银杏腐皮甜汤(附银杏去芯方法)
材料
新鲜豆皮2块140克
银杏(去壳)12颗
冰糖2汤匙
水1公升
做法
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1
银杏要新鲜的,不要冷藏包。可请店家先去壳。
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2
银杏去芯:拿一根烤肉竹签,从顶部中心点插到底,芯便出来了。插的时候要保持竹签在正中央,对准芯的位置。用牙签也可以,只是竹签粗一点更好掌握。
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3
这个方法能保持银杏形状完整。
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4
冷水下银杏,可以缩短煮软的时间。锅中水烧开后加锅盖中小火煮30分钟。把银杏的外皮捞起来。
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5
豆皮切丁。
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6
豆皮及冰糖倒进锅中,煮10分钟,边煮边轻轻搅拌,豆皮大半溶掉便好,不需全溶解变豆浆。
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7
试味看看是否自己喜欢的甜度,不够甜可以多加点冰糖。汤圆用另一锅子煮好后,加在甜汤里便ok。