法式蔓越莓果干玛德莲
材料
面粉200g
泡打粉7g
小苏打4g
全蛋3颗
有机二砂糖150g
牛奶或鲜奶油50ml
无盐奶油200g
果干适量
柠檬一颗
鲜奶油(甘纳许沾酱)50g
白/黑巧克力(甘纳许沾酱)50g
做法
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1
A盆 (干性材料) 面粉200g (低筋面粉140g+ 全麦粉60g) 泡打粉 7g 小苏打4g步骤: 将粉类全部过筛后放入A盆。B盆 (湿性材料) 全蛋 3颗 有机二砂糖 150g 牛奶(或鲜奶油) 50ml步骤: 将蛋跟糖先搅拌均匀，再倒入牛奶拌匀。
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2
C盆 无盐奶油 200g步骤: 熔化煮沸奶油，煮至焦香味出来后，放凉 。
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3
D盆 果干 、柠檬丝 (A)~(D)材料盆各自依上述步骤搅拌均匀后，将A盆与B盆内的材料先混合，再将放凉后的C盆倒入快速搅拌至浓稠状，最后放入D盆材料。
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4
全部搅拌均匀后装入挤花袋。入袋后要冷冻，经过12小时以上(放至隔夜熟成后风味更佳)，最后再挤入模具烘烤即可。
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5
﹝烤箱温度﹞220度 先烤5分 ，接着降温至 180 度(烤5分钟至7分钟)。
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6
完成。