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中式汉堡坯

材料

富强面粉　酵母　番茄酵种　菊花菜　水　碱

做法

　　做馒头大家都会，不说了，将颜色要点介绍一下。

　　1、菊花菜洗净，汆水过凉，加水榨汁，备用：

　　2、橙色馒头：用番茄酵种和面，加入了煮番茄酱时盛出的浮起的红油，比较艳丽；

　　3、黄色馒头：菊花菜榨汁，用滤出的汁加酵母和面。蒸出来的馒头绿色没有了，只剩黄色。好象绿叶菜放久以后只剩下叶黄素的样子；

　　4、绿色馒头：菊花菜榨汁，不过滤，加酵母和面。因为有前次经验，怕掉色加了点碱，绿色被保留下来。

小诀窍

绿色加点碱可以防止褪色变黄