地中海鹰嘴豆泥
材料
鹰嘴豆200g
柠檬半颗
白芝麻酱一匙
初榨橄榄油2大匙
薄荷叶少许
做法
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1
浸泡鹰嘴豆一个晚上(很重要)，否则会煮不烂，隔日放入电锅内蒸熟。泡豆子的水不要到掉。
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2
使用果汁机，将鹰嘴豆全倒入，并将泡过豆子的水倒入约1/3，50cc，开始打，约３分钟，最后挤上柠檬汁，加入芝麻酱。最后摆盘时再淋上冷压初榨橄榄油，就完成了！
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3
上桌前，依个人喜好，可以洒上薄荷叶或菠菜。我自己是放上土耳其辣椒粉和薄荷叶…