绿豆椪的做法_绿豆椪怎么做_绿豆椪的家常做法_崔敬娴

绿豆椪

材料

中筋面粉120g


无盐奶油（切小块）35g


糖粉15g


温水45g

做法

1. 

   1

   油皮材料拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面团。

2. 

   2

   油酥材料拌匀，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

3. 

   3

   将油皮、油酥、绿豆沙以塑胶袋／保鲜膜包好，并在室温下静置松弛约20分钟。

4. 

   4

   油皮／油酥／绿豆沙各分割成10等份。

5. 

   5

   油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；

6. 

   6

   再卷起成长条圆筒状。

7. 

   7

   收口朝上，再擀成细长状，卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

8. 

   8

   将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合

9. 

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   压扁后擀成圆片，再包入绿豆沙馅。（收口处一定要紧实黏合，以避免烘烤时爆馅）

10. 

    10

    揉成圆形后压平，收口朝下排入烤盘中。

11. 

    11

    表面使用食红在面团上点上记号（可省略）。

12. 

    12

    放入已预热上、下火170℃烤箱内

13. 

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    烤约10分钟后，烤箱降温至150℃续烤15分钟。

14. 

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    完成

15. 

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    上桌

16. 

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    成品