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蒜苔香辣回锅肉

材料

带皮五花肉郫县豆瓣酱甜面酱,料酒,生抽,白糖,蒜苔红椒,姜,葱,蒜,花椒鸡精

做法

1.将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

2.大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

3.将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝

4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

5.炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明

6.将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油

7.将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香

8.加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可

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