1.干墨鱼和排骨,怎么做才好吃
想吃炒的就排骨烧墨鱼
主料:干墨鱼,排骨,姜片,葱白段。
调料:酱油,料盐,白糖,味精。
制作:
1.干墨鱼洗净泡软去骨,成块备用,排骨剁块用开水焯过备用;
2.热油下,下姜片葱白一起入锅炒透,炒出香味,加白糖熬成焦炭色
3.放入排骨和墨鱼,加入料酒,酱油,先翻炒片刻上色,
4.放入盐,加入适量的沸水,然后转小火来焖制。
5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候,转大火来收汁,加入味精,即可出锅。
特点:软烂鲜香,汤汁浓郁。
但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱
材料:排骨400克,墨鱼干50克,生姜1小块,
调料:味精1小匙,精盐2小匙,
做法:
1.排骨洗净砍成块,干墨鱼泡软、去骨,洗净切片,生姜洗净拍松,
2.锅内加水,待水开时放入排骨块、墨鱼片,用中火煮至断生,捞起待用,
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。
特点:汤汁鲜美,香味浓郁。
2.墨鱼干烧排骨怎么做
原料:排骨、墨鱼干
调料:生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、味精、香叶、桂皮、八角
做法:
1、墨鱼干浸泡4小时以上,处理干净
2、排骨加清水、姜葱,煮沸后关火,沥干水
3、锅内倒油,五成热后,加入姜蒜煸香,加入排骨中火翻炒2分钟
4、加入生抽、老抽、黄酒、冰糖,桂皮、八角、香叶,翻炒均匀,使排骨上色
5、将之倒入深的汤锅中,一次性加足水,约没过排骨2公分,中火炖到汤汁浓稠,最后加适量味精即可
3.墨鱼干排骨汤的家常做法大全怎么做好吃视
用料主料墨鱼(干)2只排骨500克辅料胡萝卜100克黑木耳30克姜3片醋1小勺食盐1小勺墨鱼干排骨汤的做法1.墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发2.泡好的墨鱼干去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片3.将排骨冲洗干净,坐锅,烧热水,放入排骨和生姜片,焯烫一会儿去除血水,捞出,撇去油沫,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下4.砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝,大约煮一小时左右5.倒入焯烫好的胡萝卜块,继续煮半小时左右6.加入少许醋,可使肉质软烂出味,再倒入黑木耳,继续煮半小时左右7.出锅前调入盐,搅匀即可烹饪技巧墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发。
4.干鱿鱼烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
5.墨鱼烧排骨的做法步骤图,墨鱼烧排骨怎么做
用料
排骨 500g
墨鱼 1只大的或2只小的
姜片 3-5片
糖 少许
酱油
料酒
洋葱 半个,可放可不放
盐
八角
墨鱼烧排骨的做法
起油锅,烧热后加入姜片
加少许白糖炒糖色,倒入酱油、料酒继续翻炒至排骨上色
加水没过排骨,大火烧开后,加入墨鱼(干墨鱼请提前泡好切好)。水开后转中小火,加入八角,喜欢吃洋葱的可以在这时加入洋葱粒。待汁收的差不多的时候,加入盐调味起锅装盘~开吃~
6.做法,墨鱼烧排骨怎么做好吃,墨鱼烧排骨的家常做法
用料
主料
猪大排400g
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
调和油
适量
红椒
适量
墨鱼烧排骨的做法
1.准备工作:墨鱼头天网上浸泡,第二天中午烧刚好。
2.排骨焯水。
3.准备好了的食材。
4.电饭煲预热。
5.倒油,放入生姜、大蒜子爆香。
6.倒入排骨用筷子翻炒1分钟。
7.倒入适量酱油翻炒均匀。
8.放入墨鱼丝翻炒均匀。
9.注入刚刚焯排骨的水(要过滤掉杂质哦),盖盖焖烧30分钟.
10.搁盐调味继续焖烧。
11.待剩余少量汤汁时倒入红椒。
12.翻炒1分钟。
13.撒上葱花拌匀即可。
7.排骨怎么做好吃,干鱿鱼烧排骨的家常做法
主料:干鱿鱼50克 排骨400克 山药100克
辅料:生姜10克 八角2个 豆瓣酱20克 料酒10毫升 盐5克
1.提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2.鱿鱼去掉膜,打花刀后切小块,山药去皮。
3.为防氧化,山药泡水备用。
4.调味料准备。
5.热锅冷油,入生姜,八角翻炒。
6.下排骨翻炒。
7.排骨表面略焦黄时,下鱿鱼翻炒。
8.炒至鱿鱼打卷。
9.沿锅边淋少许料酒。
10.一次性加足没过食材的水,转大火烧开。
11.汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12.转中火焖烧20分钟,加入山药。
13.煮至汤汁快干时,加盐调味。
14.最后大火收汁即可。
8.墨鱼烧排骨怎么做
主料:新鲜墨鱼
配料:排骨,大蒜叶,姜片,葱段。
调料:酱油,料酒,胡椒粉,盐,白糖,味精。
制作:
1)洗干净墨鱼,撕去外膜,然后切成块(因为是烧的所以不需要切花刀)。
2)把切好的墨鱼入锅焯水,捞出洗净。
3)排骨剁块(比墨鱼要小,这样保持成熟一致)和生姜片葱段一起入锅炒透,炒出香味,再放入墨鱼块,加入料酒,酱油,白糖先翻炒片刻上色,然后把盐,胡椒粉放入,加入适量的沸水,然后转小火来焖制。
4)焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候,加入大蒜叶和味精,转大火来收汁,让汤汁更加鲜美,即可出锅。
菜肴特点:软烂鲜香,汤汁浓郁。
9.干墨鱼炖排骨吃了有什么好处
墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。 妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
墨鱼干食疗作用味甘咸、性平;
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