蔓越莓司康
材料
低筋面粉150g
中筋面粉100g
糖20g
盐1/4小匙
小苏打粉1/2小匙
无盐奶油30g
原味优格适量
鲜奶80ml
柠檬汁15ml
做法
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1
取一容器装入蔓越莓乾，再倒入兰姆酒刚好淹过蔓越莓乾，密封好后放入冰箱1～2天。
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2
将面粉、盐、糖、小苏打粉倒入搅拌盆混合均匀，冰奶油放入盆中切成小碎丁，烤箱预热170度C。柠檬汁和牛奶混合静置，会结成豆花状是正常的。
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3
用手指将奶油与面粉混合搓散，搓至盆中无奶油块，此步骤要快速完成。
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4
蔓越莓沥干后倒入搅拌盆中，稍微混合一下。
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5
倒入一半柠檬牛奶混合液及一匙优格，以搅拌刀搅拌，用切的方式搅拌以免出筋，太干可以再倒柠檬牛奶，不要一次倒太多，盆内无干的粉即可。若柠檬牛奶倒完还是太乾，就加优格。
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6
平台上洒上些许面粉防黏，取出面团压扁对折个4次，过程中黏手就撒点面粉，最后稍微压扁面团约2.5公分厚，切成8等份放入烤盘。
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7
170度C烤15分钟，以筷子插入无沾黏即可。
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8
上桌。