1.素食菜谱大全
素食菜谱大全如下:
一、妙手豆皮素菜卷
1、材料准备:
豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。
2、具体制作方法:
(1)将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。
(2)接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
(3)接着将豆皮分四分,每分三张切开。
(4)把这32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433623836些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
(5)将上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。
(6)用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.
(7)烧开淋在豆皮上,淋点香油。
二、素烧茄子
1、材料准备:
长茄子一条(300克)、红椒1个 、青椒1个
2、调料:
细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
3、做法:
(1)茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。
(2)锅内热2大匙油。
(3)浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
(4)加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
(5)一直烧至茄子变软。
(6)放入青红椒,及调料炒到青红椒断生即可。
三、土豆烧茄子
1、准备材料:茄子,土豆,柿子椒
调料:白糖,水淀粉,盐,酱油
2、做法
(1)茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。
(2)锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。
(3)之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。
2.素食菜谱大全
1、炸香菇
a:鲜香菇洗净,手掰成小块,用少许食盐入少味,挤净水分待用。
b:淀粉(可用玉米淀粉)用水融开,磕入鸡蛋(全素者免鸡蛋)搅匀,还可加上一点香菜末。(不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料,譬如黑胡椒粉、咖喱粉等,总之,你可以展开想象的翅膀,自由飞翔--有好的心得,别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^)
开始做啦,请看:
油烧开,将香菇块完全沾上b,一块一块放入锅中炸--吃时还可以沾椒盐。
2、拌辣菠菜
菠菜洗净焯一下,切成小段。加盐、蘑菇精、少许醋调口,碗里放干辣椒末或干辣椒粉(数量依个人口味而定),浇上烧开的油,就成了辣椒油,再倒进菜里拌一下--喜欢吃粉丝的话,可以加一些粉丝,辣粉丝做好了,也是一道好菜呢。
备注:少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃。
3、凉拌菜(1)
白菜切细条,开水焯一下,木耳泡发也烫一下,再切一些胡萝卜丝,姜丝,吃辣的人 可以切一些辣椒丝--放在一起,倒上盐、味精、香醋、香油拌好,捏上香菜末即可上桌。
备注:白菜不焯直接拌,非常清爽。把白菜换成萝卜细丝(不用焯)也可。还可以加上切细的五香豆
4、炝芹菜
【原料】
鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
【制作过程】
将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放
上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
不过,我吃芹菜一般是不摘掉好叶的:)
5、清拌海带
海带泡发,胡萝卜切细丝,白菜心(连帮带叶)顺纹理切细丝,辣椒少许跺细末,放到一起,加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好--撒上一把香菜末吃吧。
6、家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐
豆腐切块,香菜末少许。
油烧好,放入姜末、甜面酱(因为甜面酱稀才用它,要多一些)炸香,倒豆腐翻炒,再加一点咖喱粉(可添香鲜之气)翻炒,然后加盐炒,最后加少许水少焖,起锅时放入香菜末、蘑菇精,滴上香油即可。
7、家常豆腐
上次在一个同事家,学到一个方法做豆腐,也很好吃。
豆腐切小块,用开水焯一下;小青椒切细丝;黄瓜切丝;香菜切末
油烧好,放花椒,八角爆香,加入酱油,盐,青椒丝略炒后
浇在豆腐上,再放黄瓜丝,香菜末
就成了。
8、香辣素肉丝
将一根黄瓜切细丝,香菜少许,再将豆腐皮切细丝,素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条,码在盆中,用少许香醋、蘑菇精轻拌,然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝(一定别丢辣椒种)、少许酱油(可依个人口味增减)、盐适量,轻拌均匀,将烧热的花生油(色拉油、香油都可)趁热浇在碗里,制成红辣椒油,再拌进盆里--盛到盘里,吃吧。--至于原料,我只知道济南大润发有豆制品专柜,卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品。今晚我已经吃了一次了,很香。做的过咸了也不要紧,可以当咸菜吃。
9、北方平民菜:白菜粉条大豆腐
用姜片爆锅,放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒,加上大白菜再炒,放少许酱油适量盐炒,炒入味后,添水放上粉条(多少随意)煮,开锅后放上蘑菇精滴上香油--开吃。
10、木耳炒胡萝卜
木耳泡发切丝,胡萝卜切细丝,半辣的辣椒切细丝,锅底放油,用干辣椒丝少许爆锅,将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入,炒啊,炒啊,加盐、再滴入少许酱油,再炒,熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅。---营养美味,不信你尝尝。--吃了不好吃的请反馈,我可以藉此改进。
3.素食菜谱
1、西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞味型:咸鲜清淡做法:(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。
2、东坡豆腐原料:豆腐、竹笋、香菇做法:1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;2、另起锅热油,爆香姜丝, 倒入笋和香菇翻炒,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。3、西兰花烧豆腐原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。
4.简单一点的素食食谱
以下几种都是比较简单的食谱,卖相都不错(尤其是西餐),有些我之前已经回答其他人了,我直接把答案从那边抄过来的,不过都是我自己打进去的,有些是自创的,有些是从食谱上改良的,我尽量筛选食材多样化但是烹调方式都很简单、最简单易做的给你:鸡蛋三文治1:胡萝卜刨丝,包菜、木耳切丝,鸡蛋打散撒入胡椒粉,一起煎熟后夹在全麦面包上,加一些美乃滋及辣椒酱,可加些生菜及蕃茄。
鸡蛋三文治2:鸡蛋煮熟剥壳压碎,撒入胡椒粉,加一些美乃滋搅拌后夹在全麦面包上,可加些生菜及蕃茄。香烤马铃薯船:马铃薯洗净,连皮煮熟后切半,中间挖孔(边缘剩5mm左右)成马铃薯船,将素肉松、杂豆、cheese及少许盐混合挖出来的马铃薯,再填进去马铃薯船,撒一些cheese粉及香料,烤至金黄色即可。
蕃茄法国面包:蕃茄、芹菜切丁待用,法国面包切片,抹上菜油及香椿叶碎,放进烘炉烘一、两分钟,取出后将蕃茄及芹菜丁放在上面,再撒少许香料及黑芝麻即可。香甜燕麦粥:无糖豆浆煮滚后再加入燕麦搅拌,再加入切片的香蕉略搅拌,食用时加少许葡萄干即可。
ABC汤:蕃茄切丁,马铃薯去皮切片切丁,和杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒)一起煮,加少许盐调味。简单的花式面包、芝士烤焗饭、香橙红萝卜汤、千层蔬菜塔、奶油杂菇意大利蝴蝶面:.my/viewthread.php?tid=240278&extra=&page=1参考第17页、23页及25页。
芦笋手卷:莴苣切细丝、绿芦笋烫熟切段、素火腿切长条,放进摊开的广东生菜,撒上素肉松然后包好。将紫菜烤1分钟,再包入广东生菜和材料,并挤上沙拉酱即可。
日式炒饭:杨州炒饭加入海苔、芝士粉伴炒,即可成为美味的日式炒饭。日式面包卷:胡萝卜、黄瓜及素火腿切长条,白面包去边,将材料放进白面包之后卷起来,再包上海苔然后用寿司竹帘压紧,切片即可食用。
蕃茄玉米面:玉米切小段,洗净后放入水中煮滚,加入面条(可任意更换意大利面、果条、米粉等)煮至面条七分熟后,加入蕃茄煮熟面条即可上桌。可加入菜心及香菇。
素鱼头米粉汤:素鱼(豆干切片,用面糊贴一片海苔,在电饭锅里放少许油后略煎,懒惰的话可以买现成的素鱼)+ 咸菜(切丝)+ 咸水梅 + 姜(切片),煮滚后加入适量淡奶即可,不加米粉的话则是一道美味的素鱼头汤。注:可用无糖豆浆代替淡奶,不过豆浆的份量要多,这道汤奶味越浓郁越好吃。
杂菜燕麦粥:香菇切丝,加入水中煮滚,再加入杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒)及燕麦,煮滚后加少许盐及胡椒粉即可,可加入鸡蛋。鲜味燕麦粥:水煮滚后再加入切丝的胡萝卜、包菜及燕麦,煮滚后加入切丝的海苔、少许盐及胡椒粉即可,也可加入鸡蛋。
潮洲蒸素鱼:素鱼(做法参考上面,但不需要煎),咸菜、香菇切丝,豆腐、蕃茄切块,再加一些姜丝,放进蒸笼里蒸熟即可。香炸鲍鱼菇:面糊加五香粉,将鲍鱼菇沾上面糊再油炸至金黄色即可,可撒一些碎海苔,卖相及风味更佳。
素肉松及胡萝卜奶:胡萝卜奶:胡萝卜削皮用果汁机榨汁,加入淡奶(或浓豆浆)及少许糖浆(也可不加,个人口味)。素肉松:剩下的胡萝卜渣扭干,慢火炒至七分干,加入少许糖、酱油、芝麻及海苔,炒干后即可,味道跟肉松一样(不过却经济、健康得多了)。
素肉松可撒在三文治、炒饭、粥,味道更佳。香菇青豆:罐头青豆一罐,香菇切丝,加少许盐略炒。
蛋花茄汁豆:茄汁豆加鸡蛋(打散)再加少许盐略炒。水饺蛋花汤:水饺(水饺皮可买超市现成的,内陷可用胡萝卜丝+包菜丝+木耳+少许腐乳)再加包菜切丝,烹煮到水饺浮上水面即可打入鸡蛋并搅散,可以加一些切段的玉米以增添鲜甜味。
糯米饭烧卖:吃剩的粽子或者糯米饭捏成小团,撒一点胡椒粉,用水饺皮包起来,上面再放一颗杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒),蒸至水饺皮软化即可。芋头汤:芋头切丁、杂豆(胡萝卜、青豆和玉米粒)、香菇切丝,再加冬菜煮至芋头熟后加少许盐即可。
梅子蒸排骨:素排骨加梅子酱,再撒些胡椒粉,蒸10分钟即可,不想吃素料可以用豆干(先略煎)。南瓜脆片:南瓜切成薄片(越薄越好),加入适量的小辣椒,再放进糙米醋或者苹果醋(份量要盖过南瓜),腌一夜即可食用,食用时取出再撒少许黑芝麻,陪饭陪粥都可以。
莲藕胡萝卜脆片:莲藕及胡萝卜切薄片,两片莲藕夹一片胡萝卜,用面粉及蛋糊(加少许盐)裹起,油炸至金黄色即可。炸好后可以加入番茄酱或者麦芽糖略炒,再撒一些芝麻,滋味更佳。
炒饭面包:吃剩的炒饭加素肉松(参考上面做法)及少许切丝的芝士略为搅拌,夹在面包里四边用面糊给糊起来,上面扫一层奶汁,撒一些黑芝麻,放入烤箱里略烤即可。香烤米果:两片米果中间夹上芝士,再加一些碎海苔,撒一些香料再烘烤一分钟即可成为美味的小食。
迷你披萨:马铃薯蒸熟去皮压成泥,抹在水饺皮上,铺上杂豆、杂菇或者素火腿,再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。迷你水果披萨:番薯蒸熟去皮压成泥,抹在水饺皮上,铺上草莓、香蕉、葡萄干,再撒一些芝士及香料然后放进烤箱里烤至芝士融化即可。
配搭方面你可以自行配搭,尽量多摄。
5.素菜菜谱
酸辣土豆丝啊!! 这个我做的很好吃哦! 首先要把土豆切成细细的丝,要丝一些哦,那样口感才好! 然后要用清水冲洗几遍,因为土豆的淀粉含量大,如果不洗的话,刚下锅的时候容易粘锅! 接下来就要炒了,把干辣椒切开和葱姜蒜末一起放如热油锅,辣椒的多少嘛,根据你是否爱吃辣决定,不过我觉得稍微多点好吃。
油锅里炝出香味时,就把洗好的土豆丝放进去,快速翻炒几下,然后放醋,多少也根据你的口味,但不要太少哦!大火翻炒几下,放盐,鸡精,十三香!呵呵,出锅啦! 淡黄色细细的土豆丝,点缀上红色的干辣椒,酸辣的口味很香的!! 这个菜虽然做法很简单,但是味道很好!!希望大家能喜欢. 1、干煸四季豆 材料:四季豆、干辣椒、花椒 将四季豆洗净去筋,掰成小段,锅内放少许油,(因为是干煸,油一定不能多哦,在饭店都吃过的,盘子里是几乎没有油的。)放四季豆下锅炒,炒到有点青绿了,放切成小段的干辣椒,(辣椒要后放,如果先放会糊的,经过事实证明)然后放几颗花椒,一起炒,炒到四季豆表面有点焦黑,放盐。
最后再炒一下等盐均匀分布就可以了 2、上汤小白菜 材料:小白菜、皮蛋(切开几瓣)、姜(切丝) 锅内放少量油放切好的皮蛋稍炒,放水(水的量不用太多,能煮到小白菜就可以了)煮到汤变白,放姜丝,放入小白菜,煮到软,放盐、鸡精。 小白菜可以换成任何青菜如豆苗,菜心等,如果放点肉丝香菇丝味道更好 鞭蓉菜花 【原料】:菜花250克,鸡蛋清4个,猪油10克,料酒10克、精盐15克、味精2克。
【制法】:1.把菜花切成小朵,如鲜菇一样大小,洗净待用。 2.把鸡蛋清对少量水及料酒,精盐搅匀放在汤盘内上锅蒸4~5分钟即可。
3.另起锅把猪油烧热放入料酒、精盐和适量清水或高汤。然后把菜花放汤内,煮熟后放入味精。
4.把菜花码在蒸好的鞭蓉盘内,把汤浇上即好。 【特点】:清淡适口,开胃去腻。
返回素菜菜谱 奶汁西红柿 【原料】:西红柿250克、黄瓜50克,水发玉米片100克、猪油50克、葱、姜末各 少许、精盐3克,味精、高汤水淀粉各适量。 【制法】:1.先将西红柿洗净,用开水汤1~2分钟,去皮、切片、黄瓜劈为两半,切成斜刀片、黄瓜劈为两半,切成斜刀片,水发玉兰片切成薄片待用。
2.在炒锅中加入猪油,烧热后用葱、姜炝锅,再加入西红柿、黄瓜片、玉兰片,然后加入高汤、精盐、味精、用水淀粉勾芡,炒匀即成。 【特点】:鲜香味美,红绿相间。
返回素菜菜谱 番茄烤扁豆 【原料】:扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地 酒30克、红葡萄酒30克,盐10克、胡椒面少许、香叶1片,辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克。 【制法】:1.将扁豆择去筋洗净,切成斜片,用沸水烫至八成熟,然后用凉水泡 凉。
控干水分待用。 2.将洋葱洗净切成碎末,蒜切碎。
3.用煎盘烧融黄油,下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶,加入西红柿汁,(也可用番茄酱代替,但要少放),芹菜、香叶、丁香、翻炒几下,放入扁豆一起炒几下,加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末,最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成。 【特点】:酒味浓郁,清香可口。
附注:炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的。 返回素菜菜谱 拌五香二丁 【原料】:蒜苔500克,黄豆150克,大料、花椒、五香粉、精盐、味精、姜、辣椒油各适量。
【制法】:1.先将蒜苔摘洗干净,切成丁,用开水焯一下后,捞出沥净水分装盘。 2.将黄豆洗净,放入锅中,加大料,黄豆丁上,再倒入五香粉、精盐、味精、辣椒油拌匀即可。
【特点】:五香色鲜。
6.谁说素菜不好吃啦 最全的50款素菜菜谱
胡萝卜炒鸡蛋 用料 鸡蛋 两个 胡萝卜 两小根 花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜 做法 1.胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散 2.炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用 3.锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒 4.放点胡椒粉和少许酱油调味 5.加入炒好的鸡蛋炒匀 6.最后加盐和葱花炒匀即可 凉拌海带丝 用料 海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油 做法 1.干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟 2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333337373538冲洗干净 3.将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉 4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可 红烧茄子 用料 茄子 肉末 豆瓣 生抽 盐 味精 鸡精 白糖 花椒粉 做法 1.茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟。
2.沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来) 3.锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。
4.转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽,继续翻炒。 5.炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
7.素食菜谱有哪些
素菜新做法 爽口四宝
主料:水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪
辅料:樱桃番茄
调料:盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油
做法:
1.锅入橄榄油,倒入香菇,加入水、魔厨高汤、盐,再倒入笋片稍煮片刻;
2.倒入蘑菇,加水、酱油、白糖、天添鲜,盖盖焖烧;
3.加入竹荪和番茄,水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅。
番茄伴三耳
主料:
云耳、雪耳,黄耳,番茄、苋菜。
做法:
1、先将云耳、雪耳、黄耳浸软,切去硬耳脚后洗净,番茄切角,苋菜去根洗净。
2、用水将黄耳煮软,云耳和雪耳也用水略煮。
3、用少许油炒香番茄,再加入云耳、雪耳、黄耳同炆,后加入苋菜同煮片刻,调味后即成。
自创沙拉(味道非常不错哟!)
苹果和芹菜,怎么看都无法联系的两样东西,却不料,拌在一块是如此的好滋味,总是一抢而空。
原料:苹果,芹菜段(最好是西芹),腰果,鲜奶油,沙拉酱,生菜,柠檬半个,盐适量。
做法:
1.苹果去皮、去核切成1.5厘米的小段,芹菜去筋,切成同样的小段。
2.腰果过油稍炸,沥干后拍碎。
3.打沙拉酱:鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打,顺序加入沙拉酱、盐,挤入柠檬汁,打匀。
4.生菜洗净铺盘底,苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘,上撒腰果碎即成。
绿茶拌豆腐
做法:将一块豆腐洗净,鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口,清淡养胃。
几种营养美容粥做法
1,香蕉粥
原料:香蕉三条,冰糖少许,糯米适量,精水.
做法:将糯米淘洗耳恭听干净,下锅加清水上火烧开,加入去皮切成小丁块的香蕉,冰糖熬煮成粥。
2,豆腐皮粥
原料:豆腐皮,粳米,冰糖少许.
做法:先粳米浸泡并洗净,放入沸入锅内小火煮熬,再把豆腐皮切成小块,待米烂熟时,与冰糖一同加入粥内搅拌,稍煮并刻即可。
3,黄瓜粥
原料:大米,鲜嫩黄瓜,精盐和生姜少许
做法:锅炉内加水约毫升,置火上,下大米生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠入精盐调味即可。
4,龙眼肉粥
原料:龙眼肉少许,粳米.
做法:龙眼肉与粳米加入适量水,先以武火煮开,再移文火上成粥。
家常美味海苔豆腐卷
做法:
1)豆腐沥干水分(把豆腐放在一个盘子里,上面压一碗水,20-30分钟左右)。
2)切长方形的厚片儿。
3)海苔(就是做寿司用的那种紫菜,大的超市里应该都有卖)用剪刀剪成长条,这个长条的宽度,比长方形豆腐片的长边短一点儿,长度是足够把豆腐片包起来的长度。
4)用海苔把豆腐片包起来。
5)锅里放一点香油(芝麻油),开中火,把包了海苔的豆腐片儿放进去,两面露出来的豆腐边儿都煎黄。
6)倒入1-2匙鸡汤,几滴酱油,一点点糖,汤汁不必没过豆腐,煎一下之后,翻面,让豆腐的另一面也沾上汤汁,继续煎到汤汁收尽就好了。取出,盛到盘子里,撒上熟芝麻。
注:
1)关于经常有朋友问到豆腐容易煎碎的问题,我想,首先用老豆腐比较好煎,嫩豆腐的话,我没有试过,想必很容易碎。
2)个人感觉豆腐沥干水分以后再煎,就不会出水迸油花,比较好煎,所以,我现在煎豆腐的时候,都先沥一下水。
3)煎的时候,火小一点,就不必担心糊锅,而且,这样的话,翻面的时候,也不必手忙脚乱的,可以从容地慢慢翻过来,豆腐也就不容易碎掉。
4)最后说明一下,我用的是鸡汤,如果没有的话,我觉得,就加点儿排骨汤,牛肉汤什么的都可以,实在什么汤都没有的话,就加点用鸡精调的汁凑合着也成呀。
脆皮黄瓜
做法:黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤),再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水。调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食.此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜
8.好吃的素食菜谱
绿豆水果盅 材料:绿豆1杯、鲜登1个、芒果1个、猕猴桃1个、樱桃1粒,冰糖2大匙。
制法: 1、绿豆洗净,用清水浸泡约1小时后沥干,放入2碗水中,先以大火煮开,僮?』穑??笾谅潭钩驶?幼矗?纯杉犹堑魑叮?鸸??梗?僖迫氡?浔?颉?br2、把水果洗净,消皮,切块,加入冰透的绿豆汤中,即可食用。 3、水果的种类可依自已喜爱的来选用,若用当季的更为可口。
功效:美容养颜,滋润肌肤,清热解毒,缓解压力。 鲜果炖奶冻 材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个,草莓5粒。
制法: 1、煮沸清水,加入糖煮溶,熄火,待凉。 2、打匀蛋白,加入牛奶、糖水及白醋拌匀,盛于碗中,用碟盖着。
3、然后用猛火蒸约8-10分钟,取出,待凉后放入雪柜。 4、洗净草莓及蓝莓,切粒。
5、猕猴桃去皮,切粒。 6、吃时,放上生果粒,即可享用 香柠美白汤 材料: 苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。
制法: 1、锅中倒入350毫升水,放入苹果,柠檬煮2分钟至沸。 2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮。
3、冰凉后再喝,不但生津亦美容。 功效: 消除面部过多油脂,调节油脂分泌,改善气色,有显著的美白效果。
9.素食菜谱推荐
脆皮豆腐:
材料:脆皮豆腐3块、芹菜、甜红椒半只、葱、蒜瓣、生姜(主要材料如↓图所示)
调料:红油豆瓣酱1勺、糖、香醋
制作过程:
1.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压,沥干后切成长条状备用;
2.将芹菜洗净抽筋,刀背轻拍后切段备用;红甜椒、生姜洗净切条丝备用;葱切段;蒜瓣切片备用;
3.将红油豆瓣酱剁碎,炒锅内注油烧热,下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后,将豆瓣酱渣子捞出扔掉,下2中的姜丝和蒜瓣煸香,下1中的脆皮豆腐翻炒均匀,调入少许糖及生抽,加少许清水(或高汤)翻炒均匀后,加盖稍加焖煮;
4.待脆皮豆腐入味后,下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生,下2中的葱段,起锅前调入少许香醋即可。
小贴士:红油豆瓣酱带盐味,所以本菜品勿需另外用盐。
葵花籽酥块
配料(参考分量:16块)
饼底:低筋面粉140克,植物黄油70克,细砂糖50克,盐1/4小勺
葵花籽馅:细砂糖50克,植物黄油20克,葵花籽仁(烤熟)100克,低筋面粉15克,
制作过程:
1、将葵花籽仁放入预热好160度的烤箱,烤8分钟左右,直到烤出香味。取出冷却备用。
2、首先制作饼底面团,将饼底配料里面的黄油软化以后,加入细砂糖稍稍打发。 植物黄油不需要打发得太充分。
3、低筋面粉筛入植物黄油里。
4、用手轻轻揉成一个面团。不要过度揉搓,揉成团即可。
5、将面团放在烤盘上,用手压成厚约1CM的方形面团。
6、把整好形的面团放入预热好上下火170度的烤箱,中层,烤15-20分钟,直到微微发黄。
7、烤饼底的时候,可以制作葵花籽馅。把葵花籽馅配料里的植物黄油和细砂糖倒入小锅,小火加热直到植物黄油完全融化(黄油融化即可,不需要糖融化)。
8、稍稍冷却到不烫手的时候,加入低筋面粉。
9、用橡皮刮刀搅拌,使它们混合均匀。
10、把烤过的葵花籽仁倒进混合物里。
11、继续拌匀,就成为葵花籽馅了。
12、将葵花籽馅铺在烤好的饼底面团上,用刮刀抹平整。
13、重新放入烤箱,170度,烤15-20分钟,直到表面金黄色即可。冷却以后再切成16个小方块。
TIPS:
1、这款点心比较厚,所以不像一般的饼干一样只要烤十几分钟就好了,一共要烤30-40分钟。因此烤的时候,也不能像一般的饼干一样用180-190度的高温来烤,而用170度慢慢将它烤熟烤透。烤的时候要注意控制温度,如果温度过高,可能会容易糊底。
2、饼底在完全烤好并冷却以后,口感十分酥松。葵花籽馅烤过之后会凝固在一起。如果烤好的饼底还是比较软,或者葵花籽馅仍比较湿润,则表示烤的时间还不够,需要再多烤一会儿。
3、冷却并切块以后,记得放密封盒里保存哦。
木耳炒山药
原料:木耳、山药、甜豆
调料:葱、蒜、蘑菇精、盐 水淀粉
做法:
1、木耳泡发择洗干净,豆子择去老筋,洗干净备用;
2、带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,切片后迅速泡入凉水或淡盐水中防氧化;
3、将豆子、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持豆子碧绿的颜色;
4、炒锅中倒油,5-6分热时,下葱花和蒜末翻炒出香味,放入刚才焯好的山药和甜豆翻炒1分钟左右;
5、再倒入木耳继续翻炒,加入蘑菇精和盐,翻炒均匀后即可出锅。出锅前可用水淀粉勾芡一下。
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