好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。
三、牛肉炒制
1、锅内倒入稍微多一些的油,将牛肉粒倒入。
2、中大火快速翻炒。
3、炒至表面微微发白变色时,将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入,同炒。
4、调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽。
四、牛肉炖煮
1、调入三勺盐。
2、放入5粒冰糖。
3、转入高压锅中,将用纱布包裹好的所有调味料也放进去,然后添足温水,因为要作为牛肉面浇头,汤要宽,所以水要多加,一次加足,不要中途添水。
4、高压锅大火上汽后,扣上安全阀,转中小火20分钟,即可。
高压锅排气后,开盖,调入适量味精,搅匀,一锅汤色红润油亮、肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了!
8.陕西五香腊牛肉怎么做
主料: 牛肉(瘦) 9000克
调料: 盐 250克 茴香籽[小茴香籽] 25克 八角 3克 草豆蔻 2克 桂皮 12克 花椒 9克 姜 6克 各适量
陕西五香腊牛肉的做法:
1.原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。
2.腌制:冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,冬季腌肉缸放在温暖室内,使肉色易于变红,夏季肉缸放在阴凉处,以免温度过高,肉易变质。这样,冬季至少腌制7天,夏季腌1至2天,腌浸好的肉用笊篱捞出,沥干水,再用净水冲洗1次。
3.配料:冬季每锅煮生肉90千克,用盐2.5千克,夏季每锅煮65千克,用盐3.5千克,不论季节,将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好,外加鲜姜片同时下锅。
4.煮制:先将老汤连同新配料一并烧开,并将汤沫打净,再将盐放在肉上面,每隔1小时用木棍翻动1次,锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时,加入食用红色素,煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸,即用架炭火焖煮,直至肉熟为止。肉出锅时,应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净,即成美味可口的腊牛肉。
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