纯麦芽有机芝麻糖的做法_纯麦芽有机芝麻糖怎么做_纯麦芽有机芝麻糖的家常做法_陈晓莉

纯麦芽有机芝麻糖

材料

有机熟黑芝麻粒250克


有机熟白芝麻粒100克


有机熟南瓜子250克


纯麦芽糖400克


水150克


盐少许


油少许


日本太白粉30克


水50克

做法

1. 

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   【材料A】有机熟黑芝麻粒 250克、有机熟白芝麻粒100克、有机熟南瓜子250克、纯麦芽糖400克、水150克、盐少许、油少许【材料B】：日本太白粉30克、水50克

2. 

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   先将烤盘纸铺在烤盘上或是铺在正方型的模型内备用。B料太白粉+水调均备用。将熟芝麻与南瓜子混合均匀备用。

3. 

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   将麦芽糖倒入锅中，加入150CC水及少许盐，开大火煮滚制麦芽融化，改小火，再将调匀的太白粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌〈避免结粒的现象产生〉搅拌至太白粉水溶于麦芽糖，后转中火继煮5分钟，要用木铲不断慢慢搅动，避免底部烧焦黏锅底。

4. 

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   当发现麦芽糖水变稠，泡泡变小，加入一匙油，煮至温度约115度即可，转小火或熄火。

5. 

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   熄火〈或转小火〉随即倒入已混合的熟芝麻及南瓜子，快速搅拌均匀，移入作法2的模盘内，用饭匙拨平，压一压，再用擀面棍稍微擀平。

6. 

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   待成型后，趁还有微温，〈放凉太硬不好切〉，即可切割成块状。

7. 

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   将切割好放凉的芝麻糖，装袋放真空罐或冰箱保鲜。