橄榄佛卡夏
材料
绿橄榄适量
迷迭香叶适量
高筋面粉110g
盐2g
新鲜酵母5g
水72g
高筋面粉105g
新鲜酵母7g
水60g
高筋面粉238g
盐4g
小麦胚芽7g
水168g
老面175g
橄榄油35g
做法
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1
老面的材料混合,搅拌至完成阶段发酵4小时以上.
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2
中种材料混合搅拌成团发酵50分钟.
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3
主面团材料加入中种,老种搅拌至完成状,延续发酵20分钟.
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4
分割一个120g再滚圆,中间发酵十分钟.
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5
整型,用擀面棍擀成圆形,直径约15公分,做最后发酵50分钟.
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6
刷上橄榄油,摆上切片的绿橄榄,迷迭香叶,送进预热好的烤箱,上下火各200度15分钟,ok囉!整个社区都有闻到香味了.
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7
待稍凉面包横剖放入牛蕃茄,起士片,培根,萝蔓生菜等等,喜欢吃什么蔬果任君摆,再佐一杯现打果汁真是轻食者一餐最好的选择.