科雷兹核桃蛋糕
材料
核桃100g
鲜奶油300g
无盐奶油50g
低筋面粉65g
细砂糖100g
全蛋4颗
泡打粉5g
柠檬半颗
蛋白半颗
糖粉100g
做法
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1
准备所有相关食材。
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2
取出80g的核桃仁装入塑胶袋中捶打压碎，另20g核桃仁研磨成核桃粉备用。p.s记得留下几颗完整的核桃，要进行最后糕点装饰用！
搅拌盆中放入室温软化下的无盐奶油、细砂糖用搅拌器搅拌至发白备用。 -
3
将核桃碎与核桃粉加入3的材料中，搅拌均匀。
加入鲜奶油与少许的白兰地（或兰姆酒）。
4颗全蛋分4次加入，每颗蛋与奶油碎搅拌均匀后再放下1颗。
加入面粉、泡打粉，用刮刀轻轻混合均匀。 -
4
准备杯子蛋糕容器（可以选用单个的矽胶膜或是6个一体的烤模），我是选用矽胶膜覆蓋上杯子蛋糕纸杯。＊如果是选用6个一体的烤模则是要在烤模上抹上少许奶油，撒上一些面粉转一圈，让面粉可以沾满整个烤模。
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5
倒入准备好的蛋糕容器中。放入190度预热好10分钟的烤箱中烘烤40分钟，结束烘烤前3分钟将预留下装饰用的核桃仁放入烤箱烘烤。
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6
烘烤完成后将蛋糕移出后放凉。
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7
准备一个搅拌盆，擦干后放入糖粉与半颗蛋白，隔水加热。用打蛋器搅拌均匀，均匀后再挤入半颗柠檬的柠檬汁，继续打发至完全混合均匀。
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8
将蛋糕倒放，在蛋糕顶部沾上少许的糖霜。
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9
装饰上烘烤过的核桃仁（我是选择每个蛋糕放上半个核桃），待糖霜完成变硬后即可食用。