1.蒸素包子的做法,蒸素包子怎么做好吃,蒸素包子的家常
素包子的做法面：4杯面（all purpose flour）,1杯牛奶+1/3杯水，2.5teaspoon酵母（yeast）,2tablespoon糖（估计可以减）馅儿：洋白菜1/3个，胡萝卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋丝一包，鸡蛋2个，虾皮少许。
调味儿：香油多些，鱼露少许，姜末少许，盐两勺，鸡精一勺，白胡椒成品大概40多个素包子做法：1.面：糖和酵母加在温牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包机，dough档，连揉带发一共两小时左右，到呈现小蜂窝状（如图示）2.馅儿：洋白菜切碎，胡萝卜，香菇，木耳用food processor打成碎，蟹味菇和魔芋丝简单切切，鸡蛋多放油炒散；把馅儿混匀，放香油，鱼露，姜末，盐，鸡精，白胡椒调味。开包。
（这个馅儿里蟹味菇，虾皮，鱼露都是比较给力提味儿的，配上洋白菜的清香，香呀！加鱼露还是跟@努力中的九宝学的，多谢啦！！）3.蒸：包好的包子放入蒸锅醒15分钟左右，包子会变得松软饱满。冷水上屉蒸，素的大概上气8分钟左右。
蒸好以后不能马上掀盖子，稍微冷了以后再开盖。
2.素馅包子馅做法大全
食材明细
面粉 1500克 卷心菜 400克 鸡蛋 3只 木耳 100克 粉丝 100克 虾皮 50克 油豆腐 100克 油面筋 100克 泡打粉 10克 酵母 25克 白糖 50克 油 100克 盐 少许 生抽 少许 白糖 20克 胡椒粉 少许 鸡精 少许 香油 少许
做法
1将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
2将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
3加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
4用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
5等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
6起一油锅，炒鸡蛋
7将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
8将所有原料切成碎末
9将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
11将揉好的面切成大小均匀的面剂子。
12用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13放入适量馅
14左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
15包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
16开水上锅，旺火足气10-15分钟
17关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
韭菜豆腐馅包子
食材： 韭菜 冻豆腐 虾皮 面粉 油 盐 花椒粉 酵母
做法
1 将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2 冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。
3 将冻豆腐和韭菜分别切碎。
4 韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。
5 再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
6 面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
7 将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。
8 包入馅料。
9 将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
10 醒好后的包子坯。
11 时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
注意事项
拌馅时，先把韭菜用油拌匀，再放入其它馅料和盐，这样韭菜不会出水
胡萝卜包子
主料胡萝卜400g
配料大葱适量 猪肉适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 绍酒适量 油适量 面粉适量 发酵粉适量 清水适量 粉丝适量
胡萝卜包子做法
1 胡萝卜洗净。
2 刨丝。
3 加入油、大葱，搅拌均匀。
4 粉丝浸泡，剁碎。
5 猪肉馅加入盐、白胡椒粉、绍酒、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时，将其放入胡萝卜馅中。
6 搅拌均匀，调成胡萝卜馅。
7 温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团。静置，发酵至两倍大。
8 案板上撒面粉，将面团揉成光滑的面团。
9 将面团揪成大小合适的剂子。
10 擀成圆饼。
11 将馅填入，压实。
12 包成包子。
13盖盖子，大火，出热气后，蒸20分钟左右。关火，焖5分钟后再开盖。
注意事项
1、胡萝卜刨丝，不用剁碎，所以出水少，不需另外挤水。
2、肉提前腌渍，可更加入味。
3、蒸熟后，关火，焖5分钟后再开盖，别急着开。
芽菜包子
主料前腿猪肉400g 面粉300g 芽菜150g 配料油适量 盐适量 姜适量 花椒油适量 生粉适量 芝麻油适量 发酵粉适量
芽菜包子做法
1 猪前腿肉加姜一起剁碎
2 生粉溶水加入肉沫中
3 放入花椒油与芝麻油.
4 放入芽菜
5 合匀
6 面粉加发酵粉合匀后发酵
7 分成小剂子
8 擀成中间厚边边薄
9 用冷水中火开蒸.水开后15分钟关火
注意事项
芽菜比较咸，放时注意用量，否则会咸过头.
3.饺子素馅怎么做好吃
6种素馅饺子的详细做法
(1)胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素.
(2)白菜香菇饺
做法：
1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
(3)五色素饺
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黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子
(4)白菜黑木耳饺子
1.馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部
打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2.制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3.调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
(5)西葫芦馅
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成
末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
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(6)什锦馅
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、
胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
4.包子馅怎么做好吃祖传
大包的陷料
材料：
猪肉 300 克 ，切片
鸡肉 300 克 ，切片
冬菇 6 朵 ， 浸软，切片
油 3 大匙
姜 1 片 ， 切碎
沙葛 200 克 ， 切小片
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
腌料：
生抽 2 大匙
蚝油 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 1/2 小匙
做法：将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。热油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香，加入沙葛炒匀，焖煮5分钟至软，试味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小时，分成12份。
生肉包的陷料
材料：
猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片
姜 、小葱头汁 1 小匙
沙葛 100 克 ， 切小片
葱花 2 大匙
调味料：
盐 1/2 小匙
生抽 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 小匙
麻油 1 小匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 大匙
水 3 大匙
爆香蒜头的油 1 大匙
做法：将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3-4 小时才用。
5.素馅蒸饺最好吃的做法 怎么做素馅蒸饺
食材用料
白面，玉米面300克，150克
茄子2个相克食物
肉馅400克
油，香油适量
生抽，老抽，料酒适量
盐，胡椒粉适量
蒸饺的做法
蒸饺的做法图解11.肉馅放葱姜末，食用油，胡椒粉，生抽，老抽，料酒逆时针搅拌。
蒸饺的做法图解22.顺相同方向搅拌和匀。
蒸饺的做法图解33.茄子去皮洗净。
蒸饺的做法图解44.将茄子叉丝，放入适量盐，清水浸泡。
蒸饺的做法图解55.茄子用布挤干水分。
蒸饺的做法图解66.加入适量盐，香油搅拌。
蒸饺的做法图解77.调好馅料备用。
蒸饺的做法图解88.白面，玉米面2:1，加适量安琪酵母，小苏打，温水和面，用湿布盖好醒20分钟。
蒸饺的做法图解99.做相同大小面剂，擀皮。
蒸饺的做法图解1010.包大饺子。
蒸饺的做法图解1111.蒸锅冷水10分钟关火即可。
6.香菇圆菜素包馅做法大全
香菇青菜素馅饺子

用料
香菇8朵鸡蛋1个小白菜两把圆葱大半个胡萝卜一只半小葱两三个面粉三小碗耗油酱油鸡精盐步骤 1
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把各种菜焯一下，除了葱和圆葱，拧干多余的水
步骤 2
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鸡蛋用油炒碎，然后都混合到一起，炒鸡蛋的时候可以多加一些油
步骤 3
加入适量盐和鸡精，一勺耗油，一勺酱油，根据自己的口味再调整
步骤 4
和面，可以用冷水，温水，这次我有点和软了⊙﹏⊙
步骤 5
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然后就按照自己喜欢的方式包啦
步骤 6
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后来弄了几个好大的饺子
步骤 7
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还挺好吃滴。纯素，很鲜
7.笕菜素包馅怎么做
食材与明细自发粉1500克 温水750克 野苋菜1500克 五花肉750克 盐20克 姜末5克、蒜末5克 蚝油5克 香油10克花椒油20克 浓汤宝一块 五香粉3克 生抽5克 鸡蛋一颗1. 野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。
我用的自发粉。自发粉加入750克分水。
温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。2 野苋菜开水里焯1分钟3. 捞出后放冷水里冰3-5分钟4. 捏干水分5. 切碎6. 去皮五花肉750克7. 五花肉剁碎8. 五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
9. 然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。10. 一袋自发粉刚好是1500克。
我用的自发粉。11. 自发粉加入750克分水。
12. 温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。13. 揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。
揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。
14. 醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。15. 醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。
然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。16. 把面团搓成条状。
17. 切成25-30克左右每个的面纪子18. 用手掌心压扁19. 擀成中间厚周边薄的面片20 一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝21. 准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可22 再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。
冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。
8.生煎素包馅怎么做好吃
用料
面粉 500克
鸡蛋 5个
葱花 适量
黑芝麻 适量
韭菜 一把
红尖椒 8个
盐 一勺
调味料 半勺
酵母 适量
素馅生煎的做法
没有拍图
1.首先找碗把酵母用温水伴均匀，然后加到面粉里，加水和面，直到面团光滑，然后用湿布盖着，发20分钟，
2.拿出5只鸡蛋打均匀，在锅里翻炒，然后称出切碎，然后把韭菜摘好洗净，切碎，红尖椒也切碎，伴在一起，也可以在锅里翻炒一下（也可以不翻炒都行），然后称出调馅，和调料随材料多少来加入，然后把切碎炒好的鸡蛋也放入里面，
3.面发好之后，揉成长条切小断，比饺子皮大些，包馅，包成菜包子形状，口封紧，免得漏汤汁，封口朝下，
4.包好之后，用平底锅不沾锅放油，油热后把生煎放上小火转中火煎5分钟，按底皮的脆度来看，然后加水，到生煎的一多半，不要覆盖完，然后中火转小火煮20分钟，完了撒上芝麻和葱花，我用大葱代替的，没有葱花了
9.生煎素包馅怎么做好吃
步骤 1和面：先用30度左右温水把酵母和糖化开，然后用这个水来和面，揉到三光。
（今天用的是低温发酵法，很适合头一天晚上和好面，第二天用）面团表面撒足够的面粉，放入保鲜袋中入冰箱冷藏一夜。第二天早上取出，隔保鲜袋按压面团排气，然后置于温暖地方发酵2小时左右，此时面团发酵成蜂窝状。
待用。也可省略掉低温发酵，直接盖上保鲜膜发酵步骤 2馅料：香菇去蒂切碎，腐竹泡发切碎，一起放入锅中加油炒香。
大白菜剁碎，加适量盐静置一会，杀出水分，然后用手挤干水分与香菇腐竹拌匀。因为刚才白菜已经加盐了，所以要尝味后根据情况加盐或不加，再加其他的生抽、糖、白胡椒粉拌匀即可步骤 3包制：发酵好的面团再揉一下，像包饺子一样先搓成长条，然后揪成相等的小块，撒面粉滚圆，压扁，擀皮，填上馅料，捏褶步骤 4煎制：如果讲究一点，可以将包好的包子扣上保鲜膜或盆，再静止发酵20分钟左右，这样面皮更松软（可略）平底不沾锅烧热，下少许油，将包子摆入锅中小火加热两分钟，底部变金黄后加入半小碗水到锅中，迅速盖上锅盖，此时会产生大量蒸汽，继续小火加热5分钟左右，利用蒸汽将包子闷熟即可。
10.笕菜素包馅怎么做
食材与明细
自发粉1500克 温水750克 野苋菜1500克 五花肉750克 盐20克 姜末5克、蒜末5克 蚝油5克 香油10克
花椒油20克 浓汤宝一块 五香粉3克 生抽5克 鸡蛋一颗
1. 野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
2 野苋菜开水里焯1分钟
3. 捞出后放冷水里冰3-5分钟
4. 捏干水分
5. 切碎
6. 去皮五花肉750克
7. 五花肉剁碎
8. 五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
9. 然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。
10. 一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
11. 自发粉加入750克分水。
12. 温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
13. 揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。
14. 醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。
15. 醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。
16. 把面团搓成条状。
17. 切成25-30克左右每个的面纪子
18. 用手掌心压扁
19. 擀成中间厚周边薄的面片
20 一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝
21. 准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可
22 再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。