话梅凤爪
材料
主料：冰冻凤爪450克。
辅料：话梅5粒、姜5片、新鲜柠檬4片。
调料：白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水淀粉1大匙、麻油1小匙。
做法
一、把话梅先隔夜泡水1杯，把凤爪破开两瓣，用水泡30分钟后冲洗；
二、把凤爪炸熟，至浅黄色；
三、锅放油，中大火，放入姜5片，爆香；
四、倒入话梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻；
五、大火收汁至稠，注入水淀粉1大匙，兜匀，临出锅时撒麻油约1小匙，翻拌几下，就可以出锅啦,，食用时可挤柠檬汁在凤爪上，好香好开胃哦。
小诀窍
一、在炸凤爪时用锅遮挡住飞溅的油星，因为凤爪刚下锅时有水份；
二、话梅水比较咸，就不放生抽或精盐了。