1.正宗铁板鱿鱼怎么做
铁板鱿鱼的确是道好菜,你的选择明智!当然我是厨房里的,只知道这到菜怎么做,至于铁板烧我没法!鱿鱼买回来处理会吧!处理好后煽花也因该会吧,不会就该先去学墩子!做法!鱿鱼买回来后处理,煽花.穿水!待鱿鱼卷成筒起锅,冲水备用!(鱿鱼能不能卷起来关键看你刀工,煽的好,开水一烫就好了,没煽好,你把它煮熟都不会变!)<鱿鱼350g>配料:小米辣10g(切细圈)青红椒条15g(用于差色)洋葱50g,酱肉50g.做法:烧铁板备用!烧锅下油,待油热放豆瓣,下备好的鱿鱼放料酒翻炒!炒至8成熟,放少许盐,味精,鸡精,少许糖,生抽再翻炒.最后放小米辣和青红椒条翻炒至熟.铁板烧至冒清烟涂黄奶油铺洋葱,再把烧好的鱿鱼装盘! 铁板香辣鱿鱼出世咯!即好看又美味!OK!~亲,如果你认可我的回答,请点击【采纳为满意回答】按钮~~手机提问的朋友在客户端右上角上评价点【采纳为满意答案】即可。
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2.铁板鱿鱼怎么做呀
编辑词条铁板鱿鱼编辑本段原料: 整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克编辑本段做法1: 1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
编辑本段做法2: 一、所需用具: 铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。 二、选料: 鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方:(以2公斤鱿鱼为例) 五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱 100g。 四、腌制: 将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。
五、穿串: 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。 六、烤制 将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制 1.配料:泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。 2.先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ' 4.把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。
3.铁板鱿鱼怎么做
食材准备整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克制作步骤1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
4.铁板鱿鱼怎么做最好吃
街头铁板鱿鱼的做法: 一、做铁板鱿鱼所需用具: 铁板一块3—5毫米厚,直径为 厘米30厘米左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以 在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料: 鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。 三、铁板鱿鱼的配方:(以2公斤鱿鱼为例) 五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制: 将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。 五、鱿鱼的穿串方法: 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法: 将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制,在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。 七、铁板鱿鱼飘香酱的调制: 配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。
5.铁板鱿鱼的做法和酱汁的制作方法
原料:韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克制法:取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀,再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀,至再沸时,离火晾凉,即制成。
铁板鱿鱼的做法详细步骤 1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后;2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;3. 取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香;4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;5. 取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸;6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀;7. 然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
6.铁板鱿鱼的做法和调料配方(街头卖的那种)
铁板鱿鱼的做法详细介绍( /CaiPu/f80af132edd95802.htm) 主料:鱿鱼(鲜)400克辅料:洋葱(白皮)15克调料:色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克 教您铁板鱿鱼怎么做,如何做铁板鱿鱼才好吃1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后;2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;3. 取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香;4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;5. 取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸;6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀;7. 然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
7.怎么做铁板鱿鱼
原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克 做法: 1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3、取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
注意:卤水的制作 原料:香叶50克,桂皮20克,小茴香20克,草果10克,花椒5克,八角10克,甘草5克,猪脚1000克,老鸡1只(约1500克),牛骨头1000克,盐500克,玫瑰露酒250克,冰糖500克,鸡精50克。制作:1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。
2、锅内加水5000克,放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制2小时左右再放料包小火熬3小时即可。 1。
鱿鱼用温水解冻,泡一会,搓一搓,冲洗干净(好像一些软软的像眼珠子一样的东西,我估计不是啥子好吃的东东,就全部抠掉扔了)。 2。
把鱿鱼须切下来,然后在须上隔一公分左右切口子,可别切断喽。其他的肉也切成条状,切口,放在篓子里滴干水。
3。锅烧热,放入几片姜,将切好的鱿鱼放下锅煸炒,倒入少许料酒,这时鱿鱼会炒出一些水分,继续炒,如果水很多就把水弄出来倒掉。
炒一会儿,水就干了,然后把鱿鱼起锅。 4。
将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。锅烧热,倒入适量油,烧熟。
放入鱿鱼再煸炒两分钟,放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉,翻炒, 放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,继续翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。
(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱 卖的。辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了)。
5。当然就是那筷子吃了。
做法一 材 料:鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙; 作 法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约三公分宽)。 二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒,盛盘备用。
三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入料综合调味大火煮滚,即熄火。盛於碗中备用。
四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后,即可食用。 ===================================== 做法二 1、鱿鱼冲洗干净。
2、把鱿鱼须切下来,然后在须上隔一公分左右切口子,可别切断喽。其他的肉也切成条状,切口,放在篓子里滴干水。
3、锅烧热,放入几片姜,将切好的鱿鱼放下锅煸炒,倒入少许料酒,这时鱿鱼会炒出一些水分,继续炒,如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿,水就干了,然后把鱿鱼起锅。
4、将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。锅烧热,倒入适量油,烧熟。
放入鱿鱼再煸炒两分钟,放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉,翻炒,放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,继续翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。
(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了)。
5、当然就是那筷子吃了。材 料:鱿鱼二尾;洋葱(切丝)半粒;炸油适量;九层菜;太白粉适量;味素适量;酱油适量;香油适量;水二匙; 作 法:一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状,由内面以斜刀切交叉花纹,再切片(约三公分宽)。
二、炒油起油,鱿鱼片洒上少许太白粉,投入油中略炒,盛盘备用。 三、另用油三匙炒香洋葱丝,并倒入料综合调味大火煮滚,即熄火。
盛於碗中备用。 四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后,即可食用。
===================================== 做法二 1、鱿鱼冲洗干净。 2、把鱿鱼须切下来,然后在须上隔一公分左右切口子,可别切断喽。
其他的肉也切成条状,切口,放在篓子里滴干水。 3、锅烧热,放入几片姜,将切好的鱿鱼放下锅煸炒,倒入少许料酒,这时鱿鱼会炒出一些水分,继续炒,如果水很多就把水弄出来倒掉。
炒一会儿,水就干了,然后把鱿鱼起锅。 4、将锅洗干净(注意不要有刚才留下的锅巴)。
锅烧热,倒入适量油,烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分钟,放入芝麻翻炒几下。
洒点孜然粉,翻炒,放入几匙鲜面酱,辣酱,适量盐和胡椒粉,白糖,继续翻炒,直至出香味,酱均匀附在鱿鱼上,起锅。(注意:不要用甜面酱,超市有鲜面酱卖的。
辣酱要用很细的那种,不是那种剁椒,当然是十三香的那种最好了)。 5、当然就是那筷子吃了。
=================================== 做法三 原料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。 调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。
制作:1、将鱿鱼整只放入。
8.铁板鱿鱼如何制作,需要些什么调料
铁板鱿鱼做法材料 整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可。
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