胡桃酒蒸鲍鱼 的做法_胡桃酒蒸鲍鱼 怎么做_胡桃酒蒸鲍鱼 的家常做法_董良波

胡桃酒蒸鲍鱼

材料

生鲍鱼5个


2次高汤400cc


清酒200cc


味醂30cc


盐少许


胡桃30g


白味噌1大匙


一次高汤300cc


酱油1小匙

做法

1. 

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   鲍鱼洗净备用。蒸锅放入2次昆布高汤400cc+清酒200cc+味醂30cc+少许盐。

2. 

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   将鲍鱼放入蒸锅蒸煮35-40分钟，将鲍鱼蒸软。

3. 

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   趁等待的时候将熟胡桃置平底锅小火干煎2-3分钟，煎出香味和坚果油脂。

4. 

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   用调理机将胡桃打至细碎出现油脂。可以做成很香的胡桃酱。

5. 

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   鲍鱼蒸好，可以轻易插入竹签。

6. 

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   如果蒸鲍鱼的汤汁还有剩，取100cc加入一次高汤200CC，酱油1小匙、白味噌1大匙和做好的胡桃酱。

7. 

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   将蒸好的鲍鱼放入，煮沸后关火。

8. 

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   放冰箱冷藏浸渍24小时让鲍鱼入味。

9. 

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   临上菜前自冰箱取出，切片摆盘，淋上一些浸渍酱汁 。忘了照相，这是吃了一半想到才照的。鲍鱼软嫩鲜美嚼起来口感很棒，胡桃和昆布柴鱼香味融在鲍鱼片中，很高雅的风味，好吃。