1.汤种牛奶吐司怎么做
主料高筋面粉270克酵母6克糖45克盐3克鸡蛋35克奶油45克牛奶45克汤种80克辅料黄油28克表面蛋液20克汤种牛奶吐司的做法1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑；将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。
搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可2.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟；将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的两块，滚圆，松弛10分钟；将面团用擀面杖擀成椭圆形，两边向中间折叠一部分，以面包模宽度为准，再擀至长度约25-30cm，卷成卷。排入吐司模做最后发酵；烤箱预热180度；在发酵好的面团表面刷一层蛋液。
放入烤箱下层，烤35分钟左右3.将50克高筋面粉和250克水放入小锅中混合搅拌至没有干面粉颗粒，小火加热至65度离火，边加热，边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。如果没有温度计也没关系，加热过程中注意观察，同时也要不断搅拌，能看到锅的边缘开始起小泡，然后面糊不断变得浓稠，而且随着搅拌会留下搅拌的痕迹呈糊状浓度就可以关火，立即离开灶具。
因为锅底还有余温，所以放凉时的前几分钟也要搅拌一会4.在温热时立即覆盖保鲜膜，注意保鲜膜要贴在面糊的表面，这样才能防止表面结一层干皮；放凉后或者冷藏一晚再使用最好，做好的汤种在三天之内用完都不会坏5.成品。
2.鲜奶汤种吐司面包的家常做法大全怎么做好
汤种面团
高筋粉： 135克
热水： 200克
主面团
高筋粉： 324克
细砂糖： 46克
盐： 5克
酵母： 7克
面包改良剂：3克
全蛋： 1个
牛奶： 66克
黄油： 50克
做法：
1、将汤种材料中的水煮沸，冲入高筋粉内，用擀面杖拌至无干粉状态
2、将做法1放入保鲜袋中，放置温度仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用
3、将牛奶放入面包机的内桶里，一角加入盐，另一个角加入糖，再放入切成小块的汤种面团
4、再将高筋粉混和面包改良剂一起轻轻倒在水面上，用手指在面粉中心扎一个小坑， 注意不要进水，倒入酵母粉，选择和面发酵程序，启动面包机
5、面成团后（时间大约是20分钟）加入鲜奶油，再启动和面发酵程序，继续和面20分钟后，看到面团可以拉出薄膜，且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段，接着就利用面包机的程序发面
6、当面团变成2.5-3倍大小时，将面团从面包机桶里取出来，分割成小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟
7、将松弛好的小面团擀成长条状，折3折后擀开并加盖松弛15分钟，再次擀成长条状并卷成圆筒状，三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵
8、将烤箱调到40度，开成下火发热，然后用烤盘装半盘开水，放在下层的加热管上，再放上烤架，将模具放在烤架上，关好柜门，加热时间调到60分钟
9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时，即可烘烤了
10、面发酵好的面团表面刷上蛋水（全蛋：水=3:1）， 试自己烤箱温度来调节，我的是调到200度，上下火，30分钟烤好出炉
3.汤种牛奶吐司怎么做
材料：
高粉205克，黄油18克，汤种65克，牛奶58克，干酵母4.5克，全蛋22克，细糖32.5克，奶粉10.8克，盐2.9克，高粉20克，水100克
做法：
1.
材料：高粉205克 盐2.9克 奶粉10.8克 细糖32.5克全蛋22克 牛奶58克 汤种65克干酵母4.5克 黄油18克 汤种：20克高粉+100克水，小火慢慢熬至有纹路时关火，晾凉后即成汤种.
2.除黄油外的所有材料放入面包机，启动发面程序，20分钟后停止加入黄油，再启动一次，揉至扩展阶段.
3.揉好的面团，覆保鲜膜在烤箱中进行第一次发酵，温度26-28度，60min.发至2.5-3倍大.
4.发好的面团面团分割成三个、滚圆.
5.盖湿毛巾中间松弛15min.
6.中间发酵好的将面团擀成长形，卷起.第二次擀开，再卷起.
7.整完形的吐司放入吐司模，刷上蛋液，进行最后发酵，温度38度，55min左右.
8.发好的吐司刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，偏下层，150度，35-40min烤焙：倒数第二层，150 度.
4.汤种牛奶土司怎么做
材料：
盐1小匙，干酵母1.5小匙，全蛋1个，牛奶80毫升，黄油30克，糖25克，奶粉1大匙，高筋面粉280克，汤种100克
做法：
1.将除黄油以外的所有材料放在一起揉成面团，待面团略光滑，将黄油加入，慢慢揉进去，直至吸收，面团光滑可拉出薄膜（尽量揉到面团光滑）
2.揉好的面团放入足够发酵空间的容器，蒙上保鲜膜，放到温暖湿润处发酵。（可以在锅里加热水，下面放蒸架或者垫个碗，盛放面团的容器放进去，盖上锅盖，利用相对封闭有一定温度和湿度的锅内空间进行发酵）
3.面团发酵到原来的3倍大左右，取出，分割成3等份；压扁，擀长，卷起；再次压扁，擀长，纵向卷成长条，将它们编成3股辫，放入土司盒（土司盒子提前抹上一层黄油）
4.将装有面团的土司盒放入烤箱，再放一杯热水进去，关上烤箱门，进行二次发酵至土司盒子8,9分满，将其取出
5.烤箱预热180度，土司盒放入烤箱中下层，35-40分钟左右
小诀窍：
汤种
材料：
25克高筋面粉兑125克水，搅匀，放在小锅内小火加热，并且持续搅拌，至搅成浓稠的糊状，取100克使用即可
5.鲜奶汤种吐司面包的家常做法大全怎么做好
汤种面团高筋粉： 135克热水： 200克主面团高筋粉： 324克细砂糖： 46克盐： 5克酵母： 7克面包改良剂：3克全蛋： 1个牛奶： 66克黄油： 50克做法：1、将汤种材料中的水煮沸，冲入高筋粉内，用擀面杖拌至无干粉状态2、将做法1放入保鲜袋中，放置温度仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用3、将牛奶放入面包机的内桶里，一角加入盐，另一个角加入糖，再放入切成小块的汤种面团4、再将高筋粉混和面包改良剂一起轻轻倒在水面上，用手指在面粉中心扎一个小坑， 注意不要进水，倒入酵母粉，选择和面发酵程序，启动面包机5、面成团后（时间大约是20分钟）加入鲜奶油，再启动和面发酵程序，继续和面20分钟后，看到面团可以拉出薄膜，且破裂处呈光滑完整的圆洞就是和面的完成阶段，接着就利用面包机的程序发面6、当面团变成2.5-3倍大小时，将面团从面包机桶里取出来，分割成小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟7、将松弛好的小面团擀成长条状，折3折后擀开并加盖松弛15分钟，再次擀成长条状并卷成圆筒状，三个小面团一组放在土司模里进行第二次发酵8、将烤箱调到40度，开成下火发热，然后用烤盘装半盘开水，放在下层的加热管上，再放上烤架，将模具放在烤架上，关好柜门，加热时间调到60分钟9、当看到模具里的面团体积膨胀到9分满时，即可烘烤了10、面发酵好的面团表面刷上蛋水（全蛋：水=3:1）， 试自己烤箱温度来调节，我的是调到200度，上下火，30分钟烤好出炉。
6.汤种吐司的做法,汤种吐司怎么做好吃,汤种吐司
在失败了无数次的面包后，某人实在看不下去了，丢给我这个她私藏的方子，于是一次成功！感谢吴美女的无私帮助，于是我把这方子献给那些和我一样失败到快崩溃的面包爱好者！祝你们和我一样收获喜悦！
用料
面团
高筋面粉（我用的金像） 540 g
砂糖 85g
酵母（安琪） 11g
盐 8g
黄油 50g
蛋液（全蛋） 85g
淡奶油 60g
汤种
高筋粉 50g
水 250g
零失败新手汤种吐司的做法
先做汤种：50克的高筋面粉加入250克的水，搅拌均匀。放煤气灶煮至糨糊状（不用熟）关火。备用
先把汤种倒入盆中，接着放入面团所有材料（顺序是：高筋面粉，砂糖，酵母，盐，黄油，蛋液，淡奶油）搅拌均匀。
不论你用什么方法请揉出手套膜！我用的厨师机和面到有点光滑后，拿出来手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞边缘必须是光滑的）
揉好的面团滚圆放进盆中，上面包好保鲜膜发酵到2至3倍大的体积。
给一个发酵零失败的方法，放进冰箱冷藏11个小时。我是晚上19:30放进冷藏然后第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷。
取出面团排气（就是用手轻轻的按压面团，把里面的空气挤出来）分成150g的面团六份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
拿出面团擀成牛舌，轻轻的卷起2圈多点。不能卷太紧。这一步我忘了拍照了。然后放进吐司磨具。一个磨具可以放三个卷.（我用的三能450克不粘吐司膜）
磨具用保鲜膜封好，放进烤箱中上层，底层放盆热水，进行二发。发到磨具8至9分满。中途换一次热水，二发我用了大概50分钟的样子。
上下火180度，想爆头的烤35分钟。不爆头的加磨具盖子烤40分钟。
倒出磨具，等完全冷却后，切片
切片装袋冷冻保存，对，没看错是冷冻！要吃提前拿出来回温。
这组织，赞吧？！嘿嘿，加油哦。
小贴士
这个方子也可以做成小餐包，一样的柔棉，口感细腻有韧性。还有，进烤箱前表面可以刷蛋液，刷了蛋液的表皮出炉冷却后会有点硬，若不喜欢表皮脆硬的，可以出炉后马上抹上黄油。当然加了吐司磨具盖子烤的就啥也用抹了。
7.不加蛋的牛奶吐司怎么做
主料高筋面粉145克面粉125克调料食盐4克糖8克水200克酵母（干）3克橄榄油8克无蛋奶低糖白吐司的做法1.制作汤种，100克水+20克金像高粉加热到65度糊化，冷却后用（夏天需冷藏二小时后使用）2.所有材料混合（这里有错误示范，汤种建议放在面粉上，不要直接放在水中）3.揉至完全，面团能拉出较透而有韧劲的膜，破口边缘光滑4.面团拢圆后放入容器中，加盖保鲜膜，室温发酵，我是低温长时间（室温10度左右，6小时）；发到2倍大（手指蘸粉戳个洞，不反弹不下陷），低温慢发比高温快发的面团更柔软；均分成3团，滚圆松弛20分钟5.取一小块面团，排气擀成长舌状，一头尽量擀薄，自下而上卷起6.再次擀成与模具等宽的面片，卷起7.等距排入于模具中，最后发酵（温度38度左右，湿度85%左右最佳），发到模具的七分高以上（面团高度不够，所以烤完是圆角，如果最后发酵结束后有九分高，就能烤出直角，但也不可过度追求直角，这里还有发酵条件和面团分量等因素，这个面团的量是比较小的，所以将就吧）8.烤箱预热完成，180度，40分钟（这个面团含糖少，也无蛋奶，所以上色比较浅，不用担心没熟）烹饪技巧 如果遇到吐司膜的盖子拉不开的情况，代表吐司没熟，妥妥地再放烤箱续烤吧，如果时间和烤温都是对的，检查一下是不是只开了上火或下火，这种乌龙我不是第一次了，汗。
8.汤种牛奶小面包怎么做好吃
主料面包粉180克牛奶110克鸡蛋40克辅料蛋液（涂表面）适量糖40克盐2克酵母3克黄油20克 汤种牛奶小面包的做法1. 先25克面包粉和25克刚煮开的牛奶搅拌成面糊制成汤种，放凉备用（冷藏过夜更好）。
2. 把其余材料（黄油除外）及汤种一起放入面包机桶里进行和面。3. 和面10分钟后加入黄油并暂停5分钟，再继续和面15分钟。
4. 和面结束，面团已到完全状态。（我用东菱1352面包机，和面功能很强大，大伙可根据自己面包机性能来设置和面方法及时间）5. 收圆面团，用面包机进行基础发酵。
6. 40分钟左右，用手指沾干粉插入面团，洞口不回缩或稍有回缩即发酵结束。7. 排气后将面团均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 取一面团擀成长舌形，底部压薄。9. 卷起后收口捏紧。
10. 摆入模内，收口压在底部。11. 放入烤箱进行二发。
12. 40分钟后，二发结束，取出后在表面刷蛋液，烤箱175度预热。13. 预热结束，将模具送入烤箱中层，20分钟左右，出炉。
14. 出炉马上脱模，晾凉。
9.汤种淡奶油吐司怎么做
食材用料：金橡高筋面粉250克淡奶油125克有盐黄油25克细砂糖38克鲜奶50克蛋黄1个即溶酵母4克菜谱做法：淡奶油吐司的做法图解11.将除黄油外的所有材料放进面包机内混合淡奶油吐司的做法图解22.启用面包机的和面I，开始揉面15分钟淡奶油吐司的做法图解33.揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中，调到和面II，揉面30分钟淡奶油吐司的做法图解44.将面团揉至能拉出大片簿膜（全程45分钟，这个簿膜忘了拍照了）。
将面团团成圆形，放在面包桶中发酵（我用了60分钟的发酵时间，）淡奶油吐司的做法图解55.发酵好的面团，在表面刷上一层牛奶液，用面包机的烘烤功能、40分钟，开始烘烤淡奶油吐司的做法图解66.烤至表面稍上色后，再刷一层牛奶液，继续烘烤淡奶油吐司的做法图解77.烤好的吐司，表面上色均匀淡奶油吐司的做法图解88.把吐司从面包桶中倒出，切片。