红豆烙饼
材料
中筋面粉14～40g
低筋面粉60g
老面300g
水800cc
奶粉50g
细砂糖110g
盐5g
酵母9.5g
蜜红豆10～50g
玉米粉20～30g
水20cc
做法
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1
1.水20cc左右对玉米粉20-30cc,拌一拌匀(溶解就可以了)2.蜜红豆放平底锅内小火炒一炒,加入做法1(加入前再喇喇避免沈淀),继续炒至呈固态凝固状,完成放凉3.用保鲜膜分1颗50g(共22颗)
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2
4.缸内先放水再放酵母,之后陆续放入面团其他材料5.搅拌机低速1分,中速1分,再低速3分至三光停止,(如用(105T)面包机则是30*1次,打至光滑三光即可)用手揉也是所有材料揉至三光即可6.滚圆松弛5分钟7.分剖1颗125-130g共22颗
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3
8.杆开约直径10cm,包入内馅松弛10-15分,
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4
9.收口再捏紧,用手压扁至少直径10cm,松弛15-20分
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5
10放入平底锅再用手双面压扁,正面朝下转小火干烙,不时翻面至两面金黄色全熟即可约10-15分,
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6
11.好吃的红豆烙饼完成了^^