1.笋干菜怎么做汤才好吃
用料
老母鸡或玉米鸡
笋干
生姜片
花雕
食盐
笋干鲜鸡汤的做法
将剁好的鸡块放入水中焯一下,取出,用冷水冲凉,待用
放入冷水锅内,开大火,将其煮沸,10分钟后,放入姜片,倒入花雕
盖上锅盖,转而文火,焖锅内的鸡汤呈似开非开的状态,煲约40分钟
在40分钟后,揭开锅盖,放入泡法好的笋干,以同样的火力,再继续焖炖40分钟
喜欢喝咸汤的同学,可以在第二个40分钟后,加入少许食盐;(我一般不加,因为泡法的笋干还带有淡淡的咸味,就我个人而言,已足够了)
同样火力继续焖炖大约20分钟左右后,转呈大火,沸腾10分钟,关火。焖一会儿后,就可以开锅喝汤了
2.笋干汤怎么做好吃,笋干汤的家常做法
排骨笋干汤
做法步骤
1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。
2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
3. 排骨洗净斩块,入沸水汆烫,过冷水,沥干水份,锅内放少许油,煸香姜蒜末,放入排骨炒至微黄盛出。
4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
5. 加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6. 待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
7. 排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!
小贴士
在瓦煲瓦罐里炖制,慢火至少需2-3个小时炖煮,才能软烂入味。
3.干竹笋可以炖什么汤啊
临吃用前先用清水浸泡一夜,第二天把竹笋捞起用手抓干水份后再继续浸泡半天。竹笋最好用肉来焖!第一种:用淘米水泡干笋、竹荪、玉兰片等,即易泡涨、洗净,又易煮熟、煮透。第2种:
用温水先把笋洗干净,然后放在锅里用温水煮20分钟,等泡开后切成片在加温水泡,等泡开了就好了,干笋水发后,不应该是白白嫩嫩的,如果你干笋是灰溜溜的,那是正常的。
笋干烧肉做法:
五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加海天老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加海天生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。结束
2.笋干炖鸭汤
笋干发开(做法同上述)后,与光鸭(整)一道煲汤,非常鲜美。
4.笋干煮汤有什么营养:怎么煮最快吃
笋干老鸭煲(清热滋补、增进食欲)功效:笋干有助消化,清热解毒的功效,枸杞有滋阳明目,润肺保肝,加入鸭肉,可有益于效能的发挥。此煲适合夏季尤其是伏天食用,有清热滋补、增进食欲的功效。
适宜季节:夏季
原料:老鸭、笋干、火腿、枸杞
调料:姜、精盐、料酒笋干的价值:
笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
5.竹笋干怎么吃
干笋的做法及营养知识详细介绍 别名:笋干 /干笋做法指导:笋干的制作⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破,剥去笋壳,割去不能食用的老笋节,再纵向切成2-4瓣,然后洗涤干净。
⑵造型:将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片,再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮:将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。
煮笋时要注意火候,太熟笋色发红,不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒:出笼后的笋干,摊放在竹席上曝晒,晒至手握松散时,即成笋干,一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
笋干面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 学龄期儿童食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 笋干面的制作材料:主料:面条(标准粉)500克,猪排骨(大排)500克辅料:玉兰片15克,黑鱼80克调料:料酒10克,味精3克,盐4克,鸡精2克,青葱10克,姜5克 教您笋干面怎么做,如何做笋干面才好吃 1. 笋干(玉兰片)先泡水发起来后,与排骨以热开水煮一遍后洗净;2. 把笋干发5公分长,再与排骨、青葱、姜片、料酒一起小火炖煮一个钟头;3. 加入味精,再焖煮1个钟头备用;4. 煮好的面条及鱼片捞起后放入面碗里,加入炖煮好的笋干排骨汤,上面洒下葱花即可。 红烧肉笋干的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧肉笋干的制作材料:主料:干笋150克,猪肋条肉(五花肉)200克辅料:土豆(黄皮)100克,香菇(鲜)30克调料:酱油15克,黄酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜(白皮)5克,花生油25克 教您红烧肉笋干怎么做,如何做红烧肉笋干才好吃1. 盐渍笋干用水泡半天,其间一个小时一换水,并且撕成丝;2. 最后充分洗几次去掉盐味沥干水分备用;3. 五花肉洗净切成小块;4. 五花肉放入加了黄酒的沸水里煮开2~3分钟捞出沥干水分;5. 热油放砂糖化开,放入五花肉炒糖色,之后倒酱油(老抽最好,如无生抽也可)、黄酒(可多倒一些)放入大料桂皮姜蒜炒出香味;6. 加水没过材料再稍多一些,之后放入笋干、切成块的土豆和洗净的香菇烧开;7. 改小火焖40分钟。
笋干炒蕨菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 口味:微辣 工艺:炒 笋干炒蕨菜的制作材料:主料:蕨菜300克,玉兰片100克辅料:辣椒(红,尖)30克调料:盐5克,鸡精2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大葱5克,姜3克 教您笋干炒蕨菜怎么做,如何做笋干炒蕨菜才好吃1. 将蕨菜掐去硬梗,洗净后放入沸水中焯一下,捞出过凉,切段;2. 葱切花,姜切成细末;3. 水发笋干(玉兰片)切丝;4. 炒锅烧热放入植物油,烧五成热时,投入姜末、葱花煸出香味,下入水发笋干丝煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖、料酒,用中火烧至汤汁不多时,加蕨菜翻炒变色,用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即成。 花生仁拌金笋干的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:糖醋味 工艺:拌 花生仁拌金笋干的制作材料:主料:萝卜干250克,花生仁(炸)100克调料:辣椒油3克,白砂糖5克,醋5克,葱白8克,酱油5克,味精3克,花椒粉3克 教您花生仁拌金笋干怎么做,如何做花生仁拌金笋干才好吃 1. 胡萝卜干的制法:将整根胡萝卜洗净,用绳穿其一端,置于通风处,晾到八成干即成;2. 胡萝卜干用温水泡软,洗净尘土,先切成0.3厘米厚的片,再横切成粗丝;3. 炸花生米剁碎,葱白切末;4. 葱白末放入盆内,加酱油、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油,拌匀即成。
小帖士-食物相克:花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 冬笋干烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:江西菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味:酱香味 工艺:干烧 冬笋干烧肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)750克,冬笋1000克调料:味精1克,猪油(炼制)120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克 冬笋干烧肉的特色:此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。
教您冬笋干烧肉怎么做,如何做冬笋干烧肉才好吃1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块;2. 冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;3. 把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;4. 把熟猪油50 克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;5. 烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;6. 锅里放大油50 克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。 冬笋干烧肉的制作要诀:1. 调料、汤汁一次加足,中途不可加水;2. 冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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