苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，切成薄片，加入盐腌制5分钟，鸡蛋打入碗中，放入盐拌匀，锅中倒油，烧热后放入苦瓜炒1分钟捞出，再在锅中加入适量油，油温烧至7成热，放鸡蛋液炒熟，放入苦瓜、盐调味即可。
苦瓜的做法
苦瓜炒腊肉
食材：
苦瓜，腊肉，红椒，姜
苦瓜炒腊肉的做法：
1.腊肉清洗干净，放入锅中煮30分钟，然后捞出放凉。
2.将煮好的腊肉切成薄片。
3.苦瓜对半切开，去除瓜瓤切片，红椒切丝，姜切姜丝。
4.锅中倒适量油，油温烧至7成热，放入腊肉和姜丝煸炒，再放生抽，放入苦瓜炒至断生，加入红椒炒半分钟，最后调入鸡精半勺即可。
苦瓜炒蛋
食材：
苦瓜，鸡蛋，盐，鸡精
苦瓜炒蛋的做法：
1.苦瓜清洗干净，然后对半切开，去除瓜瓤，切成薄片放入碗中，加入少许盐腌制5分钟左右。
2.鸡蛋打入碗中，放入一小勺盐搅拌均匀。
3.锅中倒油，烧热后放入苦瓜炒1分钟捞出。
4.再在锅中加入适量油，油温烧至7成热，放鸡蛋液炒熟，放入苦瓜、盐调味即可。