1.莲藕丸子是怎么做的
醋熘莲藕丸子主料:藕、油菜辅料:鸡蛋、面粉、五香粉、盐、苏打、糖、米醋、香葱、香油 先将莲藕切薄片上锅蒸15分钟左右,面粉中加入小苏打、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、鸡精和水调成糊醒儿,油菜焯熟码盘。
蒸好的藕剁碎与面粉以3:1的比例混合做成丸子,下锅炸成金黄色捞出。葱姜煸锅,加入三勺米醋,两勺糖、盐、少许酱油,胡椒粉,最后倒入水淀粉勾芡,点几滴香油出锅,均匀浇在丸子上,洒上香葱即可。
1、关键点藕切片蒸软捣成泥后做丸子口感更好 藕泥与面粉的比例是3:1 加入小苏打可以使丸子更加松脆 加入五香粉、白胡椒提-味增香 面糊醒10分钟即可 加入3勺米醋、2勺糖做糖醋汁 加入水淀粉勾芡 2、小提示藕节有止血的作用。
2.莲藕丸子的做法步骤图,莲藕丸子怎么做好吃
用料 莲藕 肉酱 (猪肉) 生粉 面粉 盐 料酒 鸡精 食油 葱 莲藕丸子的做法 莲藕去皮,刨成丝 (或者切碎)肉酱拌入料酒,葱、生粉,盐,一点水,腌20分钟把莲藕、肉酱混在一起,加入1-2勺面粉,加入盐、鸡精调味,搅拌均匀锅烧热,加入食油,7分热左右,把捏成球状的藕丸放入油中接下来有两种做法将藕丸煎至7分熟,之后可加入鲜抽、老抽、料酒、白糖、水,烧个2-3分钟,成为红烧藕丸 (照片下次补上,这次烧好了,实在太饿了,没拍照就吃掉了。)
或将藕丸煎至全熟,可作为小吃。同样的,食谱中的莲藕也可以用芋头(大的奉化芋头)来替换,做成芋头丸子,一样很好吃小贴士1.莲藕刨好之后,可以急调一点水份,再加上一点面粉和生粉,比较好成形 2. 丸子里也可以加入一点虾肉来增加鲜味。
3.做法,莲藕肉丸子怎么做好吃,莲藕肉丸子的家常做法
材料:来藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料自酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
3、把做好的丸子分成两部分,2113可以一半清蒸5261,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅4102内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后1653加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
4.猪肉莲藕丸子的家常做法大全怎么做好吃视
猪肉馅250克
新鲜莲藕一截
油菜芯一把
九三非转基因葵花籽油适量
生抽适量
盐少许
黑胡椒粉3克
鲜姜末适量
淀粉两小勺
葱花少许
八角一颗
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤
1
猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水
2
充分混合均匀入味
3
一截藕刮去外皮,洗净
4
切成小块
5
入料理杯中
6
启动料理棒上的按钮,打成藕末
7
将藕末和淀粉入肉馅中
8
充分混合均匀
9
取一个奶锅,将九三非转基因葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球
10
依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
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将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出
12
炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味
13
将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟
14
炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿
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肉丸子炖好啦,香气扑鼻
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油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁
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红绿搭配,荤素互为补充
18
肉质很细腻,莲藕末丰富口感,更解油腻
5.莲藕丸子的做法,猪肉莲藕丸子怎么做好吃
食材明细:猪肉适量、莲藕适量、鸡蛋一个、姜末适量、葱末适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、麻油适量
莲藕肉丸的做法步骤
1
猪肉剁成肉末,加盐,分2次加少量水搅打上劲。
2
打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
3
加入生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,白糖,姜末,葱末搅拌均匀。
4
加入2勺麻油拌匀,加了麻油的肉馅特别香。
5
莲藕去皮洗净,擦成蓉状。
6
莲藕蓉挤去一部分水分,加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉,加入烧开就是货真价实的藕粉了。
7
将莲藕肉馅搅拌均匀。
8
取适量肉馅,用手团成丸子状。
9
锅里放多点油,烧热。
10
把肉丸放油锅里炸,这时要中小火,避免炸糊。
11
炸好的肉丸。
小窍门
1、挤去的莲藕水不要倒掉,加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透,可以再复炸一遍,也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁,将肉丸倒入烧开即可,或者直接放蒸锅里蒸下也行。
6.怎样炸藕丸子
莲藕丸子莲藕500克,猪肉200-300克,葱,盐,味精。
1.莲藕,偶是用擦床擦的,然后剁茸,这样容易细。2.肉剁细,加入盐,味精,葱可以多加点,加了少许酱油。
(因为反对他们爷儿俩吃肥肉,偶用的精肉,为了可能更香,所以加了点花生油。)。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀(偶私下加了点水淀粉少许),做成大小适中的丸子。4.放在大火蒸15分钟。
(不大喜欢吃肉,夹了一点尝尝,感觉比较松软,很有味)最重要的事,秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。
酥藕丸子原料:塘藕250克,豆粉100克,精盐3克,白糖、味精各适量,姜少许,豆油80克。制作方法(1)藕去皮洗净切成末,姜洗净切末备用。
(2)将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖,加少许清水搅拌均匀,搓成约15克的小丸子,滚上干豆粉。(3)炒锅上火,放入豆油,用温油将丸子炸熟,即可食用。
特点:香脆酥软,富含铁等矿物质,具有健脾开胃,治疗儿童贫血的功能。酥藕丸子做法:1。
藕擦茸,放盐,过十几分钟后,把水挤掉。2。
往藕茸里加姜末,少许白糖,少许五香粉,炒熟的芝麻。3。
往藕茸里面加少量糯米粉(不要太多,否则不好吃),搅拌均匀,撮成丸子。4。
炒锅倒油,将藕丸子逐个下入,炸酥。炸熟的藕丸经久耐放,可以直接吃,也可以下到汤里吃。
藕丸子藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用姜切成末要多一点才好用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了藕丸子买来新鲜的莲藕,用不锈钢球将表皮擦去,洗净。 将藕擦成茸,挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后捏成丸子。锅内放油,烧至八成热,将藕丸子逐个放入油锅内,用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热,把丸子重新倒入锅内复炸,至丸子呈金黄色时捞出即可。特色:皮酥里嫩,略有粘性,有莲藕的清香鲜甜,是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意: 藕要新鲜,这样做出的丸子味道才鲜甜; 擦好的藕茸要尽量挤干,这样作出的藕丸口感才好; 也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。 挤出的汁可用来汆汤或是煲粥,味道非常甘甜。
7.肉丸子怎么做好吃,莲藕肉丸子的家常做法
材料:藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:
1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;
2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;
3、把做好的丸子分成两部分,可以一半清蒸,一半红烧;
4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;
5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
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