芝麻菜批萨
材料
蒜味蕃茄酱2汤匙
马萨瑞拉起司100g
盐少许
粗胡椒粉少许
芝麻菜(配料）30g
帕马森起司（配料）适量
红酒醋（配料）23茶匙
牛奶200g
即溶酵母23g
糖10g
盐2g
高筋面粉300g
橄榄油15g
做法
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1
1.将牛奶、即溶酵母、糖、盐放于盆内略微拌匀后放入面粉和橄榄油，2.利用搅拌工具将所有材料混匀到看不到液体。3.用手和面成团4.倒出面团，在工作台上压揉到表面光滑后(约3分钟左右),滚圆，收口朝下，放回盆内，盖保鲜膜，发酵30-45分钟。
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2
趁面团进行发酵时，备好批萨的用料。芝麻菜用可饮用的水洗净后沥干；帕马森起司切薄片，马萨瑞拉起司撕成小块。
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3
1.待面团发酵到两倍大,用手指戳入不回弹,即完成发酵。2.倒到工作台上,手握拳轻压面团,将空气排出。3.依各人喜好,秤重切割成3份(@177g面皮较有厚度)或4份(@132g面皮较薄);滚圆后盖保鲜膜静置10分钟做松弛。4.工作台上撒些面粉,面团上也是,用手略压扁后,用杆面棍杆成小圆型。
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4
烤箱预热到200度1.将小圆型面皮拿到铺了烘培纸的烤盘上,延著面皮的边拉开ㄧ圈,拉到与烤盘差不多大,再用手掌侧边整型面皮的边,并延着边边压ㄧ圈让面皮的边隆起。2.涂上酱料,放上马萨瑞拉起司,入烤箱烤13分钟,到起司溶化,饼皮上色。4.批萨出炉后放到摆盘容器上,再放上芝麻菜、帕马森和红酒醋即可。
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5
剩下的面皮则是杆好整型后，用叉子延着边边戳一圈，在面皮上也戳一些孔，入烤箱200度烤5-6分钟，即可取出放凉，用保鲜膜包好后放冷冻库冷藏，要用时，取出后略放回温即可放上自己喜欢的批萨酱和食材，用200度烤12-13分钟即可。（图中为已烤过的面皮）