1.怎么做山药豆,最正宗山药豆的做法大全,山药豆的家常
辣炒山药豆:
主料:山药豆500g
辅料:油适量、盐适量、剁椒适量、青椒适量、大蒜适量、细香葱适量
1、准备山药豆。
2、准备配料。
3、锅中适量油,放山药豆。
4、炸熟后捞出。
5、锅中留底油,放蒜末,青椒,剁椒炒香。
6、放入炸好的山药豆翻炒,加适量盐,鸡精炒匀,洒葱末出锅。
7、成品。
2.苏州豆腐干怎么做的呢
产于江苏苏州。采用新鲜圆柱大豆为原料,经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品。在加工过程中,根据产品特点及气温变化,严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为最好,夏季七成为佳。按日产量的多少,分桶、分时浸泡,浸泡成熟后经冲洗,然后加清水碾磨。豆浆成半糊状,加入清水进行分离,前后共分4次,3次为冷浆分离,1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性蒸汽翻动式煮浆,三开三退,让豆浆受热充分、均匀。凝固时严格控制豆浆浓度与温度,并根据浓度、温度加入适量天然盐卤为凝固剂。经点花、涨缸、翻缸、抽水、上榨、压榨等工序制成白坯。其软硬适中,结构严谨,富有弹性。切片后采用不同温度的油锅来炸,先膨胀后定型。炸后坯色金黄,具有一定的皮层及疏松度。然后再蒸煮,先用高压将坯子煮软,再逐渐加入各种辅料与天然香料,经低压蒸煮、收胶后,即涨锅、出锅,冷却而成。该卤汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盘,又为街头巷尾风味小吃。
3.江苏丰县腌咸豆子的做法大全
1将黄豆洗净,在水中泡一天。
2将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。
4将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5将生姜切成末。
6将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。
7搅拌均匀,豆豉就做好了。
8将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。
4.自制豆鼓的做法大全几月份做最好吃
主料
黄豆2.5KG
方法/步骤
称量好大豆,择出其中的杂质,比如坏掉的。
讲择好的黄豆用小火轻炒一下,你也可以放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。将炒好的豆子用清水淘洗干净后,捞出,过滤掉水分。淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮边加水,时间依豆子的多少而定,总之要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,有经验的依据颜色也可辨别出来。煮好的豆子漏掉水分发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行),然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的,豆子上面是白色的一层,用筷子翻动,你会发现像藕一样牵丝似的。 取出发酵好的豆子,放入适当的盐,辣椒面,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。 尽情的暴晒几天,晒干后的豆子是黑色的,一粒一粒的。
5.山药豆的做法大全,山药豆怎么做好吃
主料
冰糖
200g
开水
100g
山药豆
300g
辅料
白醋
2.5ml
步骤
1.准备材料
2.山药豆放流动的水里清洗干净,
3.高压锅里蒸20分钟,蒸熟后取出晾凉
4.取竹签适量,将山药豆串起
5.取一不粘锅,放入冰糖200克,倒入100克热水和2.5毫升白醋
6.中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解
7.当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约要四、五分钟吧
8.仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,用筷子蘸一下
9.放入冷水中,10秒后拿出来,一旦凝固不粘牙就立刻马上关火
10.将串好的山药豆放进去快速滚一下
11.拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固即可
6.苏州绿豆汤的做法
苏州绿豆汤的做法如下:
1.糯米电饭锅煮饭,1:1糯米:水,需硬一点;
2.绿豆煮熟,有点开花就行,要不然沙都漏了,汤浑浊;
3.凉白开、糖、薄荷液,放入冰箱;
4.煮熟糯米饭和绿豆放入冰箱冷藏;
5.一勺糯米饭一勺绿豆几根红绿丝一个蜜枣一根冬瓜糖和糖水。
绿豆汤的功效与作用:
绿豆汤对于消暑也是有意义的,因为绿豆是完全可以和其他的食品一起可进行烹调的,这样可以让绿豆汤的疗效更好,特别是可以试试吃绿豆银花汤的方法,是消暑的好选择。
绿豆汤还可以起到促进代谢的功效,因为绿豆汤中的籽粒和水煎液中,实际上都是含有大量的生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质存在的,这样对我们人类和动物来说,可以起到促进生理代谢活动的功效,这样就可以有重要的促进作用,对大家健康是有帮助的。
服用绿豆汤的时候还可以起到解毒的功效,因为绿豆汤的解毒功效是在其中的,所以说绿豆汤是可以帮助我们解毒的,大家在煮绿豆汤的是,我们最好是可以把绿豆全部煮烂。这样制作出的绿豆汤色泽是非常浑浊的,同时消暑的效果也比较差,但是在清热解毒方面的作用是很强的。
7.山药豆的做法大全简单做法有哪些
主料
冰糖
200g
开水
100g
山药豆
300g
辅料
白醋
2.5ml
步骤
1.准备材料
2.山药豆放流动的水里清洗干净,
3.高压锅里蒸20分钟,蒸熟后取出晾凉
4.取竹签适量,将山药豆串起
5.取一不粘锅,放入冰糖200克,倒入100克热水和2.5毫升白醋
6.中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解
7.当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约要四、五分钟吧
8.仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,用筷子蘸一下
9.放入冷水中,10秒后拿出来,一旦凝固不粘牙就立刻马上关火
10.将串好的山药豆放进去快速滚一下
11.拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固即可
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