1.酸汤牛肉的做法步骤图,酸汤牛肉怎么做好吃
酸汤牛肉的做法
1.准备原料:金针菇;青菜;牛脊梁肉
2.牛肉洗净,装入保鲜袋放入冰箱冷冻室,让其冷冻
3.把冷冻好的牛肉切片
4.把牛肉用淀粉;料酒;胡椒粉腌制。准备野山椒;泡椒;葱姜蒜
5.把野山椒;泡椒;葱姜蒜切末
6.把青菜焯熟
7.金针菇焯熟
8.把青菜;金针菇捞出放入汤碗里
9.起锅放油,油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变
10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用
11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒;野山椒小火翻炒均匀,炒香。
12.加入适量的水烧开,煮5分钟。放入盐;鸡精;胡椒粉调味。如果汤汁不够味,可以再加入少量泡椒汁。
13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里,洒上葱花即可
2.酸汤水煮牛肉怎么做
用料
牛肉
魔芋
胡萝卜
金针菇
盐
花椒
红辣椒
黄辣椒酱
紫苏叶
料酒
蛋清
淀粉
姜
葱
蒜
酸汤水煮牛肉的做法
牛肉切薄片,用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐,腌半小时以上
魔芋切丝、胡萝卜切片或条,和金针菇一起放入开水里煮熟捞起,码到碗底
锅烧热放油,加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香,然后加入黄辣椒酱炒香,倒入清水(有高汤更好)
水开后,放入紫苏叶,煮1-2分钟,让汤的味道更浓郁
放入牛肉片,调至中小火,让牛肉慢慢烫熟,可以保证肉的口感嫩滑
牛肉变色后,放入盐调味,即可捞出锅,连汤带肉倒入码好底菜的碗里
锅内入少量油,爆香花椒,然后淋到菜上,撒上葱花完成
你可以在百度上直接搜的,望采纳
3.凯里酸汤牛肉火锅怎么做
材料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、准备食材。2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
3、将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。4、锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。6、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
4.贵州酸汤牛肉火锅怎么做
【原料】:牛腩 酸菜 大骨头汤
【配料】:姜2113片 葱段 红辣椒 泡椒 八角一个
【调料】:盐
1,备好材料。
2,牛腩切细条或者5261块,冷水下锅,加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟,捞出4102洗净控干。
3,锅里放油,煸炒1653葱姜干辣椒泡椒,出香味。
4,放入酸菜丝,炒均匀。
5,放入牛腩翻炒内均匀。
6,兑上大骨头汤,大火烧开,小火炖两小容时调入盐继续炖半小时,即成为酸汤牛腩锅底。
5.凯里酸汤带皮牛肉的做法大全
带皮牛肉的做法用料如下:
主料:牛肉1千克
辅料:红尖椒50克、白萝卜200克
调料:食盐3克、味精8克、鸡精5克、姜20克、蒜20克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、料酒20克、蚝油10克、植物油50克、辣椒酱20克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克
干锅带皮牛肉的步骤:
1.将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
6.酸汤牛肉的,酸汤怎么做
给你介绍下酸汤牛肉材料:牛肉、金针菇、野山椒、粉丝准备工作:牛肉片薄片,加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀,多腌一会入味。
金针菇去根洗净粉丝加入冷水泡开准备一些野山椒、大蒜、姜做法:1、锅里油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。2、锅里留余油,放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。4、往锅里倒入适量的水,(因为有粉丝,汤宜多点)调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会,倒入粉丝。&粉丝入锅后,不要煮时间过长,否则口感会不筋道。
出锅装碗。我要说的是,汤特别好喝。
喜欢的话就再来一碗吧,酸辣萝卜皮:心里美萝卜 老干妈 陈醋 青蒜叶子 盐:把心里美萝卜的表皮清洗干净,然后把皮片下来,四周薄,中间稍微厚点的那样;放入容器中,加入盐、老醋、青蒜叶一起搅拌均匀,静置15分钟,最后加入适量的老干妈拌匀即可。酸辣萝卜皮做法:1 把萝卜洗干净,如图2所示切法,切好备用;2 拌好盐和美极鲜味汁,将干辣椒切段放置其上;3 锅中倒油,放入花椒,油热后浇至干红辣椒上面,此时,迅速将醋倒入萝卜中,最后调入油破辣椒拌匀即可。
备注:尽量选用老陈醋,一定要醋多。
7.求一个最正宗的酸汤肥牛的做法
材料
肥牛卷一盒(四两装) 黄灯笼剁椒酱1
泡小米椒1 美人椒1
粉丝1 西红柿1
小青菜或生菜1 金针菇 辅料
味精1 鸡精1
胡椒粉1 白糖适量
葱姜适量 白醋
做法
1. A料: 龙口粉丝一小卷洗净,西红柿半个切片,金针菇一小把去根洗净,小青菜两颗切开备用(这些都是垫底的下菜,可以根据条件自己调整),泡小米椒切段,小葱切段,姜切片
2. 净锅上火,加入清水,下入肥牛卷焯水沥出
3. 锅入底油烧至五成热,下入葱姜,泡小米椒,黄灯笼辣椒酱炒香(辣椒酱很辣不喜欢辣的可以少放点),加水两碗,烧开下入A料,开始调味,下入鸡精味精,胡椒粉,白糖适量(这里就不放盐了,因为泡小米椒和灯笼辣椒酱都是咸的),加入少许白醋,味调好菜也烫熟了,捞出放入汤碗垫底,然后在放入焯过水的肥牛卷,捞出放入汤碗上部,原汤倒入汤碗中
4. 锅洗净,加入油少许,下入美人椒炝下锅倒入碗中,撒上葱花,淋少许红油做点缀即可
8.凯里酸汤牛肉火锅怎样做
具体步骤:
1.准备500G牛腩切成小方块,其他食材酸汤鱼火锅底料,芹菜、蒜、姜片,少许。
2.将肉在油锅里爆炒3分钟左右。
3.加入水慢炖,同时加入少许盐和生抽(喜欢比较酸的话可以加入酸菜一起煮)。
4.将炖到8成熟的牛肉盛出。
5.把干辣椒放入油锅中爆香,再加入酸汤料继续爆香。
6.加入水和之前盛出的牛肉继续炖,炖至片刻,即可换一个可以放在电磁炉上的锅,准备好想要想要放在火锅的配菜,就可以开始涮火锅了。
酸汤牛肉锅
酸汤牛肉锅是一种食物,制作原料有牛腩、酸菜、大骨头汤等。
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