年节必备。香脆花生糖的做法_年节必备。香脆花生糖怎么做_年节必备。香脆花生糖的家常做法_陈益

年节必备。香脆花生糖

材料

熟花生400g


砂糖180g


水麦芽180g


盐¼小匙


水100g

做法

1. 

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   将花生放入烤箱，用150℃烤热并保温（但注意不能烤焦）。

2. 

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   砂糖、水麦芽、盐和水放入锅中，一边用小火煮一边搅拌；等糖完全溶化就可以调到中火不需再搅拌，煮到160℃立刻熄火。

3. 

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   把花生倒入锅中和糖浆拌匀，再倒到烤盘上杆平（盘内与杆面棍需抹油以防沾黏）
   等温度稍降，趁热用菜刀切成想要的大小，放凉才切会碎裂。

4. 

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   ※ 我做的成品较厚，所以切成一口状的大小方便食用。

5. 

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   ※ 做这种糖的秘诀，就是拌入糖浆的核果必需是热的。
   ※ 糖浆煮到160℃高温后含水量极少，一下子就会冷却凝结，再加入凉的核果，还没拌匀就凝结变硬。