1.碗蒸豆腐脑的制作方法
用料 内酯豆腐大料姜片豆腐皮 金针菇黄豆老抽耗油酱油醋韭花 油辣子香菜榨菜碗蒸豆腐脑的做法 卤汁：开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇（海带丝，虾皮，香菇片等随意放）煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了把内酯豆腐用小勺平挖出来（成大片状），放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁（或香辣咸菜丁），香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！小贴士1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香 3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐。
2.蒸豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
1.
一块豆腐，根据自己家里人的多少来准备，我这个大约有1块钱的豆腐，我和女儿两个人吃就够了，因为还有其他的菜呢
2.
大葱竖着切开
3.
然后把大葱一层层拨开
4.
在碗底铺一层聪姜（也可以准备两个小碗，一人一碗，也可以放在深点的盘子里操作，大家一起吃）
5.
豆腐切片后铺一层在葱姜上，然后再铺一层葱姜，第二层要与第一层交错铺，直至把豆腐装完
6.
先撒上一点点盐在上面，然后撒一点点十三香，然后加两调羹生抽，最后一调羹香油淋在上面
7.
上锅蒸，水开后大火5分钟转中火2分钟即可
8.
出锅时撒上葱花，吃的时候沾一下碗里的汤，要趁热吃哦
3.蒸碗豆腐脑的做法
家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1:15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒， 放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。 重点提示： 1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜， 瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜， 不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。 烩豆腐脑 材料： 红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条 调味料： 盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许 做法： 1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4~5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
要领： 豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。 三鲜豆腐脑 材料： 虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。 重点提示： 1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。 炒豆腐脑 材料： 嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克 做法： 雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
4.蒸嫩豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
嫩豆腐
3片
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
少许
蚝油
少许
猪肉末
少许
小葱
少许
步骤
1.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.锅里放足量水，烧开。
4.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。
5.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。
6.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌匀，即可。
5.清蒸老豆腐的做法,清蒸老豆腐怎么做好吃,清蒸
蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：口味：甜味 工艺：蒸蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐（南）300克辅料：熟石膏粉（食用）50克调料：冰糖20克教您蒸豆腐怎么做，如何做蒸豆腐才好吃 1. 将豆腐置石膏上，放冰糖适量；2. 隔水蒸半小时即可。
小帖士-健康提示：品具有清热、润燥、生津之功效，适用于肺炎高热口干、咳嗽胸痛者。 鱼蓉蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸鱼蓉蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐（北）350克，鳜鱼50克调料：大葱5克，盐5克，酱油1克，淀粉（玉米）10克，胡椒粉2克，植物油5克教您鱼蓉蒸豆腐怎么做，如何做鱼蓉蒸豆腐才好吃 1. 鱼肉剁烂，加入精盐1克拌打至有胶，放干淀粉5克，清水5克调成糊状；3. 葱洗净切成粒状；4. 边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；5. 生抽（酱油）、胡椒粉、植物油调成味汁；6. 烧沸蒸锅，放入鱼蓉豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。
清蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 美容菜谱 口味：酱香味 工艺：清蒸清蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐（北）400克调料：色拉油25克，豆瓣酱10克，酱油10克，白砂糖2克，大葱5克，大蒜（白皮）5克清蒸豆腐的特色： 豆腐嫩滑，酱香味浓。教您清蒸豆腐怎么做，如何做清蒸豆腐才好吃 1.将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。
2.取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热一分钟即成 豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：豆豉味 工艺：蒸豉汁鲈鱼蒸豆腐的制作材料： 主料：鲈鱼800克，豆腐（南）300克调料：植物油20克，辣椒（红，尖，干）10克，大葱10克，姜8克，豆豉20克，盐4克，酱油15克，味精2克，料酒15克，白砂糖5克教您豉汁鲈鱼蒸豆腐怎么做，如何做豉汁鲈鱼蒸豆腐才好吃 1. 鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；2. 豆腐用清水洗净，改刀切成小块；3. 葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；4. 豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；5. 将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；6. 将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；7. 锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；8. 放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。 小帖士-食物相克：鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
蒸豆腐圆子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸豆腐圆子的制作材料： 主料：豆腐（北）100克，猪肋条肉（五花肉）200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克调料：盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克教您蒸豆腐圆子怎么做，如何做蒸豆腐圆子才好吃 1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；4. 将鱼肉剁成蓉；5. 虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；6. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；7. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；8. 将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；9. 蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。百花蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸百花蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐（北）750克辅料：猪里脊肉75克，青椒50克，鸡蛋清25克调料：盐3克，鸡精1克，鸡粉3克教您百花蒸豆腐怎么做，如何做百花蒸豆腐才好吃 1. 将豆腐切成菱形块，摆在盘内，再在豆腐块上面挖个小孔；2. 将猪里脊内剁成肉末，放入沸水锅中焯透；3. 猪肉末用盐、鸡精调味；4. 将肉末酿入豆腐孔中，放入笼中蒸熟；5. 将青椒切小颗粒，加蛋清、盐、鸡精、鸡粉勾芡调味，淋在蒸好莱坞豆腐块上面即可。
小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
6.麻莲豆腐的制作
做法 ：
材料， 五花肉、豆腐、菠菜、
配料， 淀粉、生姜、盐、白糖、料酒、酱油、
第一步，把肉切成块，放入白糖、料酒、酱油。沾上淀粉。 油炸出来。 马莲就OK了
第二步，准备好芡汁（水，酱油，盐，干淀粉搅拌均匀）
第三步，锅里放油，油热后放生姜然后倒入豆腐至锅里煎至金黄色
第四步，煎好的豆腐里倒入芡汁，小心翻炒一两分钟即可
第五步， 加水，放入马莲。闷上几分钟。 开盖，入菠菜。 完工
自己在家里做，都是买现成的马莲。冷冻的，买回来都切成4份，入碗蒸一会。
7.豆腐的做法,清蒸豆腐怎么做好吃,清蒸豆腐的家常做法
豆腐是非常好的美容佳品，经济实惠，营养丰富，做法也是非常非常多。我们家里的人也非常吃豆腐，煎豆腐、酿豆腐、蒸豆腐等等。
食材
主料
内脂豆腐
1盒
辅料
油
适量
酱油
适量
葱丝
适量
步骤
1.豆腐切块码齐。
2.锅里烧水，水开后豆腐放入锅里蒸5分钟。
3.蒸好后出锅，葱丝摆在豆腐上。
4.热油锅。
5.热油淋在葱丝上，再淋点酱油即可。
小贴士
豆腐我用了比较嫩的内脂豆腐，蒸出来口感很嫩滑。