1.怎么做,如何做,家常口袋豆腐的做法大全视
【材料】
北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量
【做法】
豆腐稍加冲洗切成均匀小块,鸡蛋打散备用。
2.在平底锅中倒油烧热,豆腐块表面裹一层蛋液。
3.放入锅中煎至两面金黄,撒上盐。
4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。
茄汁嫩豆腐
窈窕原理:豆腐是高蛋白低脂肪的食品,它能增加饱腹感,特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化,有排除积聚肠胃内脂肪的作用。
原料:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g。
调料:油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量。
奇思妙制:
1、干瑶柱水泡,撕成丝状;
2、嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水;
3、番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡;
4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。[2]
家常豆腐
家常豆腐
工艺:酱烧
口味:家常味
主料:豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)
家常豆腐
类别:家常菜
制作流程
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2、猪肉剁成末;
3、大蒜切成2厘米的段;
4、豆瓣辣酱要剁碎;
家常豆腐
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6、另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7、再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
小提示:水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。
松花豆腐
制作食材
豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料:老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
制作流程
1、豆腐洗净,整块放于上汤内,文火煮10分钟,取出隔去水分后切成小块放在碟上;
2、皮蛋剥皮切成粗粒,以糖拌匀,与苹果粒同加在豆腐上;
3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上,即可。
如果做菜时上汤难找,又想图省事,就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏,以备平时烹调之需。
红烧豆腐
原料:豆腐1块、蒜苗1根
家常豆腐的做法照片(15张)
调料:糖、盐、酱油
将豆腐切成骰子大小的方块,蒜苗切成末,倒入菜油,温热时倒入豆腐翻炒,撒姜末、喷料酒后,即盖上锅盖半分钟,然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒,最后盛盘,撒蒜苗末即可。
下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜,应该是逗顺手地之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊逗饿地的逗骚扰地,而且这道菜味道鲜美,营养价值高。
腊味家常豆腐
主料:豆腐
辅料:湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块
2、青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3、将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄
4、豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油
5、坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香
6、下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
7、下豆腐,翻炒均匀
8、下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可
2.口袋豆腐怎么做好吃,口袋豆腐的家常做法
主料猪肉馅500克豆腐1500克荸荠200克 辅料葱适量姜适量肉骨茶粉或十三香5克鸡精3克味精2克花椒20粒大料1个豆腐调馅用适量干黄酱50克
步骤
口袋豆腐的做法步骤11.准备食材。
口袋豆腐的做法步骤22.准备食材(海带丝和豆腐)
口袋豆腐的做法步骤33.葱,姜切末及所有调料都放入肉馅中,荸荠切末,干黄酱用花椒,大料水解开(花椒,大料用开水泡1小时),慢慢倒入肉馅中,直到肉馅打上劲。
口袋豆腐的做法步骤44.肉馅打好后。
口袋豆腐的做法步骤55.放入荸荠,搅拌均匀,待用。
口袋豆腐的做法步骤66.豆腐切成8厘米长,4厘米宽,2厘米厚。海带丝用温水泡一下。
口袋豆腐的做法步骤77.准备小锅,多放些油。
口袋豆腐的做法步骤88.等油7分热的时候(放上一段大葱,等大葱有小泡的时候)就可以放切好的豆腐了。
口袋豆腐的做法步骤99.放入豆腐。
口袋豆腐的做法步骤1010.等豆腐微黄的时候就可以捞出来了。
口袋豆腐的做法步骤1111.豆腐捞出来后,就硬了,这时,倒上开水。
口袋豆腐的做法步骤1212.开水没过豆腐就行了,泡5分钟后,豆腐就软了。
口袋豆腐的做法步骤1313.豆腐泡好后,用刀在顶部划开一道小口,刀伸进去后,转360度,适量地取出一些豆腐,取豆腐,是为了能多放一些肉馅。
口袋豆腐的做法步骤1414.依次地全部取出豆腐。
口袋豆腐的做法步骤1515.把取出的豆腐放入肉馅中,和肉馅搅拌均匀。
口袋豆腐的做法步骤1616.搅拌均匀的肉馅,放入豆腐中。
口袋豆腐的做法步骤1717.系上海带丝。
口袋豆腐的做法步骤1818.全部做完了,每天上班的朋友,没时间做菜,回来后和家人一起,做一锅高汤,放上口袋豆腐和自己喜欢的青菜,就可以暖暖地吃上一顿了。
口袋豆腐的做法步骤1919.多做些,放到冷冻室里,美味从现在开始。
3.口袋豆腐的做法三
石膏豆腐..1000克 冬笋尖。100克
时鲜叶菜心..50克 食用碱。.10克
川盐。..3克 奶汤。.1000克
胡椒粉。.1克 肉汤。.750克
绍酒。..5克 熟菜油。1000克
味精。..1克 1.将形体完整的豆腐去皮,切成 6厘米长、2厘米见方的条共 30条,冬笋切成骨牌片,菜心洗净。
2.用炒锅两口,分置两个火腿上,其中一锅放入沸水 500克,加用食碱保持微沸,另一锅放熟菜油烧至七成热,将豆腐条分次放入,炸呈金黄色捞出,放入碱水锅中泡约 4分钟,捞起放入清水中去碱,然后第二次放入碱水锅中泡约 5分钟后,用清水再漂。
3.将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤氽二次。
4.将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、绍酒、川盐,烧沸后下豆腐条、菜心、味精,推转起锅盛汤碗中即成。 1.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜。用此操作时,需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽,就可能功亏一篑。
2.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时,水不要太干。
3.这里介绍的口袋豆腐是川西地区的口袋豆腐。川东地区的口袋豆腐,形似橄榄,是将嫩豆腐去掉表皮,放箩筛内揉成泥中国名某巴蜀风味状,用细白布包上。挤去水分使其半干,然后将豆腐泥放入盆内,加猪肉茸、面粉、鸡蛋、川盐、碱、胡椒粉拌匀,再用手将其挤成若干枚橄榄丸子,入七成热的油锅中炸,并不断用手铲翻动,使其炸匀。待丸子鹅黄色时捞出。然后和菜心一起入锅加鲜汤煮起。另取炒锅置火上,加奶汤、川盐、料酒、味精、胡椒粉和冬笋片、火腿片烧沸、再将豆腐丸子和菜心捞入炒锅中同煮,至丸子入味菜心软时,用水豆粉勾小二流芡,推匀起锅,盛盘内即成。 1.“口袋豆腐”又名“胀浆豆腐”,是四川传统汤菜。因豆腐成菜后,用筷子提起,形如口袋而得名。
2.“口袋豆腐”为咸鲜味型。此菜汤汁乳白,味咸鲜而醇香。可谓汤鲜、味浓、豆腐嫩。
4.口袋豆腐怎么做
口袋豆腐的做法
1.豆腐洗净,切成约1厘米宽、3厘米长的条。
2.大蒜去皮、切末。
3.葱洗净,切成葱花儿。
4.盐、白糖适量,加蒜末、1小勺辣椒酱、干淀粉,加水兑汁。
5.锅内放植物油烧热,放入豆腐条,煎至两面金黄色。(这一步骤可用平底锅,放少量油煎黄)
6.豆腐条煎黄后,烹入兑好的汁,翻炒数下。
7.待豆腐条入味,汁收浓后,关火,放入葱花儿,炒匀即可。
8.色泽金黄、外酥里嫩、咸甜辣香,哈哈,就是它了。
鱼香口袋豆腐
材料:
A、嫩豆腐500克,猪里脊肉50克
B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉
C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油
做法:
1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀;
2、锅内下油烧至三成热,将豆腐炸成口袋形,装入盘中,挂鱼汁即成。
家常口袋豆腐
材料
豆腐1块(大豆腐),肉末(菜市有现成的,买3元就够了,买的时候加点姜末和葱花),鸡蛋1个,蒜苗2根,郫县豆瓣少许,姜蒜颗粒,老抽少许,花椒面,豆粉,鸡精
做法
1、豆腐洗哈,切成4厘米长,3厘米宽待用。
2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀,蒜苗洗净切成节。
3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄,捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子,再把肉末灌进去,一个一个地灌好。
4、用另外一口锅,加油加热后,把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香。
5、再把豆腐放进去,轻轻推哈,掺水盖锅盖焖个4分钟。
6、用豆粉调成汁勾芡,再加鸡精、蒜苗起锅即可。
5.豆腐袋做法
您好,很高兴能为您解答,望采纳
形似布袋,款式新颖,清淡中有虾仁、玉米粒的鲜甜和鲍汁的香浓,中式的内容、西餐的形式,将中西结合得恰到好处。
材料
主料:日本豆腐若干,虾仁200克,五花肉200克
辅料:玉米粒,酱瓜
调料:蚝油,精盐,鸡粉,鲍汁,味精
做法
1、日本豆腐炸过后钻出空心;
2、将虾仁、五花肉、玉米粒、酱瓜切成极细的幼丝,酿入日本豆腐的空心中,用韭黄扎好开口处,便成了布袋状的豆腐;
3、入屉5分钟取出,最后伴上鲍汁即可,配刀、叉食用。
6.口袋豆腐的做法
折叠食材准备原料:油豆腐200克,猪瘦肉60克,荸荠20克,冬菇20克,青辣椒1个,红辣椒1个,生姜1小块,淀粉适量,调料:食用油500克(实耗油50克),香油1小匙,红油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,折叠做法步骤1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来,2.猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内,3.锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起,4.锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。
折叠烹饪技巧豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。
7.口袋豆腐怎么做
口袋豆腐的做法 - 口袋豆腐是最常见的家常菜之一,那么口袋豆腐怎么做呢?口袋豆腐的做法有很多种,在这里介绍最常用的口袋豆腐做法,详细的做法如下:
口袋豆腐的做法
材料:豆腐3块,猪肉馅150克,冬菇3个,菠菜100克,鸡蛋2个,淀粉、盐、味精、酱油适量。
做法:
1、将豆腐压成泥,加肉馅、盐、味精、鸡蛋液搅匀。
2、将豆腐肉馅制成丸子,入热油锅炸黄。锅中放清水约3杯,依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、盐,小火煮约3分钟,以淀粉勾芡,滴入香油即可。
蛤蜊豆腐海带汤的做法
豆腐下油锅,两面稍煎,加高汤、精盐、大料、姜片滚成奶白色。海带切丝下锅炖八九成熟。洗净的蛤蜊入锅。加葱末、香油,出锅。特点:锌钙同补、味道鲜美。
营养豆腐的做法
材料:嫩豆腐1小块,胡萝卜4小块,菠菜叶1片,婴儿麦粉2匙,肉汤(或开水)4匙。
做法:豆腐、胡萝卜煮熟压成泥状,菠菜煮熟切成细末。肉汤、麦粉拌匀,放入豆腐泥、胡萝卜泥与菠菜末拌匀。适合7个月以上宝宝。
白玉红油豆腐的做法
材料:内脂豆腐400克,水发香茹20克,青豆50克,蘑菇50克。油60克,番茄酱100克,盐、糖、生粉、鲜汤适量。
做法:
1、将内脂豆腐切成小方丁,焯水后捞出,用冷水漂凉待用。
2、水发香茹去根改刀成小丁,蘑茹洗净改刀成小丁。
3、炒锅中倒入少量油,烧热,放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。净炒锅,加油烧热,放
入番茄酱、适量糖、水、熬制成红油后,再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鲜汤一并烧滚,加盐、水淀粉勾芡,淋油装盆即可。
特点:色彩艳红,甜酸滑嫩,健脾开胃,适合2岁以上幼儿食用。
日本豆腐的做法
原料:日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精
做法:
1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。
2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦!
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,
让它煎会吧。
4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子
四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜
色差不多,好看点嘛。
6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。
8.口袋豆腐的做法三
.750克绍酒.将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、绍酒..,炸呈金黄色捞出,推匀起锅,盛盘内即成。
1.1000克胡椒粉。1000克 冬笋尖.,菜心洗净。
2.用炒锅两口,分置两个火腿上,其中一锅放入沸水 500克,加用食碱保持微沸.hiphotos.baidu.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=7b53e020d0ca7bcb7d2ecf2b8b394755/78310a55b319ebc4be18af7a8526cffc1f1716f4,用筷子提起.jpg" esrc="/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=29f9aaf00ef79052ef4a4f383cc3fbf2/78310a55b319ebc4be18af7a8526cffc1f1716f4..10克川盐。1000克味精.。
另取炒锅置火上、川盐,烧沸后下豆腐条、菜心..。 1.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成.“口袋豆腐”为咸鲜味型://b..100克时鲜叶菜心.,至丸子入味菜心软时。
用此操作时.com/zhidao/pic/item/78310a55b319ebc4be18af7a8526cffc1f1716f4.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">3、川盐、料酒,形如口袋而得名。可谓汤鲜、味浓、味精,推转起锅盛汤碗中即成。
此菜汤汁乳白,味咸鲜而醇香..,冬笋切成骨牌片..3克 奶汤.。2。
.1克 1.1克 肉汤,使其炸匀。待丸子鹅黄色时捞出。
然后和菜心一起入锅加鲜汤煮起、碱。如稍有疏忽、鸡蛋、川盐,加猪肉茸、面粉,放箩筛内揉成泥中国名某巴蜀风味状,用细白布包上。
挤去水分使其半干,然后将豆腐泥放入盆内,放入碱水锅中泡约 4分钟,捞起放入清水中去碱,然后第二次放入碱水锅中泡约 5分钟后,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜..。4,用清水再漂.将形体完整的豆腐去皮,切成 6厘米长、2厘米见方的条共 30条.5克 熟菜油..50克 食用碱://b。
9.怎样烧“口袋豆腐”
豆腐750克,冬笋50克,菜心50克,食用碱10克,熟菜油500克,肉汤500克、奶汤500克,胡椒粉2克,料酒10克,川盐3克,味精1克。
]制作方法:
将豆腐去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口,分置于两个火炉上,其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热(约175℃),将豆腐条分次放入,炸呈金黄色捞出,放入碱水锅内泡约4分钟,捞起放入清水中退碱,然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后,用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次,并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸,加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后,下豆腐条、菜心、味精,起锅盛入汤碗即成卜。
]提示
冬笋是毛竹在冬季生长在地下的嫩茎,色白、质嫩、味鲜,为竹笋中的佳品。
制作提示
1.原料植物油50克为实耗量,因有炸制过程,需要准备植物油500克左右。
2.“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成,关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐条的时间,使豆腐成形不烂,内空有菜。用此操作时,需要不断观察豆腐在碱水中的变化。如稍有疏忽,就可能功亏一篑。
3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在碱水锅内提碱时,水不要太干。
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