1.蒸焖子的做法
焖子的做法
营养不良的饮食 焖子的做法
菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 工艺:蒸
焖子的制作材料:
主料:粉条500克
辅料:甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克
调料:植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
焖子的做法:
1. 将红薯粉条用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水;
2. 葱切花,姜切末;
3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;
4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
2.蒸焖子的家常做法用多少水
主料 五花肉250g 淀粉300g 鸡蛋6个 粉条200g 葱姜适量 蚝油,料酒,十三香适量 花椒适量 蒸焖子的做法步骤1. 肉剁成陷,葱姜切碎掺入!2. 花椒熬水3. 熬完花椒水冷凉后倒入肉中,腌制半小时!4. 加入料酒,蚝油,5. 加入鸡蛋清把个!6. 淀粉有水泡开,尽量泡透,水尽量少!7. 将淀粉倒入肉中!8. 粉条煮后过凉水9. 切碎粉条,倒入里面!10. 充分搅拌11. 水烧开12. 将和好的糊倒入锅里,不要太厚!13. 开锅40分钟,用刀一分为四,少撒点酱油,五分钟后起锅,14. 稍微一凉,扣到案板上,晾衣晾就可以吃了。
3.求河北邢台粉条焖子的做法
1. 锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。
白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。
放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。3. 将麻布打湿,铺在蒸笼上。
放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。
根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。
5. 下笼,把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。
4.用红薯粉做焖子
焖子的制法:
原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法:
1、红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领:
1、粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例:
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴,下面就介绍其中两款:
焖子烧海参
取焖子150克,改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;海参改刀成斧楞片,入清水锅中氽一水捞出。净锅上火,放适量化猪油烧热,投入姜片、葱段煸香,倒入海参和焖子,掺入适量上汤,调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精,烧姬激灌刻弑灸鬼熏邯抹至入味后,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,起锅装盘即成。
香煎焖子
取焖子400克,改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘,随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。
5.焖子的做法
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。
听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”。目前,在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴,当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法: 原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法: 1ر红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。 2ر将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
二、操作要领: 1ر粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。 如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。
另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。 2ر煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
三、菜例: 以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴,下面就给你介绍其中两款: 焖子烧海参 取焖子150克,改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;海参改刀成斧楞片,入清水锅中汆一水捞出。 净锅上火,放适量化猪油烧热,投入姜片、葱段煸香,倒入海参和焖子,掺入适量上汤,调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精,烧至入味后,用水淀粉勾芡,淋入少许明油,起锅装盘即成。
香煎焖子 取焖子400克,改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘,随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。 。
6.蒸焖子的家常做法需要多长时间 焖子是这样做出来的
蒸焖子的用料
猪肉500g
粉面子1000g
葱适量
肉汤适量
生抽适量
香油,味精,盐,适量
蒸焖子的做法步骤
步骤 1
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前期准备工作。各种调料。
步骤 2
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肉汤煮好备用。
步骤 3
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猪肉切成细条,葱少许,备用。
步骤 4
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调料放好
步骤 5
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像和饺子馅一样拌好。
步骤 6
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加入粉面子。
步骤 7
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搅拌搅拌
步骤 8
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加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。
步骤 9
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继续加入少许热汤
步骤 10
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搅拌的同时,起锅加热放个浅一些的盆,上火把水烧开。
步骤 11
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继续,稀度适中就好了。
步骤 12
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倒入浅盆里,盖上锅盖,半小时后用筷子扎扎,周围好熟,中间熟的比较慢,不熟继续加热。
步骤 13
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出锅。
7.蒸焖子,灌焖子技术
材料
五花肉,粉条,白菜,蘑菇,葱,姜,淀粉,盐,料酒,五香粉,味精
做法
1.先做焖子,将粉条浸泡回软洗净
2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀
3.放入容器
4.上笼屉大火蒸1个小时
5.这个就是蒸好的焖子
6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊
7.放温油中炸黄
8.蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片
9.焖子切块
10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜
11.继续小火加盖炖10分钟
12.放味精调味,
8.焖子的制作方法
做焖子的材料主料:粉条500克 辅料:甘薯粉250克 猪肉(肥瘦)100克 鸡蛋100克 调料:植物油15克 胡椒粉3克 料酒5克 酱油4克 白砂糖8克 盐4克 味精2克 姜3克 大葱5克 五香粉2克 焖子做法 1. 将红薯粉条用温水泡软,下入开水锅内煮至发涨,捞出控水 2. 葱切花,姜切末 3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用 4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀,装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可.。
9.河南焖子的做法,河南焖子怎么做好吃,河南焖子
食材
主料 粉条100克 淀粉50克
辅料 鸡蛋1个 肉馅适量
步骤
1.粉条泡软
2.切碎
3.加入鸡蛋,淀粉,肉馅,葱姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、辣椒五香粉
4.搅拌均匀
5.入锅蒸30分钟拿出
6.晾凉切片
7.锅里放高汤,加入火锅料、盐、海鲜粉、放入你想放的蔬菜,菜快熟时放入焖子,煮好后调入芝麻酱,蒜泥,淋入香油完成
小贴士
粉条不能泡的太过,不然做出来不筋道,粉条切的越细越好,这样做出来型好
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