冰Q红豆甜心碱粽的做法_冰Q红豆甜心碱粽怎么做_冰Q红豆甜心碱粽的家常做法_单建平

冰Q红豆甜心碱粽

材料

红豆馅900公克


圆糯米1.5斤


大甲碱油半罐30cc


食用油2.5大匙


干粽叶140~150公克


棉绳2串

做法

1. 

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   粽叶前端硬梗与尾端尖尖各剪约一公分后,一片片刷洗净 约洗3次后沥干水份即可

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   大甲粳油~米粮店都买的到一瓶30元可包三斤糯米 买不到也可用一般碱油(米店都有卖) (一般的碱油味道较苦碱味较重)

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   糯米沥干水份，加入碱油与1.5匙沙拉油拌匀静置约15~20分钟

4. 

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   取2片粽叶头尾交叠成漏斗状，舀入半汤匙的米粒，加入红豆馅再舀入半汤匙的米粒红豆馅盖住(我用冰淇淋勺子舀红豆馅)

5. 

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   1.5斤米加上红豆馅约可绑30颗红豆甜心粽

6. 

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   然后用顶端的粽叶折下，覆蓋后，把粽叶折角整理收好，分出一条棉绳把粽子缠绕打结

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   将粽叶折下包覆米粒即可绑起,不可绑紧,包好的粽子,摇一摇可听到米粒的声音.要让米粒有澎涨的空间.

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   义式快锅煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,锅子发出响声后转小火(炉心火),再煮约80~90分钟熄火,待红色指示杆降下才可开盖. (另一种煮法~放入粽子，以水盖过煮3~4小时，取出之后待凉 )

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   取出沥干水分吊著(避免压破)粽子 ,完全冷却后放入冰箱冷藏,要吃直接打开即可食用

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    碱粽绑的大小颗会影响烹煮时间喔~(大颗需加煮20~30分钟) 如何看有没有熟可取出?(打开看粽子米粒的米心没有一点一点的白白就是熟了~)

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    起锅前要开大火煮滚熄火再将碱粽取出,这样比较不易坏,也比较不会黏粽叶~