1.煎菜饼的做法,煎菜饼怎么做好吃,煎菜饼的家常做法
材料韭菜,面粉,鸡蛋,盐,鸡精做法1、韭菜切细加面粉、鸡蛋、盐、鸡精、水调成糊糊。
2、挖几大勺放锅子里,压扁。3、几分钟后翻个身。
4、煎至两面金黄,好啦!材料面粉400克,温水400克,酵母粉(烘焙用的量勺)0.25小勺,韭菜适量做法1、温水和面,用筷子搅匀成无颗粒状即可,煲上一锅白粥,这面盆就放在边上。2、半小时左右面就发起来了,再加入些植物油,为了包的时候不那么粘。
3、韭菜洗净切碎,加入盐(盐的量要比平常炒菜稍咸点),鸡粉拌匀,最好是面发好了再拌,这样不会出太多水。4、开始煎饼了,先在手上抹油,扯块面团在手上,舀一勺韭菜馅,然后,把面扯上来包住馅就成。
5、平底锅放油,油热后转中小火,把包好的饼放锅里,用小勺稍微的压平,两面煎金黄即可。
2.煎菜的技巧有什么呀~~
中国药膳研究会单守庆:“煎炒烹炸”,第一个就是“煎”,可见其在所有烹饪技法中的重要性。
煎制菜肴,用油比炸少,又有油的香味,营养素损失少,外香里嫩,原味不变。煎菜的关键是掌握好火候,原料表层加热必须使用小火,还应根据原料选用不同的技法: 干煎:将主料渍腌入味,用面粉、芡粉或鸡蛋沾匀,两面煎成金黄色,例如干煎鱼;酥煎:原料上浆,沾上面包屑或馒头屑后煎制;香煎:原料腌渍入味后,挂蛋粉糊,沾芝麻煎制;水油煎:平锅加油烧热,原料坯整齐地排入平锅内,略煎,表面喷水后再煎,至锅内水分蒸干,可以保证里外熟透,例如上海生煎包。
煎制菜肴有一些窍门:不急于翻勺,一次性将底面煎好,菜肴不掉皮脱糊,形状整齐;丸子坯料用手将坯料逐个按扁,有利于翻转,能缩短煎制时间;煎鸡蛋将要成熟时,浇点凉开水,煎出的鸡蛋又黄又嫩,色味俱佳。
3.菜谱名称大全
川菜菜单
川味水煮肉片
鱼香肉丝
毛血旺
辣炒鱿鱼丝
宫爆鸡丁
辣子鸡
泡凤爪
土豆烧排骨
辣子鸡丁
灯影牛肉
干煸牛肉丝
冬菜扣肉
开水白菜
东坡肘子
干烧鱼
宫保鸡丁
川菜回锅肉(推荐)
川辣黄瓜
麻婆豆腐
夫妻肺片
子姜鸭
锅巴肉片
香干回锅肉
嫩蛋虾仁
麻辣水煮鱼
蚂蚁上树
手撕鸡
粉蒸肉
红烧鸭
宫爆鸡丁
酸辣粉
鱼香茄子
肉末茄子
口水鸡
朝天锅
冬菇炖鸡汤
香辣猪蹄
四川泡菜
板栗红烧肉
花式麻辣小龙虾
八宝炒年糕
重庆毛血旺
烧鸡公
麻辣肉丁
火爆腰花
麻辣诱惑蛙
鱼香苦瓜
棒棒鸡
干烧鸡翅
花椒鱼片
剁椒魔芋
五香脆皮鸡
麻辣豆腐1
豆豉鱼
手撕牛肉
回答人的补充2009-09-10 11:53
川菜菜单
辣炒花蛤
川味卤菜详细制作方法
四川风味土豆烧排骨
辣子肥肠
美味的水煮活鱼
香辣炒牛蛙
青椒皮蛋
凉粉
安岳咸肉
干锅兔
姜爆鸭
香辣虾
鱼香茄子
虎皮尖椒、虎皮青椒
辣味金针菇
蚂蚁上树
麻辣牛肉
火锅鸡
红烧猪蹄
红辣椒爆炒鳝片
麻婆豆腐鱼
麻香耗儿鱼
黄瓜皮蛋汤
酥烤大方
水煮牛肉
炸珍珠虾
姜汁热窝鸡蛋
辣椒炒大肠
干煸鳝鱼
小煎鸡
担担面
泡菜鱼
白油肝片
麻辣香水鱼
腊肉
回锅鱼片
麻辣豆腐
蒜蓉蒸扇贝
鱼香肉丝-川菜
川北凉粉
香酥鸭
鱼香排骨
陈麻婆豆腐
羊肉火锅
蒜香鲶鱼
姜葱基围虾
四川凉面
粉蒸牛肉
野生菌汤
辣子脆肠
脆皮肠头
泡菜炒肉末
麻辣牛肉干
蒜蓉蒸扇贝
川味猪肝
4.铁板烧菜谱大全
铁板烧做法简单是四季豆做法大全的常见菜,不一定要看铁板烧视频才能学会,但怎么做铁板烧最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道铁板烧吧。
铁板烧的食材和调料:鸡翅中 12个 培根 五片 香肠 5根 四季豆 60克 洋葱 半个 墨鱼仔 150克 基围虾 200克 烧烤酱 15克 油 50克 五花肉 300克 青椒 一个 红椒 一个 黄色甜椒 半个 芝香肉串 一盒 脆皮肠 两包 COOK100川香烤翅腌料 40克 清水 40克 油 适量 油 30克 BBQ烧烤酱 30克教您铁板烧的家常做法,如何做62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333363366238铁板烧才好吃一、腌料与清水混合均匀,将解冻后的鸡翅中倒入拌匀,腌制6小时以上二、将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时,其它材料清洗干净后改切三、青椒、红椒、黄甜椒切正方大片四、五花肉切正方块五、将五花肉与彩椒相间用竹签穿起六、市售芝香肉串解冻七、脆皮肠用竹签穿好八、电饼铛刷油九、下盘加热到200度,将腌好的鸡翅码放在盘中十、煎制好一面以后再翻面煎另一面,每一面约需要煎5-8分钟十一、将鸡翅取出,电饼铛倒入50克油,下盘加热至200度十二、下入各种材料煎烤即可,每一种材料的时间不一,所以不好规定一个统一的时间,一般培根与洋葱最易熟,2分钟即可,墨鱼仔与基围虾所需时间长些,5-8分钟,所以时间自己掌握,至材料全熟即可,这个可以边煎边吃哦,很香的说十三、铁板烧煎完,就来煎最难熟的五花肉,下盘加热至200度时,下入五花肉串煎烤,每一面煎烤5分钟左右,记得一定要四面都煎到哦十四、BBQ烧烤酱倒入小碗中十五、刷在烤熟的肉串上十六、煎一面刷一遍,每一面再煎2分钟后取出十七、将芝香肉串两面各煎5分钟取出十八、将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。
5.下酒菜菜谱大全 好吃的下酒菜有哪些
下酒菜有:
泡椒海带、泡椒花生米、辣子泥鳅、腐乳小龙虾、香卤腐竹、辣汁卤藕、香辣鸭舌、脆皮鸡翅、钵钵鸡、酱肘花、盐酥鸡、辣椒拌豆腐丝、锅巴、凉拌竹笋、麻辣牛肉干、香煎椒盐多春鱼、老醋彩椒花生、卤鸭舌、萝卜干、红烧鸡爪、卤牛肉、灯影猪肉丝、麻辣花生、酒鬼花生、风干牛肉干、椒盐花生、微波炉烤肉串、微波炉香辣烤鱼、鸭脖、酱牛肉、凉拌鹌鹑蛋、麻油拌鸡胗、蒜香烤扇贝、凉拌藕、蒜蓉烤生蚝、豉汁凤爪、蒜泥红油拌肚丝、麻辣小龙虾、香辣豆豉拌蛏肉、脆皮虾卷、五香素肠、梅干菜卤鹌鹑蛋、凉拌干豆腐、松花鸡腿卷、香辣鸡腿卷、牙签肉、椒油金针菇、五香卤煮花生、炝拌腐竹、皮蛋豆腐、凉拌土豆丝、凉拌木耳、五香卤鸭翅、泡椒凤爪、老醋花生、剁椒皮蛋、盐水毛豆、凉拌海蜇丝等。
6.适合用电饼铛制作的食物的食谱
香醋冰糖翅 鸡翅一份用电饼铛少油小火煎一会,这样外皮会发紧将内部的水分保护起来,不流失。
煎一会后多多的加入香醋,不要吝啬香醋,更不要担心太酸,醋加热久之后不仅不酸,还会有一种闻起来就清肺润腹的香气,然后加一小把冰糖,开水,盐和五香粉少许,煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。 山药饼: 做法:山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐, 1.把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状. 2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定. 3.把电饼铛预热后倒入食用油,把食用油在电饼铛里尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子. 4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可. 南瓜饼: 做法:脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量 1.把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状. 2.电饼铛预热后倒入食用油,电饼铛上盖用刷子刷上油,把南瓜死倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子. 3.时间可根据南瓜死多少而定,大约5分钟后,把凝固后的南瓜饼翻身切成小块,待两面煎至金黄色后装盘即可. 什锦炖鸡翅 平底锅(或电饼铛)里放很少的油,烧热后把鸡翅放进去煎一会,翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了,最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜,多加一些水进去,下入少许酱油,料酒,然后胡萝卜,藕块,土豆,牛蒡,豆角,圆葱,香菇,芋头都放进去,放糖,少许盐和胡椒小火煮到熟烂,就可以吃了。
电饼铛制作玉米饼地方法 主料:玉米粉、自发粉 辅料:豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合 调料:盐、鸡精、蜂蜜、小苏打 烹制方法: 1、将玉米粉、豆面、白面以7:2:1的比例掺好拌匀,加少许小苏打、盐,用水和开,放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀; 2、电饼铛中撒少许油,将拌好的面一块一块放入,煎至一面定型后,翻过来刷一层油,加盖焖几分钟即成。 3、坐水,待沸腾后放入百合、枸杞,煮熟后关火,汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。
电饼铛食谱美味烤鸡翅 原料:鸡翅中(最好去正规超市买),酱油,料酒,盐巴,蒜 将鸡翅洗干净,放盐,料酒,酱油和蒜泥淹一个小时,让鸡翅充分入味。然后把平底锅烧到微热(如果用电饼铛的话最好了),记住不锅太热,否则会煳,然后把鸡翅摆到锅里,加盖,小火烤,等一面烤好以后烤另一面,把两面都烤到金黄就好了,鸡翅里面的油全都被烤出来了,还有浓浓蒜香,真的是很好吃。
腐乳鸡翅 这个菜的前半部分与上面那个一样,把鸡翅煎好后,倒点料酒和开水进去,少许酱油,白糖,五香粉,倒些腐乳汁进去,汤汁烧到浓稠就好了。腐乳汁很咸,所以要掌握好量,火不要大,容易糊。
电饼铛食谱果仁翅尖儿 锅里放油小火加热,油不要太热的时候把翅尖儿放进去,就这样温油慢炸,火千万不要大油也不要热,翅尖儿本来就没肉,都是皮,加热太狠就成炼油了。浸炸的差不多捞出来控干油,放到锅里加干辣椒,孜然,芝麻,盐,胡椒粉,白糖,葱花,油炸花生米,核桃仁炒几下就可以了。
果汁豆糕 原料:糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。 做法: 1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫,放入鲜奶,甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀,加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
2、电饼铛预热抹油,倒入加工好的糊状原料,焖制3到4分钟,再翻个,加热2分钟。 特点:外脆里糯,香甜松软。
电饼铛制作松子玉米虾仁饼 原料:松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。 做法: (1)将松子、玉米粒洗净,虾仁洗净切小丁,再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起,加适量水充分搅匀成糊状。
(2)电饼铛放油烧热,舀入调好的松子玉米糊,摊匀,煎至两面熟,切菱形小块即可。 营养特点:玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质;松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸;虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘;鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。
搭配食用,营养价值高丹麦 电饼铛玉米饼 原料: A料:细玉米粉1杯,全麦面粉1杯,麦麸少许,白糖2勺,干酵母1小勺,泡打粉1小勺 B料:鸡蛋1只,温水少许 C料:葡萄干半杯,甜玉米粒1杯 做法:1、将A料拌匀,加入B料和成稠厚糊状,置于温暖处发酵1小时 2、轻轻拌入C料,继续发酵半小时 3、电饼铛或平底锅烧热擦油,用勺舀入面糊成圆饼状,小火烙至两面金黄 特点:外脆内软,香甜可口 怎么样,够多吧,应该会有是和你口味的电饼铛食谱,赶紧选一款亲手制作一下自己尝尝吧! 家常肉饼的制作方法 主料:面粉 辅料。
7.家常菜谱大全炒菜都有哪些
制作炒菜,只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧,就能做出很多大餐来。
下文就介绍了一些家常菜大全。点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备: 洋葱、猪肝 制作方法: 1 将猪肝清洗干净,再用清水浸泡半个小时左右,再反复冲洗,切成片。
2 做一锅开水,然后关火,将猪肝放入,焯一下,马上捞出,放到凉水中浸泡一下。 3 将洋葱洗净后,切成丝。
4 在锅中放入适量的油,油热后,放入洋葱,炒软,再放入猪肝,加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀后,勾一个芡,放上些香油,就可以出锅了。 二 辣椒炒肉片 食材的准备: 猪肉、辣椒 制作方法: 1 将猪肉洗净后,切成丝。
用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉,将猪肉腌制一下。 2 在锅中放入适量的油,油热后,放入猪肉,翻炒至8成熟,捞出。
3 再将辣椒放入锅中,翻炒,加入适量的盐和味精,再放入猪肉,翻炒熟了后,就可以出锅了。 以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法。
掌握了简单的烹饪方法,就可以将简单的食材炒出美妙的滋味。 推荐阅读:家常菜谱制作方法。
8.家常菜菜谱和做法
可乐鸡翅 鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱白(1根)、香菜(1棵) 调料: 油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/5汤匙)1、洗净鸡翅飞水捞起,姜和蒜切片,葱白切成段;加3汤匙油烧热,爆香姜蒜片和葱段,将鸡翅倒入翻炒。
2、打开一罐可乐,全部倒进锅将鸡翅淹没,倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖,搅拌均匀。 3、盖上锅盖用中火慢慢煮,不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦,直至可乐汁差不多收干。
4、洒1/5汤匙鸡精调味,装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰。 成品1、做可乐鸡翅要用普通可乐,不要用低糖可乐,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
2、酱油不宜放多,不然会盖住可乐淡淡的香味了。 3、鸡翅烹调前,要在沸水中焯2~3分钟,这样鸡翅易熟,也可祛除腥味和过多的油脂。
4、如果希望可乐鸡翅味道更好,可以将鸡翅腌制一下再烹调,洗净鸡翅后用刀各划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,再放入盐和料酒腌20分钟即可。 麻婆豆腐 用料:嫩豆腐一块,牛肉,蒜苗,姜, 调料:郫县豆瓣,食盐,味精,酱油,鸡精,花椒粉,淀粉,白糖 制作:豆腐切一厘米见方的块,郫县豆瓣剁细,牛肉剁成米,蒜苗切花。
操作:1、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下,倒入容器养起来,炒时沥水。 2、锅加油烧热放入牛肉末煸酥,再加入姜末、郫县豆瓣炒出红油加水,豆腐,食盐,白糖,酱油,味精,鸡精烧5分钟用水淀粉勾芡,放入蒜苗,淋明油,装盘撒上花椒面即成。
特点:麻、辣、烫、嫩、酥、香。 鱼香肉丝 原料:里脊肉,青笋,木耳,大葱,生姜,蒜,鸡蛋 调料:料酒,泡辣椒,食盐,白糖,味精,酱油,淀粉,调和油 切配:1、里脊肉切二粗丝,青笋去皮切丝,水发木耳切丝,大葱切马蹄状,姜蒜切米,泡辣椒剁成泥 2、肉丝加食盐,料酒,鸡蛋,水淀粉,上浆。
烹调:1、锅烧热倒入油滑光炒锅,倒出油再添油烧至五成热放入肉丝滑油。待肉丝断生倒出沥油。
2、锅加底油烧热放入泡辣椒煸炒至出红油,放入葱、姜、蒜炒香下配料,放食盐,白糖,味精,酱油调味,待青笋成熟倒入肉丝翻炒烹香醋,用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即成。 特点:肉质鲜嫩,色泽红亮,咸、甜、酸、辣兼并葱姜蒜香突出。
宫保鸡丁 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。 烹饪方法: 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。
将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。
花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。 制作过程: 1.买鸡腿,切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。 3.放一点淀粉,用手抓匀。
4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。 5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。 7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。
8.放入花椒,辣椒(小火)。 9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。
10.放入鸡丁。 11.加料酒,酱油(上色)。
12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。
14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油,出锅。
鲫鱼豆腐汤 用料:鲫鱼两条,大葱,生姜,青菜,豆腐 。 调料:食盐,料酒,胡椒粉,味精,鸡精。
步骤:鲫鱼杀好洗干净,葱切段,姜切片,青菜洗干净,豆腐切麻将块 操作:锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面,下葱姜煸炒,烹入料酒,到热开水大火烧滚,下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐,味精,鸡精,青菜,豆腐煮2分钟倒出装盆即成。 特点:鱼肉鲜美,汤鲜味浓。
操作关键:鱼煎好后要放滚水,这样煮出的汤比较浓白,食盐要后下,鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中,鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味。
文章评论