1.红酒煨牛尾的家常做法大全怎么做好吃
主料：牛尾适量；辅料：洋葱半个；调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；做法第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时（用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水）第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。
第5步加入适量红酒。我加了约60ml第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。
转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可（也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味）。
2.跪求红酒炖牛尾做法
原料：
牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克
1、胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；
3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；
4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可.牛尾属于那种带筋的肉，炖熟后酥松滑嫩，配上香醇的红酒，对于这个假期来说，真是再好不过的享受了！
牛尾在大型超市能买到，一般已经去皮，沿着关节切成段了，回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做，也就是切开后直径在2-3厘米左右，这样容易肉质细嫩，也容易成熟、入味；
超市还有卖直径在6、7厘米的牛尾，是尾巴根部，一般短时间不容易炖熟，炖熟了可以吸里面的骨髓，口感和味道与这个菜用的牛尾不一样，大家不妨按照红烧的方法试试，味道也不错；
牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用，尽量不要省略。里面添加的蔬菜倒是可以根据自己的喜好调整，比如加土豆、西兰花等等，营养搭配都不错！这个菜里的红酒很随意，喝剩下的或是便宜的都可以，不需要选很贵的那种。红酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽；老抽也有上色的作用，如果菜里添加的蔬菜较少的话，盐的用量就要减少，可以最后放，因为随着汤汁的减少，味道就会越来越浓。
3.红酒煨牛尾怎么做
【主料】牛尾（取牛尾尖那一部分），牛骨1块
【配料】姜1块，桂皮1小块，香叶4-5片，葱白适量，花椒1勺，洋葱（只用了半个），红酒（一小杯）
【做法】
1. 牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。
――用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。
2.3. 取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用。
4. 洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟。
5. 加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。
6. 加入适量红酒。我加了约60ml。
7. 加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中。
8.9. 放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。
――放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味。
4.红酒炖牛尾怎么做
材料：
牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克
做法：1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；
2.另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；
3.放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；
4.锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
小诀窍：
牛尾在大型超市能买到，一般已经去皮，沿着关节切成段了，回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做，也就是切开后直径在2-3厘米左右，这样容易肉质细嫩，也容易成熟、入味；
牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用，尽量不要省略；
这个菜里的红酒很随意，红酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽；
老抽也有上色的作用，如果菜里添加的蔬菜较少的话，盐的用量就要减少，可以最后放。
5.红酒炖牛尾的做法步骤图,红酒炖牛尾怎么做
材料牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克做法1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。
清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；2.另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；3.放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；4.锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
6.红酒烩牛尾怎么做
材料：牛尾、红酒、番茄沙司、蘑菇、洋葱、胡萝卜、姜、香叶、桂皮、料酒、盐、糖、黑胡椒、橄榄油
做法：
1、将牛尾洗净，锅中水烧开，加入拍散的姜、适量料酒，放入牛尾烫一下后捞出牛尾，冲净血沫。
2、煮锅中加入适量水、香叶、桂皮、姜块和牛尾，大火煮开后转小火煮2个小时后捞出牛尾，汤汁过滤备用。
3、蘑菇切片、洋葱和胡萝卜切块备用。
4、锅中加入橄榄油，放入洋葱爆香，依序加入蘑菇、胡萝卜、牛尾翻炒均匀。
5、加入番茄酱，倒入红酒和牛尾汤至没过材料，大火煮开后加入盐、糖和黑胡椒，转小火煮至汤汁浓稠即可关火。
ps:
1、也可以在里面加入西芹。
2、红酒是这道菜的重要调料，所以放的量不可以少于100ml。
7.红酒炖牛尾怎么做,需要什么调料
原料：牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克。
做法： 1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净； 2.另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味； 3.放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时； 4.锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
这道菜建议用牛尾尖来做，这样容易肉质细嫩，也容易成熟、入味。牛尾是带筋的肉，炖熟后酥软滑嫩，配上红酒，对于这个夏天来说，是再好不过的享受了！ 牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用。
牛尾里添加的蔬菜可以根据自己的喜好调整，比如加土豆、香芋等等。红酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是红酒醇香的味道和红艳的色泽此方法来源于12580红酒俱乐部（饮食搭配）。
8.火焰红酒牛尾怎么做
材料：
牛尾1000克。调料红酒（可选用“长城”干红）75克，番茄酱50克，杂菜料（香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片）400克，上汤1500克，白糖200克，鸡精10克。
做法：
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂（汤剩下约500克）。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。
9.粤菜特色菜 红酒烩牛尾是怎么做的
用料：牛尾、红酒、番茄沙司、蘑菇、洋葱、胡萝卜、姜、香叶、桂皮、料酒、盐、糖、黑胡椒、橄榄油
做法：1、将牛尾洗净，锅中水烧开，加入拍散的姜、适量料酒，放入牛尾烫一下后捞出牛尾，冲净血沫。2、煮锅中加入适量水、香叶、桂皮、姜块和牛尾，大火煮开后转小火煮2个小时后捞出牛尾，汤汁过滤备用。3、蘑菇切片、洋葱和胡萝卜切块备用。4、锅中加入橄榄油，放入洋葱爆香，依序加入蘑菇、胡萝卜、牛尾翻炒均匀。5、加入番茄酱，倒入红酒和牛尾汤至没过材料，大火煮开后加入盐、糖和黑胡椒，转小火煮至汤汁浓稠即可关火。
小贴士：1、也可以在里面加入西芹。2、红酒是这道菜的重要调料，所以放的量不可以少于100ml。
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