香蕉杏仁塔的做法_香蕉杏仁塔怎么做_香蕉杏仁塔的家常做法_陈晓琰

香蕉杏仁塔

材料

直径8cm塔模10个


无盐奶油100g


糖粉30g


盐1/8小匙


蛋黄1颗


牛奶1大匙


低筋面粉175g


杏仁粉60g


无盐奶油60g


上白糖50g


全蛋1颗


杏仁粉60g


低筋面粉15g


兰姆酒1大匙


动物性鲜奶油150ml


砂糖12g


成熟香蕉3根


杏仁角适量

做法

1. 

   1

   塔皮：先将无盐奶油置于室温变软，再加入糖粉及盐，搅拌成乳霜状

2. 

   2

   加入蛋黄扮匀

3. 

   3

   将牛奶分两次加入拌匀

4. 

   4

   将低筋面粉及杏仁粉过筛后加入，用刮刀切拌成团

5. 

   5

   用保鲜膜包起来，冷藏2小时以上

6. 

   6

   把面团杆成3mm厚，用比塔模略大的圆形模压出圆形塔皮后，一一舖入塔模

7. 

   7

   舖入衬纸和重石，以上火180度、下火180度烤20分钟后，取下衬纸和重石，再烘烤5分钟

8. 

   8

   烘烤完成后，放凉再脱模备用

9. 

   9

   杏仁奶油馅：将无盐奶油置于室温软化后，加入上白糖，搅拌成乳霜状

10. 

    10

    加入全蛋液搅拌均匀

11. 

    11

    将杏仁粉和低筋面粉过筛后，加入面糊搅拌均匀

12. 

    12

    加入兰姆酒拌匀后，装入挤花袋中

13. 

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    将杏仁奶油馅挤入塔皮内

14. 

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    将香蕉切成每片约5mm厚度

15. 

    15

    把香蕉皮舖在杏仁奶油馅上

16. 

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    以上火160度、下火160度，烘烤25分钟，烘烤后放凉备用

17. 

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    香缇奶油：将砂糖加入动物性鲜奶油中，搅拌打至9分发（鲜奶油表面呈现出搅拌器的线条），装入挤花袋中

18. 

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    将香缇奶油一一挤在放凉的塔上

19. 

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    在香缇奶油表面放上香蕉片，并洒上杏仁角装饰即完成