黑豆鼓醃苦瓜的做法_黑豆鼓醃苦瓜怎么做_黑豆鼓醃苦瓜的家常做法_崔树超

黑豆鼓醃苦瓜

材料

苦瓜1条


黑豆鼓1小匙


盐巴少许

做法

1. 

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   材料很简单，就两样苦瓜和黑豆鼓。

2. 

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   把苦瓜对剖，挖除中间的种子和内模，苦瓜内膜比较硬一点也可以用刀削掉。

3. 

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   用热水川烫一下大概2~3分钟就可取出，苦瓜其实可以生吃，这动作是为了要去掉苦味和生草味，捞起来切段后放凉，放凉后加一点点盐放进一个塑胶袋，摇均匀放大概20分钟就会开始出水(也可以用重物压)，水倒掉后就可接下个步骤。

4. 

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   准备个玻璃瓶子或保鲜盒，将苦瓜将黑豆鼓拌匀(黑豆鼓本身带有咸味，加上苦瓜刚刚脱水加一点点的盐有咸，所以豆鼓的量可依喜好和苦瓜大小加、减)。

5. 

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   密封盖上冰上冰箱冷藏一晚，醃渍过程想到就可以将保鲜盒或瓶子颠到轮流放，因为苦瓜醃渍过程多少还是会出点水，刚好可以跟黑豆鼓均匀混合，入味就可以吃囉，有一种古早味、甘醇，很适合配粥和白饭喔。