1.肉丁辣椒酱的家常做法大全怎么做好吃
主料
红尖椒500克
猪肉馅300克
辅料
花生150克
白芝麻1撮
调料
色拉油80~100克
食盐15克
蒜末50克
料酒适量
米醋40克
豆瓣酱300克
芝麻50克
白糖20克
小葱末50克
肉丁辣椒酱的做法
鲜肉辣椒酱原料说明:
不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同,盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。米醋的酸比较柔和,不但可以去肉的腥,还可以为酱的整体味道提鲜。
具体做法:
1.将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂
2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受
3.将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态
4.将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量
5.肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以
6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好
7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味
8.然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
9.倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋
10.当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了
12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等
菜品特色
用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱,用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶,可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜,味道非常的好,我妹妹比较喜欢肉酱,当然不喜欢的也可以去掉里面的肉就用辣椒和豆瓣酱来做也是非常好吃的
2.豆瓣肉末酱的做法,豆瓣肉末酱怎么做好吃,豆瓣
这道“肉末豆瓣酱”是炸酱面的首选,酱香味浓郁,色泽金黄,因为豆瓣酱的比例不高,所以咸味不是很重,也可以当做蘸酱吃,味道很。
评分
烧 家常味10分钟 较低热量
主料 未知
猪肉200克、豆瓣酱200克
辅料
花生油1汤匙、葱姜适量、白糖2克
肉末豆瓣酱步骤1
主辅料: 猪肉、豆瓣酱
步骤2
把猪肉切碎末
步骤3
热油,放入葱姜末炒香
步骤4
放入猪肉末
步骤5
中小火,炒至肉末发白
步骤6
放入豆瓣酱
步骤7
翻炒均匀,加少许白糖提味。小火烧制1分钟即成
步骤8
出锅盛入碗中,即可上桌品味
肉末豆瓣酱成品图
烹饪技巧
不喜欢白糖的也可以不放
肉末和豆瓣酱的比例1:1就可以
3.肉末豆瓣酱的家常做法大全怎么做好
步骤
肉末豆瓣酱的做法步骤11.主辅料: 猪肉、豆瓣酱
肉末豆瓣酱的做法步骤22.把猪肉切碎末。
肉末豆瓣酱的做法步骤33.热油,放入葱姜末炒香。
肉末豆瓣酱的做法步骤44.放入猪肉末。
肉末豆瓣酱的做法步骤55.中小火,炒至肉末发白。
肉末豆瓣酱的做法步骤66.放入豆瓣酱。
肉末豆瓣酱的做法步骤77.翻炒均匀,加少许白糖提味。小火烧制1分钟即成。
肉末豆瓣酱的做法步骤88.出锅盛入碗中,即可上桌品味。
4.肉丁辣椒酱的家常做法大全怎么做好吃
主料红尖椒500克猪肉馅300克辅料花生150克白芝麻1撮调料色拉油80~100克食盐15克蒜末50克料酒适量米醋40克豆瓣酱300克芝麻50克白糖20克小葱末50克肉丁辣椒酱的做法鲜肉辣椒酱原料说明:不同品牌的豆瓣酱甜度和咸度都不同,盐和白糖可以在酱快熬好时尝一尝根据自己的口味决定放与不放或者量的多少。
米醋的酸比较柔和,不但可以去肉的腥,还可以为酱的整体味道提鲜。具体做法:1.将辣椒洗净,用刀将蒂部划一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒,特别是辣椒汁,不然手会特别难受3.将豆瓣酱准备好,如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱,最好先用清水稀释到具流动性的状态4.将葱蒜都切成碎末,可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量5.肉末也准备好,不要带有肥肉的,那样会很腻,凉了以后表面会有凝固的油,所以一定要用纯瘦肉,猪肉和牛肉都可以6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎,不要用料理机(搅拌机)打成末状,最好是这种手擀的带着颗粒状,口感会更好7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色,顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味8.然后放入葱姜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味9.倒入绞碎的红辣椒搅匀,开锅后改小火,然后放入米醋10.当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了,然后尝尝味道,再放入盐和白糖搅匀后关火11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀,辣椒酱就做好了12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子,凉后放入冰箱保存,可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等菜品特色用红红的辣椒和肉做了香气浓郁的辣椒酱,用的是我们东北这里常用加了豆瓣酱的方法做了几大瓶,可以用来拌饭、拌面、抹馒头、拌小菜,味道非常的好,我妹妹比较喜欢肉酱,当然不喜欢的也可以去掉里面的肉就用辣椒和豆瓣酱来做也是非常好吃的。
5.肉末豆瓣酱的做法,肉末豆瓣酱怎么做好吃,肉末豆瓣
主料猪肉末 350g海天豆瓣酱 100g郫县红油豆瓣酱 50g辅料花椒粉 适量胡椒粉 适量糖 适量葱 适量姜 适量蒜 适量料酒 适量步骤 1.锅里倒点油,下葱姜蒜末小火炒香 2.下入肉末,炒散 3.加一点糖,适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味,炒去水分,炒香 4.倒入海天豆瓣酱,炒香,炒出红油 5.加入郫县红油豆瓣酱,翻炒一会儿即可 6.看,颜色红亮,香喷喷的肉末豆瓣酱!拌饭、拌面,那叫一绝啊!嘿嘿小贴士肉末先炒香炒去水分,然后再加豆瓣酱。
豆瓣酱也要炒香,炒出红油,再加郫县红油豆瓣酱。因为酱里盐分足够,所以炒制过程中不用再加盐。
6.辣酱的做法,肉丁辣酱怎么做好吃,肉丁辣酱的家常做法
肉丁辣椒酱的做法步骤
1. 辣椒洗干净备用
2. 猪肉切碎用料酒少许盐腌制片刻
3. 辣椒切碎
4. 平底锅里放油小火至5成热加入辣椒,炸几分钟后加上肉丁
5. 准备豆豉,蒜末,姜末。
辣椒肉丁炸到20分钟之后有点干干的感觉就把这些配料全倒进去
6. 全部配料放进去炸10分钟左右加入小许盐,酱油,老抽,鸡精,调味,再炸个几分钟,就可以装瓶了
7. 用密封瓶装好放入冰箱,可以放很久哦
7.肉丁辣椒酱家常做法,正宗肉丁辣椒酱怎么做
肉丁辣椒酱家常做法用料 猪肉丁若干 喜欢吃就使劲加 各品种鲜辣椒 干辣椒 花生 芝麻 大蒜 生姜 麻椒或花椒 油 各种油都可以的 肉丁辣椒酱的做法 去市场买新鲜的各式辣椒 红的绿的都来点 不喜太辣就多放点红柿子椒 回家洗干净 沥水备用花生脱去红衣 (水煮开 放花生三十秒后捞出 再泡在凉水里 利用热胀冷缩原理 泡几分钟后一搓 白胖子就裸跑了 哈哈) 花生脱皮后放烤箱170度烤20分钟 脆脆的 单吃也很好吃哦 没有烤箱的用油炸一下也可以的烤好的花生 和芝麻 放料理机里打一下 喜欢大颗花生芝麻的也可以不打大蒜和生姜用料理机打碎 量自己控制哦鲜辣椒和干辣椒放料理机一起打碎肉丁放料酒和盐腌一下 肉丁的大小自己控制开始炒啦 多多放油 先把肉丁炸下去 炸的酥酥的 然后放麻椒炸 继续放姜和蒜 然后放辣椒 不停的翻炒 炒五分钟最后放花生和芝麻 然后继续翻炒 如果感觉油不多 可以加油噢 一定要油多多 易存放 出来的红油也是棒棒的 炒的水分差不多蒸发了加两勺白糖 两勺生抽 和适量的盐 拌均匀 这时候已经满屋飘香了 再翻炒个一分钟就关火吧 炒出来的辣椒酱可以任意吃啦 放凉后更美味。
8.肉末辣酱怎么做好吃,肉末辣酱的家常做法
肉末辣椒酱的做法
主料
猪肉200克
调料
葱
40克
姜
40克
豆瓣酱
2大勺
红尖椒
500克
白糖
20克
1.材料:新鲜辣椒500克,猪肉200克,葱40克,姜40克,豆瓣酱2大勺,白糖20克
2.将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎
3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
5.打好的葱姜泥待用
6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
7.肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失
8.小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁
9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
10.不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出
11.放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的我在翻炒的过程中加了好几次
12.炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃
13.此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克
14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油
15.彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
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