1.烤箱白馒头怎么做
烤箱白馒头的做法 用料 白馒头(实心,里面没馅) 3个 鸡蛋 3个 盐 少许 牛肉酱 少许 芝麻 少许 油 可放可不放 花椒 可放可不放 白馒头切片,最好是冷的,厚度和吃的切片面包差不多,最好均匀点,不然有的到时候烤焦了打散鸡蛋放在盘子里,加入少许盐,喜欢吃辣的朋友可以放点花椒粉,我这边没有,所以没放烤盘上放锡纸,可以刷些油防粘住,我这里没放,少油健康☺☺☺不过烤好之后有点粘住,但不影响口感将切好的馒头裹上鸡蛋液,可以用刷子,我这里直接蘸的,然后依次摆在烤盘上上烤箱,我的烤箱是38L的,200度,十分钟多一点,大家烤的时候可以看着,有点微微焦黄,馒头上皮脆了即可,喜欢脆点硬点的可以加长时间出炉,涂上牛肉酱。
2.烤箱能不能做馒头
烤箱馒头的做法
将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里,先开一档10秒混匀。烤箱馒头的做法 步骤1
从牛奶中分出10g,用碗盛放,温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒种)加入酵母溶解,用碟子盖住碗口,等一分钟左右,牛奶表面浮起一层浮沫烤箱馒头的做法 步骤2
将牛奶酵母液倒入厨师机缸里,开一档2分钟搅拌,同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶,不同牌子面粉吸水性不一样),成团,缸内壁光滑无干粉就OK了。烤箱馒头的做法 步骤3
成团后,开二档3~5分钟(如果机子小缸不够大,分两份分别打,时间增加)打出粗膜状态。
再开三档一分钟,五档四分钟打出薄膜(不是高筋,不太可能打出手套膜,但有筋会有劲头,像山东呛面馒头)。整理一下面团,开二档~三档(有些机子不给力,二档混匀用时长,费时间)放油搅拌,三分钟。
混匀后整理面团,表面光滑,成圆球,放回缸中,连缸一起放入烤箱中发酵60分钟(以面团发至两倍大为准,受温度、湿度等状况影响,时间只是参考)表面隆起,用手指沾面粉插入中间,不回弹就OK了。烤箱馒头的做法 步骤6
案板撒一层面粉,拿出切割成长条,滚长条,再次切割成剂子,50~60g一个,用手稍压扁排气,滚圆,松弛5~15分钟,再次压扁、排气、滚圆,装入烤盘二次发酵烤箱馒头的做法 步骤7
发酵时间30~60分钟(地区域不同,发酵时长自定)。如果想速度快,可效碗热水进烤箱或开烤箱发酵功能。烤箱馒头的做法 步骤8
发酵后,移烤盘出烤箱,表面盖薄膜,预热上下火200℃时间5~10分钟,放入烤盘进烤箱烘烤时,上火190℃下火170℃10~15分钟 中下层(倒数第二格)烤箱馒头的做法 步骤9
为了上色漂亮的,可在馒头生坯上刷蛋黄/全蛋液烤箱馒头的做法 步骤10
刷蜂蜜或糖浆、炼乳也是极好的烤箱馒头的做法 步骤11
另一种是下面放一盘水,清蒸馒头烤箱馒头的做法 步骤12
上火100℃下火200℃(每个烤箱都不同,机械版有温差,电子版精准点)烤箱馒头的做法 步骤13
时间15~20分钟(时间参考而已,自行掌握自家烤箱“脾气
3.烤制馒头怎么做
烤馒头馒头,是历史悠久的主食品,也是北方地区常用的主食品,经过面团发酵蒸制而成。
蒸熟晾凉后,食用前入烤箱烤出棕黄色硬壳,外焦而内软,嚼有甜香味。是各地名餐馆保留品种。
【原料】精面粉900 克,酵面100 克,碱粉适量(根据季节不同,制作者掌握)。【制作】1.将面粉加酵面和适量清水,揉合成面团,经发酵至十成开,加适量碱粉,与面团揉匀,并使去掉酸后,掐成10 个面坯,逐个揉搓成半圆形馒头生坯,饧15 分钟。
2.锅内水烧沸,将杨好的馒头生坯摆入笼屉内,旺火蒸20 分成熟,稍凉取出晾凉。3.将凉馒头放烤盘内,入烤箱,将馒头烤至发棕黄色,取出即成。
【注意】1.和面时水面比例约为4:10;在揉搓成形时,可稍加些干面粉,为之呛面;面团发酵要足,但不可发过,所以掌握时机十分重要。2.馒头生坯必须杨一段时间,这样可使蒸出的馒头膨松胀大。
【小长今韩国烤馒头】小长今韩国烤馒头是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品,与传统意义上的馒头是两个概念,无需蒸制,直接用生面加配料烤制而成。烤出来的馒头上部为红铜色,中间呈蜂窝状乳白色,底部呈金黄色,吃起来上酥中软下脆,吃后口齿留香,它集馒头、面包、糕点于一体,可做消费者早、中、晚的主、辅食品或休闲食品,无论热吃、冷吃、口感极佳。
根据不同地域可制成香甜、香咸等多种口味,既可当主食,又可当点心零食,食用时无需加热,男女老少都喜欢吃。用微波炉烤馒头片材料:馒头(1个)、芝麻酱、细盐。
方法:将馒头切成4片,然后将调好的芝麻酱(加盐的)各涂抹在切好的馒头片上,只涂一面,而后放入微波炉里加热50—60秒(可以根据自己软硬的喜好掌握时间)即可。喜欢吃辣味的朋友也可以用辣椒或辣酱作为佐料一同食用。
味道不错的哦,香香的,而且方法简单。早晨的时候配上牛奶或者是果汁,可以成为一顿不错的早餐,还不用担心会吃不饱!烤馒头主料:馒头(500克)辅料:麦芽糖(50克)制作工艺1.将饴糖用水化开,备用。
2.将馒头表面涂抹一层饴糖水,要涂抹均匀。3.将涂抹饴糖水的馒头摆入烤盘,放入烤炉(炉温150-180度),烤5-8分钟,至馒头皮脆,上色,即可食用。
韩国口口香烤馒头 一、产品特点 韩式酥香烤馒头是中国传统馒头和西方面包完美结合的一种创新特色食品,与传统意义上的馒头是两个概念。它无需蒸制,直接用生面加配料烤制而成。
这种烤馒头底部为金黄色,上部白里透黄,中间为乳白色。又酥又脆、香味扑鼻、口感极桂、热吃冷吃皆宜;既可当主食,又可当点心零食,食用时无需加热,销售时无需包装,男女老少无不喜爱。
〔320只馒头配比〕1:A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两,优利面包改良剂6钱,盐未适量、甜蜜素适量、鸡蛋5个,奶油4两、水3.6斤。
2:工艺:配料--拌料--成型--发酵--烤制3;具体操作程序:①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内,再加入白砂糖3斤,梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素,开动和面机搅拌均匀,然后打入鸡蛋,放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟,打至筋道为止。②把和好的面料放案板上,手工成型。
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40-50℃约2小时。④把成型馒头送入烤箱内,烤箱内为上下两层加温,上层温度控制在190℃,下层控制在240℃。
⑤⒑分钟左右,取出烤好的馒头,上面涮一层清油即为成品。4:设备购卖:烤箱:简易型400-600元,用电烤制燃气型2800-3000元,用液化气烤制发酵箱1000-1200元和面札1200-2000元小规模或刚开始时不必购买发酵箱和和面机, 用土办法或自然法发酵。
同样,刚开始用手工揉料,只是费工费时。韩国烤馒头集面包、馒头、蛋糕于一体,上酥、中软、下脆、吃后口齿留香,回味悠长。
可作为百姓早、中、晚餐的主辅食或休闲小吃,无论热吃冷吃、口感极佳。一、配方(以6斤面粉做192个馒头为例)此配方有二种1、自然发酵法:A级面粉1500克、强筋粉1500克、梅山酵母48克、膨松剂16克、蛋白糖18克、奶粉60克(烘烤专用)白砂糖75克,鲜奶精30克,盐25克,鸡蛋3个,冰水1350克、炼乳15克(先放入冰水中溶化)2、恒温(发酵箱)发酵(配方2)A级面粉1500克,强筋粉1500克,梅山酵母48克,膨松剂24克,蛋白糖18克,白砂糖75克,鲜奶精30克,盐30克,奶粉60克,鸡蛋3个,冰水1350克,炼乳15克(放入冰水中溶化)二、工艺流程:配料—搅拌—成型---发酵----烤制1、配料:(按以上配方配料)2、搅拌:将以上配方按量配好后,放入和面机内干粉搅拌均匀,然后加入炼乳溶化后的冰水继续搅拌,搅至面粉筋道为止,(一般8---9分钟左右)检验方法:用手拉成簿膜状而不破为宜3、手工成型:将搅拌好的面团放置于事先抹过油的案板上,分割成均匀的若干等份,(一般每斤湿面团可分成10份,做20个馒头)再将分割成的小面团用手搓成直径为2厘米左右的圆长条形,用擀面仗擀开成长片、厚度以2厘米左右为宜,用手从面片的顶端往下卷起,成圆柱体状,面片需卷紧,防止发酵过程中散开,从卷起的圆柱体用刀从中间切开,一分为二,将每个馒。
4.蒸烤馒头的制作方法
蒸馒头用料 中筋面粉 500克 温水 250ML 酵母 7克 蒸馒头的做法 1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀2.把酵母粉倒入面粉中3.用筷子搅匀4.将剩余的温水倒入面粉中5.用筷子搅成棉絮状6.用手揉面,揉至面团表现光滑7.面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环8.境温度高低不等9.发好的面团内部是均匀的蜂窝状10.案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉11.揉至面团的切面光洁无气孔12.将面团整形成长柱形13.将面棒切成等量的剂14.用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状15.馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可16.蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。
关火后,放置3-5分钟再打开盖子小贴士水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5% 1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。
3、馒头蒸好后,屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮。
4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉 5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。==============================烤馒头材料中筋面粉600公克,细糖60公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,奶粉20公克,水300㏄,安佳奶油200公克做法1.中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉混合后,再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块。3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团,静置发酵约20分钟备用。
4.再将作法3发酵过的面团揉至表面光滑后,杆成厚约0.2公分的长方形,在表面涂上安佳奶油后对折,用刀切成宽约0.5公分的细丝。5.取作法4的细面丝,每4条缠绕在手指卷成螺旋状后放入烤盘,静置发酵约25分钟。
6.烤箱预热上下火各180℃,将作法5的馒头放入烤箱烤约12分钟至表面金黄酥脆即可。
5.烤箱版馒头棒的家常做法大全怎么做好吃视
主料
面粉200克
水65克
鸡蛋35克
辅料
白糖30克
食盐2克
奶粉25克
酵母(干)3克
玉米油10克
黑芝麻适量
奶味烤箱版馒头棒的做法
1.所有粉类的混合
2.加入所有液体搅成絮状
3.揉成光滑的面团,放到烤箱里发酵功能半小时
4.拿出来擀成长方形
5.切成自己喜欢的宽度
6.发好的馒头条拿出来,烤箱预热180度
7.刷上蛋液,撒上黑芝麻
8.烤箱中层180度20分左右
6.烤箱白馒头怎么做
烤箱白馒头的做法
用料
白馒头(实心,里面没馅) 3个
鸡蛋 3个
盐 少许
牛肉酱 少许
芝麻 少许
油 可放可不放
花椒 可放可不放
白馒头切片,最好是冷的,厚度和吃的切片面包差不多,最好均匀点,不然有的到时候烤焦了
打散鸡蛋放在盘子里,加入少许盐,喜欢吃辣的朋友可以放点花椒粉,我这边没有,所以没放
烤盘上放锡纸,可以刷些油防粘住,我这里没放,少油健康☺☺☺不过烤好之后有点粘住,但不影响口感
将切好的馒头裹上鸡蛋液,可以用刷子,我这里直接蘸的,然后依次摆在烤盘上
上烤箱,我的烤箱是38L的,200度,十分钟多一点,大家烤的时候可以看着,有点微微焦黄,馒头上皮脆了即可,喜欢脆点硬点的可以加长时间
出炉,涂上牛肉酱
7.软嫩的馍用烤箱烤怎么做
材料
原料:面粉,五花肉,青椒
配料:盐,红辣椒,发酵粉,花椒,八角,冰糖
做法
1:先发面,发面的过程卤肉
锅内烧水,将五花肉放入煮几分钟,切成方块
2:锅内热油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉块炒至上色
3:锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用
4:将发好的面揪成一样大小的面剂,多揉几遍
5:面剂按扁擀开,卷成长卷后再从头卷起,按扁擀圆
6:底锅跟饼坯上方各抹一层油,煎至两面金黄
7:将青椒跟卤好的肉剁碎,加一勺汤汁剁匀
8:将烙好的饼从中间剖开,塞入剁好的肉馅就OK了
8.烤箱版烤馒头片(块)怎么做
香香脆脆的烤馒头片,一0分钟左右即可搞定,很适合做早餐。
用料: 主料:馒头一个。 辅料:植物油三汤匙、食盐一/二茶匙、辣椒粉一茶匙、孜然粉一/二茶匙。
做法: 一、馒头切成0.5厘米的片状,可根据个人喜好,切成大块或者小块。 二、烤盘铺上锡箔纸,把馒头片均匀的放上去。
三、用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油,刷点油,烤出的馒头片更加香脆。 四、两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉,放的调料可根据自己口味选择。
5、烤箱预热二00℃,放进去,上下层烤吧分钟,实际烤的时间,可根据自家烤箱的功率决定,两面金黄即可。 陆、完成。
9.烤馒头怎么做
原料:
馒头片、红腐乳、芝麻、植物油。
做法:
1、馒头切片;
2、均匀涂上腐乳;
3、在烤盘上涂一层油,要厚一点才好吃:)
4、入烤箱200度,15分钟左右,10分钟的时候看一下,不要烤得太干;
5、喜欢孜然味道的话,烤的过程中再撒一层孜然。
韩国烤馒头配方及工艺
〔320只馒头配比〕
1:A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两,优利面包改良剂6钱,盐未适量、甜蜜素适量、鸡蛋5个,奶油4两、水3.6斤。
2:工艺:
配料--拌料--成型--发酵--烤制
3;具体操作程序:
①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内,再加入白砂糖3斤,梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素,开动和面机搅拌均匀,然后打入鸡蛋,放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟,打至筋道为止。
②把和好的面料放案板上,手工成型。
③把成型馒头送入发酵箱内调温至40-50℃约2小时。
④把成型馒头送入烤箱内,烤箱内为上下两层加温,上层温度控制在190℃,下层控制在240℃。
⑤⒑分钟左右,取出烤好的馒头,上面涮一层清油即为成品。
文章评论