1.无油饼的做法
千层饼的做法:
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:酥脆好吃,层次分明。
葱油饼的做法:
1,首先也要用温水和面,和面方法同上。
2,面和好后醒10分钟,将小香葱切碎与 盐,油,花椒面拌匀,将醒好的面团擀成长方形薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁再擀成圆型薄片
3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可。
特点:酥脆,葱香浓郁。
糖饼和馅饼的做法:
1,和面的方法同千层饼。
2,面和好后醒10分钟,将醒好的面团下成一个个剂子,将每一个剂子揉一下按扁,后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷(包入糖的即为糖饼,包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼),包好后按扁擀成圆型饼丕
3,平底锅放油烧热,下入饼丕翻面烙熟即可
发面饼的制法:
1,首先要像蒸馒头,包子一样发好面。
2,面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子,将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷,再擀成圆型饼丕,这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。
3,平底锅烧热,放少许油放入饼丕,用小火慢慢烙制,翻面,两面刷油烙熟即可。
2.不放葱花的油饼怎么做
第一道:家常葱花饼家常葱花饼,色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人,是非常地道、美味的家常主食。
在我家,每隔一段时间,家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥,再拌一盘小菜,简简单单,却吃得舒服自在。
具体制作方法第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。
(大葱、香葱都可以)第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。
(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)第四步:在醒面团的时候,开始准备油酥。
把葱切成末备用。(葱一定要切的碎一些口感才好)。
3.炸香酥油饼的做法步骤图,炸香酥油饼怎么做
用料
面粉 250克
鸡蛋 1个
玉米油 15克
温水(50-60度) 150克
安琪无铝油条膨松剂 10克
盐 3克
炸香酥油饼的做法
安琪无铝膨松剂。炸香酥油饼的做法 步骤1
将所有材料混合,揉成光滑的面团。如果面团粘性较大,和面时手上可以沾适量色拉油。盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。(或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。)炸香酥油饼的做法 步骤2
分割成小剂子。(如果是从冰箱中取出的冷藏面团,要稍回温15分钟。)炸香酥油饼的做法 步骤3
案板上抹少许油,取一个剂子,擀开,稍薄但不能太薄。中间用指头钻个洞洞。炸香酥油饼的做法 步骤4
锅内放油,稍热200度左右,放入饼胚。炸香酥油饼的做法 步骤5
一面快速炸一下下,翻面,多翻两次。炸香酥油饼的做法 步骤6
待两面金黄夹出。
4.死面油饼怎么做又软又好吃
又软又好吃的死面油饼制作食材和方法:主料:中筋面粉300克。
辅料:盐3克,开水100克,凉水80克,植物油适量。步骤:1、盆里放入面粉,加入盐,倒入100克开水,边搅边倒,剩余的干面粉加入80克凉水,搅拌成面絮。
2、将面揉成光滑的面团,要是沾手,饧2分钟再揉,这样就不会沾手了,揉好后表面刷上植物油,盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。3、面饧好,面板上抹适量油,防止粘,把面团取出,拉拽成长条,再切成5~6个小剂子。
4、把小剂子擀成1毫米左右的长方形面片,刷上少许油,上面再撒点面粉。5、将面片折叠成扇面状。
6、撑长,一头从外往里卷,卷好后,把一头压在胚子下面,这样饼胚就做好了。7、全部饼胚做完,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8、将松弛好的饼胚轻轻压开,这时面的延展性比较好,擀开即可。9、电饼铛预热好,用硅胶刷在锅底刷适量油,饼胚缠在擀面杖上,放入锅内,盖上盖子烙2分钟。
10、揭开锅盖,饼胚鼓起,翻面再烙1分钟。11、烙的时候,用筷子反复夹饼,目的是饼的层次多,更柔软。
12、饼烙至两面微黄,这时候就熟了,盛出接着烙下一张。13、油饼全部烙完,趁热吃最好。
5.一丝一丝的油饼怎么做的做法
步骤
葱油饼的做法步骤11.面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状,再加一点冷水活成面团,用盖子2113盖上,醒30分钟
葱油饼的做法步骤22.葱切5261成细细的葱花
葱油饼的做法步骤33.取一块面揉到光滑面团,压扁
葱油饼的做法步骤44.用擀面杖擀成薄薄的圆饼
葱油饼的做法4102步骤55.刷一层橄榄油,1653撒上适量的盐抹匀
葱油饼的做法步骤专66.均匀的撒上葱花、胡椒粉
葱油饼的做法步骤77.在四周切几刀,中间不要切断,依次折向中间
葱油饼的做法步属骤88.折好再用擀面杖擀一下
葱油饼的做法步骤99.平底锅放油,小火
葱油饼的做法步骤1010.把面饼放进去,在饼上面再倒一点油,刷开
葱油饼的做法步骤1111.煎到表面有气泡鼓起翻面煎另一面
葱油饼的做法步骤1212.煎到两面金黄即可
6.油饼的做法 怎么做香而不腻油饼
菜谱简介 每个星期休息的这两天,我都会做一些下个星期的早餐.这比在外面买的食品好吃,也放心.我准备做咸甜两种油饼,在烙一些豆沙饼。星期五晚上找一个大点的盆先把面肥掰碎少倒点水泡一会,把六个鸡蛋打入,在倒两袋牛奶搅匀放入面粉,揉成面团盖上盖子放在暖气边,到早上就会涨发一倍.面团不要太硬否则发不起来.我发面从来不放水,这样发出来的面不仅味道好,而且还特别暄腾.
材料
面粉,鸡蛋6个,碱,盐,蜂蜜,胡麻油,红豆沙
做法
1.早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色。
2.锅上火烧一些油,在一个小盆中放入一些面粉,等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发面揉在一起,揉好后分成三份,一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。
3.我先炸咸的,把面搓面长条,每50克下一个剂子,揉成圆球.锅内倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃,我用的胡麻油是老公手下的人给的,是他们家自己种自己磨的)。
4.把圆球压扁,擀成小饼,上间用刀划两刀。
5.放入油锅中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的红豆沙,在平锅中烙熟。
小诀窍
碱放合适没有一要看:切开的面中是否有黄色,面中的气孔均匀如芝麻.二要闻:面是否有酸味或碱味,碱合适面应该有一种面香味.三要用手试:面在手中不粘手,面揉起来要有劲.粘手说明欠碱,劲过大说明碱放多了.如果对放碱没有信心.我教你个方法,每次放碱时先切一小块面放在一边.欠碱时对碱水,碱过大时把那一小块面揉进去.
7.老北京油饼怎么做好吃,老北京油饼的吃法
食材用料
面粉500克
无铝油条膨松剂一袋
糖少许相克食物
清水300克
老北京油饼的做法
老北京油饼的做法图解11.准备好所有的食材。
老北京油饼的做法图解22.面粉加入油条膨松剂和糖,清水搅拌。
老北京油饼的做法图解33.和成软软的面团静置发酵。
老北京油饼的做法图解44.面团发酵至两倍大即好。
老北京油饼的做法图解55.发酵好的面团取出放在抹了油的案板上。
老北京油饼的做法图解66.把面团分成小的等份小面团。取一根擀成椭圆形长片,在上面划上两刀,不要到头只在中心的位置。
老北京油饼的做法图解77.锅中油烧热放入面饼生坯,炸至泡起两面金黄即好。
用手机看这道菜做法
小贴士
要按照无铝油条膨松剂上的说明来和面。
上面说是可以做10根油条,我做的是油饼所以只做了7个。
擀至面团的时候,案板上一定要抹油,因为面团非常的稀软,会沾案板,抹上油会很轻松。
炸制的时候油温要高,才会很蓬松,我的第一个油温有些低,所以中间不是很蓬松。
炸油饼的时候要拽着面饼的两头,先把面饼的中间放入油锅中稍微炸定型再松手让油饼全部进入油锅直到炸制金黄蓬松。
8.外酥内软的葱油饼到底怎么做
用料
面粉
香油
葱
自家秘制辣酱
外酥内软葱油饼的做法
面粉和温水下兑,筷子搅拌均匀成雪花状。
要一边搅一边倒!并且加入少许油,为了让他更加酥脆的口感
然后开揉!适当的加入面粉,揉至不粘手,制成饼状!
薄饼!薄饼!薄饼!
一定要推成不粘腻的薄饼!
我用的是之前做的饼。
如果你有现成的就抹上油两张叠在一起外酥内软葱油饼的做法 步骤2
油油油!葱葱葱!
越多越好~我的还少了一丢丢葱不够了T,T
撒上盐和白胡椒粉~
倒在手掌上搓着撒比较均匀~手一定要干哦!外酥内软葱油饼的做法 步骤3
两边向内卷,不用卷的特别特别紧!
然后成这样条状
再从右往左卷起,油放的多的就会菜板上有很多油外酥内软葱油饼的做法 步骤4
看看我菜板上的油!油足了才会效果好哦!
卷成这样哦!外酥内软葱油饼的做法 步骤5
稍微轻轻的往下推一点成饼状
不能太用力不然饼都粘一起了
就可能会无分层外酥内软葱油饼的做法 步骤6
喜欢有鸡蛋香的就打上一个全蛋蛋液
不喜欢有鸡蛋的,直接下锅煎吧外酥内软葱油饼的做法 步骤7
锅内放足一层油噢!
切记!!热锅冷油!说三遍!
不然油太热一下去就可能会焦啦aaa外酥内软葱油饼的做法 步骤8
不加蛋的忽略这一步~
一定要把饼煎好煎透!
然后,再加蛋液!要慢慢的抹在饼上,太快就会流到饼边上外酥内软葱油饼的做法 步骤9
双面煎~
煎的时间越长鸡蛋就越香!
老鸡蛋越煎越香!外酥内软葱油饼的做法 步骤10
可以切块摆盘啦~外酥内软葱油饼的做法 步骤11
配上自家的辣酱
乘热吃香味十足!但容易上火哦~
凉一点点,温着吃,香酥口感好还有嚼劲!
外酥内软葱油饼的做法 步骤12
小贴士
自己对自己说三遍!
油油油!葱葱葱!
饼越炸越香脆~
鸡蛋越煎越香~
文章评论