1.汤汁饺子的做法,汤汁饺子怎么做好吃,汤汁饺子
食材
主料
饺子皮
500g
肉馅
300g
辅料
香葱
100g
生姜
3片
酱油
少许
食盐
少许
食用油
少许
浓汤
300g
步骤
1.1.把肉馅倒盆里，把香葱、生姜切碎倒一起，再加入酱油、食盐、食用油一起搅拌均匀，酱油和食盐根据自己口味的咸淡来调。搅拌好后把浓汤分三次倒入肉馅中同一方向搅拌，直到汤汁完全吸收再倒第二次，如此重复三次搅拌到汤汁完全吸收。
2.2.搅拌好的肉馅最好腌制20分钟左右，比较入味，然后拿出饺子皮放手上，加入适量的肉馅。
3.3.一般买的饺子皮比较干，所以要在周围沾上一圈水，不要太多哦。
4.4.接着就是折花痕了，轻轻捏起饺子皮的一边，折进去，再折出来，又折进去，如此重复折四次。
5.5.折完后就可以把两边的饺子皮合起来包成个月牙状，轻轻捏紧就可以了。花样都是根据自己的喜好包好，我手艺不好，只会这样包。
6.6.这是包好的饺子，在托盘里散点面粉再放饺子，这样就不会沾盘了，吃不完的可以连盘放在冰箱里冷藏3个小时左右饺子变硬了再装在保鲜袋里，要吃的时候再拿出来就可以了。没有变硬的时候不要装袋哦，不然会沾在一起煮不开的。
7.7.煮饺子就更简单了，把水煮开，放下饺子，轻轻搅拌一下，以防沾锅，慢慢饺子浮起来了，再加入酱油，盐，食用油调味就可以了，这是饺子浮起来基本都熟了，最后撒上葱花，加点陈醋，装起来可以开吃了，每吃一口都有浓浓的汤汁流出来哦，喜欢吃辣的再撒上辣椒面，这是不错的美味哦。不管蒸、煎还是煮都可以。
小贴士
搅拌肉馅的时候记得要搅拌到汤汁完全被肉馅吸收，还要同一方向搅拌。
2.水饺的做法,清汤水饺怎么做好吃,清汤水饺的家常做法
用料
小饺子皮 6张
猪肉末 30克
白菜 50克
盐
生粉
蛋清
香油
香菜叶
鲜汤小饺子的做法
小饺子皮6张，猪肉末30克，白菜50克
白菜洗净，剁碎，与猪肉末混合，加少量盐、生粉、蛋清拌成饺子馅
包入小饺子皮中，制成饺子生坯
汤锅加入高汤煮沸，下入小饺子煮至沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，如此反复三次以上，最后淋上香油，撒上香菜叶即可
3.清汤水饺的做法,清汤水饺怎么做好吃,清汤水饺
食材
主料
饺子皮
500g
肉馅
300g
辅料
香葱
100g
生姜
3片
酱油
少许
食盐
少许
食用油
少许
浓汤
300g
步骤
1.1.把肉馅倒盆里，把香葱、生姜切碎倒一起，再加入酱油、食盐、食用油一起搅拌均匀，酱油和食盐根据自己口味的咸淡来调。搅拌好后把浓汤分三次倒入肉馅中同一方向搅拌，直到汤汁完全吸收再倒第二次，如此重复三次搅拌到汤汁完全吸收。
2.2.搅拌好的肉馅最好腌制20分钟左右，比较入味，然后拿出饺子皮放手上，加入适量的肉馅。
3.3.一般买的饺子皮比较干，所以要在周围沾上一圈水，不要太多哦。
4.4.接着就是折花痕了，轻轻捏起饺子皮的一边，折进去，再折出来，又折进去，如此重复折四次。
5.5.折完后就可以把两边的饺子皮合起来包成个月牙状，轻轻捏紧就可以了。花样都是根据自己的喜好包好，我手艺不好，只会这样包。
6.6.这是包好的饺子，在托盘里散点面粉再放饺子，这样就不会沾盘了，吃不完的可以连盘放在冰箱里冷藏3个小时左右饺子变硬了再装在保鲜袋里，要吃的时候再拿出来就可以了。没有变硬的时候不要装袋哦，不然会沾在一起煮不开的。
7.7.煮饺子就更简单了，把水煮开，放下饺子，轻轻搅拌一下，以防沾锅，慢慢饺子浮起来了，再加入酱油，盐，食用油调味就可以了，这是饺子浮起来基本都熟了，最后撒上葱花，加点陈醋，装起来可以开吃了，每吃一口都有浓浓的汤汁流出来哦，喜欢吃辣的再撒上辣椒面，这是不错的美味哦。不管蒸、煎还是煮都可以。
小贴士
搅拌肉馅的时候记得要搅拌到汤汁完全被肉馅吸收，还要同一方向搅拌。
4.饺子汤的做法,饺子汤怎么做好吃,饺子汤的家常
步骤
1.凉水和面，和好面饧30分钟备用.
2.分别将葱丶菠菜丶西红柿丶竹荪洗净备用.
3.分别将葱丶菠菜丶西红柿丶竹荪改刀切好备用.
4.面饧好后，将面分二份，分别搓成长条状，用刀切成小剂子.
5.将小剂子用手按扁，用面杖扞成圆片即饺子皮.
6.往饺子皮上放入适量的馅.
7.用手将饺子皮对折，将边捏住.
8.拿着饺子用双手一挤，饺子就包好了.
9.包好的饺子.
10.调味汁：将切好的葱花放到碗里，加入适量盐丶适量芝麻油丶适量海天味极鲜酱油丶加入适量山西陈醋备用.
11.锅中加入适量的水，大火烧开加入竹荪丶西红柿加盖继续大火煮至开锅.
12.开锅后将饺子倒入锅中，用勺沿锅边趟一下，防止饺子沾粘.
13.再次开锅后，将调味汁倒入锅中撒入菠菜，再次用勺沿锅边趟一下关火.
5.汤饺的做法
做汤饺的流程步骤
以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。30年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失 黄芪汤饺的做法也很简单。首先把炙黄芪、桂枝、芍药、炙甘草装入滤纸袋内，放进锅里加入四碗的水，小火煮30分钟，接下来，把葱切成细末，姜磨成汁，一起混入饺肉内，再加上胡椒粉、酒、香油、盐伴至有粘性，取适量来包饺子。
然后，将饺子放进热水里煮熟后捞出，最后把药包捞出来后，加入一碗的高汤以及山药、芥蓝菜，一起煮滚后放入饺子就可以了
意以上为网上查的，因为我也想学着做··
6.高汤水饺的做法,高汤水饺怎么做
食材明细
猪肉馅适量
饺子皮适量
浓醇高汤适量
香菇适量
姜蒜适量
清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
高汤饺子的做法步骤
1
主料准备好
2
香菇切丁，姜蒜切沫
3
随后一起拌入肉馅里
4
加入一只史云生浓醇高汤，拌匀后腌制一会
5
取一片饺子皮，放入适量肉馅
6
包好饺子
7
其他肉馅也同样包好
8
锅里烧开水，放入饺子，滴几滴醋放置粘连，煮至饺子全熟即可
7.大娘水饺的汤的做法
最基础的做法是骨头汤这样的。也就是一般家里的做法
买棒子骨也就是骨头肉。然后先烧一锅水放一点盐，一点点就好。用手指捏一点。然后烧冷水。一定是冷水。不要直接倒热水。在冷水烧到大概30度左右就下骨头。不用等到水开。然后棒子骨煮到水开在多煮5分钟，拿出来。然后用锤子或者刀背敲几下骨头中间，大概可以保证骨髓能流出来那种。
之后就可以熬汤了。
一般骨头汤不需要太多调理。一般就是倒水放调料然后放骨头。非常简单
家里自己熬的话。用小砂锅或者小号的压力锅就可以。大概是数10-20颗花椒。然后2勺（具体对比自己家里砂锅大小）香油或者猪油。建议如果可能的话放点中药材。看你吃不吃得惯那股味道。反正我家里人很喜欢。每次不管煲汤或者熬汤都会发。然后就是配料了。
我建议是不要放生姜，不过如果生病的人的话那就可以放。
剩下的我就不多说了吧。步骤就和普通熬汤的一样了。
如果是店面的话。那就没有固定了。每个店家做饭都不相同。
8.饺子下汤做法
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会
损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然
后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺
子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量
加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一
点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
9.汤饺子怎么调汤谱大全
汤饺子的的调汤的方法如下：
材料：饺子（速冻）12个；小葱1根；小米辣2个；紫菜1g；虾皮1g；精盐1盐勺；鸡精1盐勺；酱油2匙；醋2匙；香油2滴；辣椒油1匙 ；香菜1棵 ；白芝麻2g。
1、准备材料
2、小葱小米辣洗净切末，香菜洗净切好隔开装备用
3、碗内先放入小葱小米辣，紫菜虾皮，精盐，鸡精，酱油，醋，香油，辣椒油（饺子汤一会放入）
4、锅内倒入适量清水，待水温下入饺子，不时用勺子推动推动以免粘锅，中间浇两次凉水，
饺子漂浮在表面，就煮好啦（饺子汤留着）
5、将饺子放入调料碗内，放入饺子汤，撒入香菜和白芝麻搅匀即可
6、酸汤饺子就做好啦
7、刷刷哒好吃吖
8、汤汁也全部干掉，超级爽口好喝
扩展资料
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。