1.蒜香鸡脚的做法步骤图,蒜香鸡脚怎么做好吃
步骤
1.鸡脚去指甲、切两半,方便入味
2.烧适量水,水开之后放入鸡脚,在加姜片和适量料酒去腥味,煮7-8分钟
3.煮好后捞出,用凉水冲洗,去除表面油脂和浮沫
4.提前把辣椒和大蒜切好备用
5.洗好的鸡脚加适量老抽上色,腌制几分钟
6.锅里加适量油,放入大蒜、辣椒、草果、姜片炒香
7.放鸡脚炒三四分钟
8.加适量水,调到小火慢煮,可以加一点郫县豆瓣酱提味,但不能过多盖过大蒜香味,我因为喜欢吃酥软的鸡脚,所以煮的两小时左右,大家可根据自己情况调整。汤汁粘稠的时候就ok了
2.秘制蒜香鸡脚怎么做好吃
食材明细
鸡脚两斤
盐适量
糖适量
独子蒜适量
蒜蓉辣椒酱适量
胡椒粉/五香粉少量
鸡粉少量
米醋适量
麻油适量
微辣口味
腌工艺
一天耗时
普通难度
秘制蒜香鸡脚的做法步骤
1
准备好所有材料
鸡脚的准备方法是:洗净后切去指甲,然后每只对半开方便入味。
2
将鸡脚放进滚水当中煮熟,直至没有渗血出来。
3
煮熟的鸡脚用冷开水冲干净,等待其放凉后用冰过得开水浸泡住,放进冰箱3-4个钟。
4
剁碎蒜头,放入热油中爆香后收火备用。
5
将所有调料除白醋外混好,建议份量如下:蒜蓉辣椒酱大概十汤匙;麻油五汤匙就够了,很重味;胡椒粉、五香粉、鸡粉都要看口而定,少量即可;可多下一点盐和糖,因为需要平衡白醋的酸味。
6
拿出冰冻过的鸡脚,放入蒜头和混好的调味料。然后倒入大概两杯的白醋,因为需要用足够的白醋浸泡住鸡脚来腌入味。
7
充分搅拌后就封上口,可以放入冰箱腌过夜等第二天吃啦!
3.蒜香鸡脚的做法,蒜香鸡脚怎么做好吃,蒜香鸡脚
蒜香鸡脚的做法:
1. 鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
4.蒜香鸡脚的家常做法大全怎么做好
食材主料鸡脚一斤辅料大蒜若干草果一个辣椒若干姜片若干步骤1.鸡脚去指甲、切两半,方便入味2.烧适量水,水开之后放入鸡脚,在加姜片和适量料酒去腥味,煮7-8分钟3.煮好后捞出,用凉水冲洗,去除表面油脂和浮沫4.提前把辣椒和大蒜切好备用5.洗好的鸡脚加适量老抽上色,腌制几分钟6.锅里加适量油,放入大蒜、辣椒、草果、姜片炒香7.放鸡脚炒三四分钟8.加适量水,调到小火慢煮,可以加一点郫县豆瓣酱提味,但不能过多盖过大蒜香味,我因为喜欢吃酥软的鸡脚,所以煮的两小时左右,大家可根据自己情况调整。
汤汁粘稠的时候就ok了。
5.蒜香辣味鸡爪的做法,蒜香辣味鸡爪怎么做好吃
用料
鸡爪 6个
番茄酱 一勺
蒜 一轱辘
白糖 一勺
老抽,蚝油,鸡精, 适量
蒜香甜辣鸡爪的做法
准备工作,白芝麻炒熟倒碗里备用,先把蒜剥皮放料理机里打成泥,鸡爪洗干净切开,一个鸡爪切三块。整个的也可以就是后面时间煮的久一些。
把鸡爪放锅里加水煮8分钟捞出来,然后炒菜锅里放油,八成热时把蒜泥倒进去炒香,放入鸡爪翻炒几下,在加一勺番茄酱,白糖一勺,老抽适量,盐,干辣椒几个掰开,也可以用辣椒粉,水一碗,大火烧开转小火煮15分钟,中间别忘了翻翻,小心糊锅。15分钟后加蚝油十三香大火收汁,倒入白芝麻拌匀出锅!完成
6.蒜香鸡爪怎么做好吃,蒜香鸡爪的家常做法
.材料:鸡爪,黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝
2.鸡爪洗净,加适量清水,料酒,八角,香叶,葱姜等烧开后转小火炖(水要多加些,因为需要汤汁做皮冻)
3.小火炖至鸡爪酥烂,汤汁发白。关火前半小时,加盐和糖调味
4.倒出汤汁,并用细筛网过滤掉杂质。放凉后,撇去上面的浮油
5.黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水(我用的是不用加水的榨汁机,所以榨出来的蔬菜汁很纯。)
6.榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后,放冰箱冷藏至凝固(这步忘了拍照,我是按3:1的比例,3份鸡爪汤,1份蔬菜汁。成品没有纯皮冻那么Q,但很滑润,有些像果冻,不过是咸的哈!)
7.冷藏好的皮冻脱模(我事先在模具四周抹了一层薄薄的油,所以很容易脱模。胡萝卜的稍有些颗粒沉淀,不影响的哈!)
8.切小块装盘,吃的时候,浇上姜醋汁,很美味(姜丝,蒜末,香油,生抽,醋,糖,盐即可调成姜醋汁)
7.香酥蒜香烧鸡怎么做
原料:
1 光子鸡一只,切去屁股和鸡脚
2 锅内烧开水后,放入鸡飞水去腥。
3 将鸡开膛用竹签支开,
4准备好大量蒜蓉,小量姜蓉。
5 五香粉,盐,味精,料酒
做法:
1. 将蒜蓉,姜蓉,五香粉,盐,味精,生抽,料酒,吃辣的可以放辣椒粉,在鸡身上涂抹均匀。然后用保鲜袋装好。放入冰箱冷藏2天2夜。
2. 将鸡从调味袋中取出,用水冲洗干净,擦干水份,淋上糖醋浆(白糖+白醋)晾干后,放入油锅内炸。
3.炸至金黄色,翻边再炸至金黄色,捞出沥干油,斩件装盘即可。
8.蒜香鸡爪怎么做
主料:鸡爪子8-10个~
配料:姜2片,料酒少许,糖蒜多多地,最好能再准备点泡椒.少许盐
做法: 1.鸡爪子用水泡~多泡几起~把血水逼出来~
2.准备一锅水~放入姜片~少许料酒~把泡好的鸡爪子煮10-15分钟~
捞出~过凉水~
3.做之前要给鸡爪子剪趾甲~呵呵~然后分解~
4.糖蒜切末或片都成~只要方便入味~混入泡椒~盐的量视个人口味加入~
然后把调好的糖蒜末全部倒在分解好的鸡爪子上~
5.装入食品袋~放入冰箱6小时以上~
蒜泥凤爪(二)的制作材料:
主料:鸡爪750克
调料:大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克
蒜泥凤爪(二)的特色:
蒜泥浓郁,洁白清爽,鸡爪肥软,咸鲜微辣,富有特色。
蒜泥凤爪(二)的做法:
1. 鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
【原料】
主料:嫩鸡脚爪800克。
配料:青黄瓜25克。
调料:蒜泥10克,葱末2克,姜末2克,精盐3克,味精2克,曲香酒10克,辣椒油10克,芝麻油15克。
【做法】
(1)将鸡脚爪除去杂质,冲洗干净。炒锅置旺火上,舀入清水,放进鸡脚爪,烧沸后,改为小火煮熟,捞起转入冷开水中过凉。然后,折去脚爪的全部骨头,剪去爪尖,再用冷开水漂洗干净,沥干水后,将每只脚爪切为3块。
(2)黄瓜切成小片,与鸡爪同放在大碗中,加入蒜泥、葱末、姜末、精盐、味精及曲香酒、辣椒油、芝麻油等调味品,拌匀装盘,即成。
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