1.虾子馅饺子怎么做好吃
步骤1:面粉倒入清水。
步骤2:揉成光滑的面团,饧发半小时以上。
步骤3:猪肉馅剁成肉糜。
步骤4:虾扒皮,去虾线。
步骤5:剁成肉糜。
步骤6:加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。
步骤7:搅拌均匀。
步骤8:胡萝卜剁碎,挤去水分,放入猪肉馅中。
步骤9:面团揉成光滑的面团。
步骤10:搓成长条。
步骤11:揪小面剂。
步骤12:擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
步骤13:填馅。
步骤14:包饺子。
步骤15:锅子放水,烧开,放入饺子。
步骤16:煮三个开,至饺子浮起,煮熟。
2.虾仁饺子馅的最佳做法
饺子馅:
肉馅500g,虾仁200g,自发蒜苗约350g(也可以换成韭菜,蒜黄等),鸡蛋1个,盐一小匙,酒一大匙,酱油适量,醋半小匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。
做法:
1、虾仁去线,洗净切小段儿,用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀,放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅,可以先将肉馅搅拌上劲,再加菜,搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会,包起来比较不容易出水,也比较容易操作。
3、取一个饺子皮,放入适量的饺子馅,加入一段虾仁,把饺子皮两边兜起来,中间先捏紧,把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧,所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。
3.虾馅饺子的做法,虾馅饺子怎么做好吃,虾馅饺子
虾肉水饺的做法1.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背2.剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线3.这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了4.将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳5.将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留哦,这里是买来,放了几天,烂掉了,所以才切掉的6.把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。
搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润7.上述的配料中没有的可不加,你还可以按自己的口味加其他的8.将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了9.面粉200克.冷水90克,和成面团,盖上湿布醒上20分钟10.案板上撒上干面粉,将面团搓成长条,切成10克左右的小剂子,按扁,擀成面皮,就可以包了11.准备个干净的平底盘,撒上干面粉12.将包好的饺子整齐的码在上面,入冰箱冷冻保存即可13.当然,最好是现吃现做,但是我比较懒的,准备多做点,存着慢慢吃14.准备下饺子了15.下水饺的话,分两种饺子,现包的和冷冻的16.现包饺子下法:水烧开后,下入饺子,大火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了17.冷冻饺子的下法:水烧开后,下入饺子,小火烧着,水开一次,加一小碗水,连续3次,你会看到饺子浮在水面上了,就可以捞出来吃了。
4.虾馅饺子怎么做
1虾仁水饺
材料:
面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克,干笋丝125克,猪油90克、盐:20g、味精:10g、白糖:8g、麻油:5g、香葱:10g、胡椒粉:1g、姜:5g、酒:3g。
制作方法:
1、面皮制作方法:
用冷水将面粉揉成面团,并用湿毛巾盖上(10分钟)(防止面团表面起皮)后摘坯、制皮备用。
2、笋处理:笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别/加工:最好是用新鲜的虾(草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……)其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。
4、速冻虾的处理:虾先解冻,把水分沥干(很干,可以用干毛巾吸干)500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的:把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别:用后退肉剁成肉米
馅心制作:取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟(上劲)后加入淀粉。
6、水饺成型:9g皮 15g馅
特点:此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。
2彩虹猪肉虾仁水饺
原料:猪肉馅500克(肥瘦1:3)虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。
配料:白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。
制作:
1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好,赶成三种薄面饼,按白、绿、白、红面饼放在一起,卷成柱,切成包饺子用的小面团,擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅(最好是自制的)。
3.白菜心剁细,加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中,顺一个方向搅拌,加入适量高汤,再加盐、味精、香油、调好味,馅为粘稠状,放入冰箱冷冻2-3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开,将饺子逐个下锅,用勺子顺依个方向推,不要粘锅,水开锅后加一次水,依次类推三次后,水饺漂起,个个肚大腰圆,即可盛入盘内,上桌。
5.用虾做水饺怎么做好吃
虾仁馅的制作:虾仁250克、肉末250克、胡萝卜末60克、鸡蛋1个、盐、料酒、葱花虾仁饺怎么做步骤1虾仁饺怎么做的做法大全虾仁饺怎么做的做法图解肉选择3肥7瘦的新鲜猪肉,切成肉末备用;虾选择个大新鲜的明虾,去头去壳去泥肠洗干净,垛成虾泥备用;胡萝卜切末备用,葱花切末备用面粉装入盆中,加入水,和成盆光手光面光的面团,盖上干净湿布,醒上15-20分钟步骤2虾仁饺怎么做的家常做法虾仁饺怎么做的简单做法将所有食材放入大碗中,打入一个鸡蛋,加入2克盐,2克料酒,用筷子朝一个方向用力搅拌均匀,即可用来包饺子了注意事项:1、虾仁剁的颗粒大点,吃的时候口感比较好2、买来的虾先入冰箱冷冻半个小时,再取出来剥虾仁,非常的方便3、我是用剪刀煎开虾背挑虾线的,觉得比较方便快速,推荐给大家4、料酒不要放太多,不然酒味会很重,盐也一次不要放太多,后期淡了可以再调蘸汁饺子的包法:面粉200克、清水95克案板上撒上干面粉,将面团再揉一次,然后搓成长条,切成每个4克左右的小剂子步骤3将小剂子按扁,擀成薄片。
放入饺子馅,对折包起来,捏至不露馅。饺子就算做好了步骤4准备一平底盘子,撒上干面粉,将做好的饺子互不粘连的放在上面,可入冰箱冷冻保存。
等冻硬后可取出来装入保鲜袋子,继续保存,随吃随取即可。尽快食用虾仁饺怎么做成品图烹饪技巧包饺子的手法很难用语言形容,也有各种不同的包法,总之原则只有一个,不露馅的饺子就是好饺子。
你可以的如果不是自己擀的饺子皮,是买来的那中,那还需要在包的时候,在饺子皮的边上蘸点水,帮助饺子粘和买来的饺子皮一般比较厚,想要变得薄点,请看这里:美丽裙边饺子煮饺子:现包的和速冻的饺子煮法还是有差别的,一般原则是当水煮开后下入饺子,再次煮开后加入一碗水继续煮,反复3次,饺子就可以吃了;如果是速冻的话,煮的时候时间稍微延长点,火不要太大。一般饺子浮在水面上了就说明饺子成熟了。
6.虾肉饺子馅怎么做
1虾仁水饺 材料: 面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克,干笋丝125克,猪油90克、盐:20g、味精:10g、白糖:8g、麻油:5g、香葱:10g、胡椒粉:1g、姜:5g、酒:3g。
制作方法: 1、面皮制作方法: 用冷水将面粉揉成面团,并用湿毛巾盖上(10分钟)(防止面团表面起皮)后摘坯、制皮备用。 2、笋处理:笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。
3、虾仁选别/加工:最好是用新鲜的虾(草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……)其目的是口感鲜嫩。鲜味好。
如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。 4、速冻虾的处理:虾先解冻,把水分沥干(很干,可以用干毛巾吸干)500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的:把虾仁的异味去除。
5、猪肉选别:用后退肉剁成肉米 馅心制作:取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟(上劲)后加入淀粉。
6、水饺成型:9g皮 15g馅 特点:此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。
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